Presentations -
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清酒から発見された新規配糖体の機能性評価
秋山唯、太田敏郎、徳岡昌文、熊澤茂則、本田千尋
日本農芸化学会2025年度大会 2025.03 日本農芸化学会
Event date： 2025.03
Language：Japanese
Venue：札幌
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醤油乳酸菌Tetragenococcus halophilus に感染するテンペレートファージの解析
樋口敬太、脇中琢良、渡部潤、松谷峰之介、徳岡昌文、大西章博
日本農芸化学会2025年度大会 2025.03 日本農芸化学会
Event date： 2025.03
Venue：札幌
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無効吸着を抑制したタカアミラーゼ変異体の造成
馬場晶大、梅津久敬、荒川弦矢、進藤斉、徳岡昌文
日本農芸化学会2025年度大会 2025.03 日本農芸化学会
Event date： 2025.03
Language：Japanese
Venue：札幌
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清酒醸造における糖転移によるオリゴ糖生成の解析
田中 椿起, 谷口 あゆみ, 金本 湧太, 山田 明日香, 竹久 まや, 吉澤 耕, 進藤 斉, 徳岡 昌文
日本醸造学会大会 2024.10 日本醸造学会
Event date： 2024.10
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味噌からの新規二糖に関する研究
河崎 乃々果, 勝田 亮, 徳岡 昌文, 熊澤 茂則, 本田 千尋
日本醸造学会大会 2024.10
Event date： 2024.10
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澱粉酵素消化残渣から得られた重合度10のオリゴ糖の構造解析
秋山 唯, 勝田 亮, 徳岡 昌文, 熊澤 茂則, 本田千尋
日本応用糖質科学会2024年度大会 2024.09 日本応用糖質科学会
Event date： 2024.09
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アクチベーションタギング法による麹菌Aspergillus oryzaeにおける異種タンパク質発現関連因子の探索
平野 紗也, 馬場 晶大, 森 絢美, 松岡 太郎, 渡邊 彩子, 井上 樹, 荒川 弦矢, 進藤 斉, 徳岡昌文
第76回日本生物工学会大会 2024.09 日本生物工学会
Event date： 2024.09
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Studies on unidentified oligosaccharides in sake Invited International conference
2024.04 The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering
Event date： 2024.04
Presentation type：Oral presentation (invited, special)
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Suppression of volatilization of aroma compounds by sake oligosaccharides International conference
2024.03
Event date： 2024.03
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麹菌Aspergillus oryzaeにおけるNon-ribosomal peptide synthetase(NRPS)の機能解析
清水雄太、舟窪絵衣美、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
日本農芸化学会2024年度大会 2024.03 日本農芸化学会
Event date： 2024.03
Venue：東京農業大学
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清酒より発見された配糖体の構造解析
秋山唯、本田千尋、吉澤耕、山田明日香、小林泉美、徳岡昌文、熊澤茂則
日本農芸化学会2024年度大会 2024.03 日本農芸化学会
Event date： 2024.03
Venue：東京農業大学
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味噌中のオリゴ糖の網羅的分析
河崎乃々果、勝田亮、徳岡昌文、熊澤茂則、本田千尋
日本農芸化学会2024年度大会 2024.03 日本農芸化学会
Event date： 2024.03
Venue：東京農業大学
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清酒中の未知オリゴ糖に関する研究 Invited
徳岡昌文
第75回日本生物工学会大会 2023.09
Event date： 2023.09
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
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清酒中に含まれる糖アルコール配糖体の探索
吉澤 耕、山田 明日香、勝田 亮、小林 泉美、本田 千尋、進藤 斉、穂坂 賢、徳岡 昌文
第75回日本生物工学会大会 2023.09
Event date： 2023.09
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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醤油乳酸菌のバクテリオファージ感受性に関わる菌体外多糖合成遺伝子群の同定
脇中琢良、松谷峯之介、渡部潤、茂木喜信、徳岡昌文、大西章博
日本農芸化学会2023年度大会 2023.03
Event date： 2023.03
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澱粉の酵素消化により得られた重合度8以上のオリゴ糖の構造解析
本田千尋、勝田亮、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
日本農芸化学会2023年度大会 2023.03
Event date： 2023.03
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組換え酵素を用いた清酒オリゴ糖生成メカニズムの解析
山田明日香、金本湧太、吉澤耕、小林泉美、本田千尋、竹久まや、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
日本農芸化学会2023年度大会 2023.03 日本農芸化学会
Event date： 2023.03
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清酒中の未同定糖アルコール配糖体に関する研究
