Misc - KAZAMI Machiko
-
調理時間および温度の違いにともなう豚肉と肉汁の旨味成分濃度 Invited
風見真千子
日本食品保蔵科学会誌 42 ( 1 ) 35 - 35 2016.01
Language：Japanese Publishing type：Book review, literature introduction, etc. Publisher：日本食品保蔵科学会
Journal of food scienceに掲載された『Concentration of Umami Compounds in Pork Meat and Cooking Juice with Different Cooking Times and Temperatures
』という学術論文の内容を、日本語でわかりわすく解説した。 -
中国産の桑（Genus Morus）のポリフェノールプロファイルおよび抗酸化活性，α‐グルコシダーゼ阻害活性の比較 Invited
風見真千子
日本食品保蔵科学会誌 42 ( 1 ) 35 - 35 2016.01
Language：Japanese Publishing type：Book review, literature introduction, etc. Publisher：日本食品保蔵科学会
Journal of food scienceに掲載された『Comparison of Polyphenol Profile and Inhibitory Activities Against Oxidation and α-Glucosidase in Mulberry (Genus Morus) Cultivars from China』という学術論文の内容を、日本語でわかりわすく解説した。