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醤油乳酸菌に感染するバクテリオファージのレセプターに関する研究
脇中琢良、松谷峰之介、渡部潤、茂木喜信、徳岡昌文、大西章博
第90回醤油研究発表会 2022.10 日本醤油技術センター
Event date： 2022.10
Language：Japanese
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Involvement of the histone chaperone HirA in the production of kojic acid in Aspergillus oryzae
2022.03
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Yeastcidin 生産に関わる麹菌遺伝子の探索
橋本純、雲林院正喜、清水美里、数岡孝幸、小川真弘、穂坂賢、進藤斉、徳岡昌文
日本農芸化学会2022年度大会 2022.03 日本農芸化学会
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：オンライン
麹菌が生成する生理活性物質であるイーストサイジンの生合成に関わる酵素を調べるために、麹菌の転写因子の遺伝子破壊株ライブラリーに対する探索を行った。
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Structural Analysis of Oligosaccharides Newly Detected in Sake
2022.03
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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並行複醗酵の魅力～麹菌の糖転移で多様化する清酒成分 Invited
徳岡昌文
総合研究所研究会 バイオマス・資源・エネルギー研究部会 2022.03 総合研究所研究会 バイオマス・資源・エネルギー研究部会
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：オンライン
麹菌の遺伝子破壊株で製造した清酒について、高分解能質量分析装置を用いた解析を行うことで、新しい配糖体であるαエチルマルトシドとα-エチルイソマルトシドを見いだした。それらの研究の意義について発表した。
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清酒中のオリゴ糖について Invited
徳岡昌文
第61回 澱粉研究懇談会 2022.03 澱粉研究懇談会
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：オンライン
存在しないとされていた澱粉中の隣接型分岐を発見した経緯と成果について講演した。
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清酒から見つかった新規オリゴ糖 Invited International conference
徳岡昌文
令和3年度日本応用糖質科学会 中部支部名古屋講演会 2021.12 日本応用糖質科学会中部支部
Event date： 2021.12
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：オンライン
清酒中のオリゴ糖の分析から見出されたオリゴ糖の生成メカニズムとその構造、さらにはそれらオリゴ糖と澱粉構造との関連について講演した。
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質量分析を用いた味噌中オリゴ糖の網羅的解析
本田千尋, 矢野碧子, 柏木豊, 阿久澤さゆり, 徳岡昌文
日本食品科学工学会 第68 回大会 2021.08 日本食品科学工学会
Event date： 2021.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：オンライン
味噌中のオリゴ糖の詳細な分析とそこから明らかになった味噌原料とオリゴ糖組成の関連や未同定糖の存在について発表した。
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バクテリオファージΦWJ7 は醤油乳酸菌 WJ7 のリビトールタイコ酸をレセプターとする
脇中琢良、松谷峰之介、渡部潤、茂木喜信、徳岡昌文、大西章博
日本乳酸菌学会 2021 年度大会 2021.07 日本乳酸菌学会
Event date： 2021.07
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Involvement of transglycosylation in oligosaccharide generation in sake
2021.03
Event date： 2021.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Saccharification and transglycosylation by Aspergillus oryzae during sake-brewing
2021.03
Event date： 2021.03
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (public)
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清酒中オリゴ糖のユニークな分岐構造は米でんぷんに由来するのか
本田千尋、勝田亮、馬宮綾音、進藤斉、穂坂賢、額田恭郎、徳岡昌文
2020年度（第69回）日本応用糖質科学会応用糖質科学シンポジウム 2020.09 日本応用糖質科学会
Event date： 2020.09
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：オンライン
米澱粉を加水分解して得られたオリゴ糖のNMR解析から、隣接した分岐構造が澱粉中に存在する可能性があることを初めて示した。
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Transglycosylation products unique to sake are formed by a fungal α-glucosidase during multiple parallel fermentation in sake-brewing Invited International conference
Kojima Y, Honda C, Kobayashi I, Katsuta R, Matsumura S, Wagatsuma I, Takehisa M, Shindo H, Hosaka M, Nukada T, Tokuoka M
ACS Fall 2020 Virtual Meeting & Expo 2020.08 米国化学会
Event date： 2020.08
Language：English Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：サンフランシスコ（オンライン）
Journal of Agricultural and Food Chemistry Research Article of the Year Awardの受賞講演として、麹菌の糖転移酵素が清酒製造において配糖体生成に係わること、また新規配糖体について講演した。
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Breeding and characterization of a low acid producing mutant of Aspergillus luchuensis
2020.03
Event date： 2020.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Novel transglycosylation products, ethyl-d-(iso)maltosides, in a traditional Japanese alcoholic beverage, sake. International conference
第7回国際フードファクター会議 2019.12 ICoFF2019／ICPH2019／ISNFF2019 合同開催組織委員
Event date： 2019.12
Language：English Presentation type：Poster presentation
Venue：神戸（神戸国際会議場）
遺伝子破壊麹菌株を用いて製造した清酒より見出された化合物について、in vitro合成を行うことで新規配糖体であることを証明した。
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Structural analysis of oligosaccharides in a traditional Japanese alcoholic beverage, sake. International conference
第 7 回国際フードファクター会議 2019.12 ICoFF2019／ICPH2019／ISNFF2019 合同開催組織委員会
Event date： 2019.12
Language：English Presentation type：Poster presentation
Venue：神戸（神戸国際会議場）
清酒より重合度6-8のオリゴ糖を精製し、その構造をNMRにより決定したところ、特徴てきな分岐構造をもつ新規オリゴ糖であったことを発表した。
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清酒中オリゴ糖の構造特性に関する研究
本田千尋、勝田亮、小島悠輔、馬宮綾音、岡田奈菜子、河村卓也、山田真理子、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
令和元年度日本醸造学会大会 2019.10 日本醸造学会
Event date： 2019.10
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京（北とぴあ）
清酒より重合度6-8のオリゴ糖を精製し、NMR解析によりその構造を決定した。
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Structural analysis of oligosaccharides in sake
2019.03
Event date： 2019.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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麹菌Aspergillus oryzae 新規制御因子 KpeR の機能領域の解析
工藤駿斗、荒川弦矢、梁瀬惇史、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
日本農芸化学会2019年度大会 2019.03 日本農芸化学会
Event date： 2019.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京（東京農業大学）
コウジ酸生産を制御する麹菌の新規制御因子であるKpeRについて、アミノ酸欠失解析から、機能領域を明らかにした。
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Structural analysis of novel transglycosylation products in sake
2019.03
Event date： 2019.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)