吉澤耕、勝田亮、山田明日香、小林泉美、本田千尋、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
日本農芸化学会2023年度大会
Event date： 2023.03
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醤油乳酸菌に感染するバクテリオファージのレセプターに関する研究
脇中琢良、松谷峰之介、渡部潤、茂木喜信、徳岡昌文、大西章博
第90回醤油研究発表会 2022.10 日本醤油技術センター
Event date： 2022.10
Language：Japanese
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Involvement of the histone chaperone HirA in the production of kojic acid in Aspergillus oryzae
2022.03
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Yeastcidin 生産に関わる麹菌遺伝子の探索
橋本純、雲林院正喜、清水美里、数岡孝幸、小川真弘、穂坂賢、進藤斉、徳岡昌文
日本農芸化学会2022年度大会 2022.03 日本農芸化学会
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：オンライン
麹菌が生成する生理活性物質であるイーストサイジンの生合成に関わる酵素を調べるために、麹菌の転写因子の遺伝子破壊株ライブラリーに対する探索を行った。
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Structural Analysis of Oligosaccharides Newly Detected in Sake
2022.03
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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並行複醗酵の魅力～麹菌の糖転移で多様化する清酒成分 Invited
徳岡昌文
総合研究所研究会 バイオマス・資源・エネルギー研究部会 2022.03 総合研究所研究会 バイオマス・資源・エネルギー研究部会
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：オンライン
麹菌の遺伝子破壊株で製造した清酒について、高分解能質量分析装置を用いた解析を行うことで、新しい配糖体であるαエチルマルトシドとα-エチルイソマルトシドを見いだした。それらの研究の意義について発表した。
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清酒中のオリゴ糖について Invited
徳岡昌文
第61回 澱粉研究懇談会 2022.03 澱粉研究懇談会
Event date： 2022.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：オンライン
存在しないとされていた澱粉中の隣接型分岐を発見した経緯と成果について講演した。
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清酒から見つかった新規オリゴ糖 Invited International conference
徳岡昌文
令和3年度日本応用糖質科学会 中部支部名古屋講演会 2021.12 日本応用糖質科学会中部支部
Event date： 2021.12
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：オンライン
清酒中のオリゴ糖の分析から見出されたオリゴ糖の生成メカニズムとその構造、さらにはそれらオリゴ糖と澱粉構造との関連について講演した。
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質量分析を用いた味噌中オリゴ糖の網羅的解析
本田千尋, 矢野碧子, 柏木豊, 阿久澤さゆり, 徳岡昌文
日本食品科学工学会 第68 回大会 2021.08 日本食品科学工学会
Event date： 2021.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：オンライン
味噌中のオリゴ糖の詳細な分析とそこから明らかになった味噌原料とオリゴ糖組成の関連や未同定糖の存在について発表した。
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バクテリオファージΦWJ7 は醤油乳酸菌 WJ7 のリビトールタイコ酸をレセプターとする
脇中琢良、松谷峰之介、渡部潤、茂木喜信、徳岡昌文、大西章博
日本乳酸菌学会 2021 年度大会 2021.07 日本乳酸菌学会
Event date： 2021.07
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Involvement of transglycosylation in oligosaccharide generation in sake
2021.03
Event date： 2021.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Saccharification and transglycosylation by Aspergillus oryzae during sake-brewing
2021.03
Event date： 2021.03
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (public)
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清酒中オリゴ糖のユニークな分岐構造は米でんぷんに由来するのか
本田千尋、勝田亮、馬宮綾音、進藤斉、穂坂賢、額田恭郎、徳岡昌文
2020年度（第69回）日本応用糖質科学会応用糖質科学シンポジウム 2020.09 日本応用糖質科学会
Event date： 2020.09
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：オンライン
米澱粉を加水分解して得られたオリゴ糖のNMR解析から、隣接した分岐構造が澱粉中に存在する可能性があることを初めて示した。
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Transglycosylation products unique to sake are formed by a fungal α-glucosidase during multiple parallel fermentation in sake-brewing Invited International conference
Kojima Y, Honda C, Kobayashi I, Katsuta R, Matsumura S, Wagatsuma I, Takehisa M, Shindo H, Hosaka M, Nukada T, Tokuoka M
ACS Fall 2020 Virtual Meeting & Expo 2020.08 米国化学会
Event date： 2020.08
Language：English Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：サンフランシスコ（オンライン）
Journal of Agricultural and Food Chemistry Research Article of the Year Awardの受賞講演として、麹菌の糖転移酵素が清酒製造において配糖体生成に係わること、また新規配糖体について講演した。
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Breeding and characterization of a low acid producing mutant of Aspergillus luchuensis
2020.03
Event date： 2020.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Structural analysis of oligosaccharides in a traditional Japanese alcoholic beverage, sake. International conference
第 7 回国際フードファクター会議 2019.12 ICoFF2019／ICPH2019／ISNFF2019 合同開催組織委員会
Event date： 2019.12
Language：English Presentation type：Poster presentation
Venue：神戸（神戸国際会議場）
清酒より重合度6-8のオリゴ糖を精製し、その構造をNMRにより決定したところ、特徴てきな分岐構造をもつ新規オリゴ糖であったことを発表した。
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Novel transglycosylation products, ethyl-d-(iso)maltosides, in a traditional Japanese alcoholic beverage, sake. International conference
第7回国際フードファクター会議 2019.12 ICoFF2019／ICPH2019／ISNFF2019 合同開催組織委員
Event date： 2019.12
Language：English Presentation type：Poster presentation
Venue：神戸（神戸国際会議場）
遺伝子破壊麹菌株を用いて製造した清酒より見出された化合物について、in vitro合成を行うことで新規配糖体であることを証明した。
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清酒中オリゴ糖の構造特性に関する研究
本田千尋、勝田亮、小島悠輔、馬宮綾音、岡田奈菜子、河村卓也、山田真理子、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
令和元年度日本醸造学会大会 2019.10 日本醸造学会
Event date： 2019.10
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京（北とぴあ）
清酒より重合度6-8のオリゴ糖を精製し、NMR解析によりその構造を決定した。
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Structural analysis of oligosaccharides in sake
2019.03
Event date： 2019.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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麹菌Aspergillus oryzae 新規制御因子 KpeR の機能領域の解析
工藤駿斗、荒川弦矢、梁瀬惇史、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文
日本農芸化学会2019年度大会 2019.03 日本農芸化学会
Event date： 2019.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京（東京農業大学）
コウジ酸生産を制御する麹菌の新規制御因子であるKpeRについて、アミノ酸欠失解析から、機能領域を明らかにした。
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Structural analysis of novel transglycosylation products in sake
2019.03
Event date： 2019.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Development and evaluation of activation tagging system for functional genetic analysis in Aspergillus oryzae. International conference
Tokuoka M, Mori A, Matsuoka T, Inoue I, Yamamaru K, Shindo H, Hosaka M
30th Fungal Genetics Conference 2019.03 Genetics Society of America
Event date： 2019.03
Language：English Presentation type：Poster presentation
Venue：USA（Asilomar Conferece Ground, Pacific Grove, CA）
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Functional analysis of a novel regulator, KpeR, involved in secondary metabolism and conidiation in Aspergillus oryzae. International conference
Arakawa G, Kudo H, Yanase A, Kodama H, Eguchi Y, Ogawa M, Koyama Y, Shindo H, Hosaka M, Tokuoka M
30th Fungal Genetics Conference 2019.03 Genetics Society of America
Event date： 2019.03
Language：English Presentation type：Poster presentation
Venue：USA（Asilomar Conferece Ground, Pacific Grove, CA）
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麹菌Aspergillus oryzaeのα-グルコシダーゼが清酒中のオリゴ糖生成に及ぼす影響
小林泉美、本田千尋、山田真理子、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
日本農芸化学会大会2018年度大会 2018.03 日本農芸化学会
Event date： 2018.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：名古屋（名城大学）
麹菌のα-グルコシダーゼの遺伝子破壊株を作製し、それを用いた清酒醸造を行った結果、オリゴ糖組成が大きく変化したことから、清酒オリゴ糖生成にα-グルコシダーゼが関与していることを明らかにした。
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麹菌Aspergillus oryzaeにおけるアクティベーションタグを用いた遺伝子機能解析法の開発
森絢美、井上樹、松岡太郎、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
日本農芸化学会大会2018年度大会 2018.03 日本農芸化学会
Event date： 2018.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：名古屋（名城大学）
麹菌におけるアクティベーションタギング法の開発のために、アミラーゼ系酵素の遺伝子プロモーターのエンハンサーを利用したアクティベーションタグを作り評価した。
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麹菌Aspergillus oryzaeにおけるシクロピアゾン酸生合成遺伝子クラスターの新規遺伝子及びcpaTの解析
楠拓也、石井幸乃、菊池友希、篠原靖智、小山泰二、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
日本農芸化学会大会2018年度大会 2018.03 日本農芸化学会
Event date： 2018.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：名古屋（名城大学）
麹菌のシクロピアゾン酸生合成遺伝子クラスターに存在するcpaT遺伝子について機能解析を行った。
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清酒中オリゴ糖の解析
本田千尋、山田真理子、河村卓哉、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
第69回日本生物工学会大会 2016.10 日本生物工学会大会
Event date： 2016.10
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京（早稲田大学）
清酒のオリゴ糖の網羅的分析から見出された重合度6の構造未知のオリゴ糖について、メチル化解析などを行うことで、その構造を推定した。
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Aspergillus oryzaeにおけるコウジ酸生産新規制御因子の機能解析
荒川弦矢、児玉はる花、江口優一、小川真弘、小山泰二、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
2016年度日本農芸化学会大会 2016.03 日本農芸化学会
Event date： 2016.03
Language：Japanese Presentation type：Poster presentation
Venue：札幌（札幌コンベンションセンター）
スクリーニングにより見いだされたコウジ酸の生産制御因子について遺伝子破壊株と高発現株による機能解析を実施した。
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麹菌におけるアクティベーションタギング法の検討
松岡太郎、井上樹、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
2016年度日本農芸化学会大会 2016.03 日本農芸化学会
Event date： 2016.03
Language：Japanese Presentation type：Poster presentation
Venue：札幌（札幌コンベンションセンター）
麹菌における遺伝子機能解析法としてアクティベーションタギング法について検討を行った。
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シクロピアゾン酸生合成におけるCpaMの機能解析
菊池友希、小山哲史、飯尾晋一郎、篠原靖智、久保田高明、小林淳一、小山泰二、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
第67回日本生物工学会大会 2015.10 日本生物工学会
Event date： 2015.10
Language：Japanese Presentation type：Poster presentation
Venue：鹿児島（城山観光ホテル）
麹菌の生産する弱いカビ毒であるシクロピアゾン酸から、その誘導体であるスペラジンAの合成に関わる遺伝子cpaMを同定した。また、麹菌が誘導体を生産しない決定因子がcpaMにおけるフレームシフトであることを証明した。
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HILIC-TOF/MSを用いた清酒中オリゴ糖の分析
山田真理子、松澤遼太郎、藤林由香、本田千尋、我妻いずみ、戸塚昭、徳岡昌文、進藤斉、穂坂賢
第67回日本生物工学会大会 2015.10 日本生物工学会
Event date： 2015.10
Language：Japanese Presentation type：Poster presentation
Venue：鹿児島（城山観光ホテル）
清酒中のオリゴ糖の分析を試み、LC-QTOF/MSによる分離と検出から、清酒中に分岐を含むオリゴ糖が存在することを示唆した。市販清酒についての分析を行い、製品間での比較を行った。
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麹菌シクロピアゾン酸生合成遺伝子クラスターの転写制御因子の探索
江口優一、荒川弦矢、徳岡昌文、篠原靖智、小山泰二、進藤斉、佐藤和夫
第66回日本生物工学会大会 2014.09 日本生物工学会
Event date： 2014.09
Language：Japanese Presentation type：Poster presentation
Venue：札幌（札幌コンベンションセンター）
一部麹菌株が生産するシクロピアゾン酸の生合成を制御する転写因子を明らかにするために、麹菌転写制御因子破壊株ライブラリーを用い、シクロピアゾン酸生産性が低下する株を探索した。その結果、新規の複数の候補因子を見いだした。
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回転ドラム型製麹機が麹菌の生理と物質生産に及ぼす影響
横田林太郎、徳岡昌文、岩下和裕、進藤斉、佐藤和夫
2014年度日本農芸化学会大会 2014.03 日本農芸化学会
Event date： 2014.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京（明治大学）
新規に考案された回転ドラム型製麹機により作られた麹は、褐変性が低く、酵素生産にも影響が見いだされた。該当酵素の遺伝子破壊による影響についても検討を行った。
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生もと系酒母に存在するLactobacillus sakei の亜硝酸還元機能解析
渡辺亮太、池田優子、岩下和裕、徳岡昌文、進藤斉、佐藤和夫
2014年度日本農芸化学会大会 2014.03 日本農芸化学会
Event date： 2014.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京（明治大学）
生もと系酒母の作製において極めて重要な現象である亜硝酸の生成と消失について、乳酸菌であるLactobacillus sakeiによる消失（分解）について解析を実施し、乳酸菌酵素による影響があることを示した。
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製造方法が多様な市販清酒のメタボローム解析
森雄太郎、豊浦利枝子、磯谷敦子、徳岡昌文、織田健、岩下和裕
2014年度日本農芸化学会大会 2014.03 日本農芸化学会
Event date： 2014.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京（明治大学）
LC/MSをベースとした網羅的な清酒成分分析法を用いて、製造方法が異なる40点の市販清酒についてメタボローム解析を実施した。これら結果から原料米や精米歩合などと相関の強い成分を見いだした。
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質量分析を活用した醸造研究の展開 Invited
徳岡昌文
大学連携研究設備ネットワーク研究成果報告会 第3回有機構造解析と物性評価 2014.03 千葉大学共用機器センター
Event date： 2014.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：千葉大学アカデミック・リンク・センター
最近広く利用されてきた大気圧イオン化法を用いた質量分析技術を活用した、醸造分野の研究として、麹菌の二次代謝産物の解析及び醸造物中の低分子ペプチドの分析技術の開発について紹介した。
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清酒の低分子オリゴペプチドの網羅的解析
高橋圭、徳岡昌文、河野弘美、澤村宣子、妙見夕佳、岩下和裕
2013年度日本農芸化学会大会 2013.03 日本農芸化学会
Event date： 2013.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：宮城（東北大学）
清酒中に含まれるジペプチド・トリペプチドについて、LC/MSによる多重反応モニタリング（MRM)を用いた手法で定量を実施し、さらにLC-QTOF/MSを用いることで、精密分子量から構造推定を実施した。
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LC-Q/TOF MSによる醸造酒の分析法の開発とメタボローム解析
森雄太郎、豊浦利枝子、徳岡昌文、岩下和裕
2013年度日本農芸化学会大会 2013.03 日本農芸化学会
Event date： 2013.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：宮城（東北大学）
清酒成分の新規分析法として、質量分析装置をベースとした、精密分子量に基づく成分分析法を検討した。分析条件を検討し、清酒より2000ピークを検出する方法を開発した。
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シクロピアゾン酸生合成機構と麹菌のセーフガード
加藤直樹、徳岡昌文、篠原靖智、小山泰二、長田裕之
2012年度日本農芸化学会大会 2012.03
Event date： 2012.03
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
Venue：京都（京都女子大学）
我が国の伝統的な発酵食品生産に欠かせない麹菌について、シクロピアゾン酸の生産性について、分子生物学的な解析から明らかになったことを概説した。
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清酒製造における米麹中の代謝物変化の解析
徳岡昌文、妙見夕佳、澤村亘子、小林健、岩下和裕、水野昭博
第６回メタボロームシンポジウム 2011.10
Event date： 2011.10
Language：Japanese Presentation type：Poster presentation
Venue：大坂（大阪大学コンベンションセンター）
清酒製造において、醪への酵素と代謝物の供給源である麹は、清酒の品質に与える影響が大きいと考えられている。酵素活性についての知見は豊富であるのに対して、代謝物についての知見はこれまで乏しかった。そこで、麹製造（製麹）における代謝物の変化について基礎的な知見を得ることを目的として、LC/TOFMS及びCE-MS分析を行った。
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LC/MS による清酒中ジペプチドの一斉分析
高橋圭、徳岡昌文、奥田将生、岩下和裕、後藤奈美、水野昭博
第62回日本生物工学会大会 2010.10
Event date： 2010.10
Language：Japanese Presentation type：Poster presentation
Venue：宮崎（宮崎シーガイア）
質量分析計を用いた清酒中のジペプチドの一斉分析法を開発し、清酒に多数のジペプチドが含まれることを示した。
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メタボロミクスを利用した麹菌研究 Invited
徳岡昌文
第８回糸状菌分子生物学コンファレンス 2008.11
Event date： 2008.11
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
Venue：石川（石川県文教会館）
ポストゲノム解析として、転写因子破壊株ライブラリーを用いたメタボローム解析により、各株の代謝レベルでの表現型から、遺伝子の機能が推定できる例を示した。また、シクロピアゾン酸の生合成に関与する転写因子は分生子形成に関与する転写因子と共通していることが明らかとなった。
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Metabolome analysis of Aspergillus oryzae: effect of environmental conditions and genetic backgrounds International conference
2008.04
Event date： 2008.04
Language：English Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：英国（エジンバラ大学）
異種遺伝子発現において発現タンパク質遺伝子のコドン最適化は、結果的に異種遺伝子配列中の潜在的なpolyA付加シグナルの除去につながることで、異常なmRNAの生成とその分解による影響を回避するというメカニズムでタンパク質生産量の増加につながることを示した。
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Genetic analysis of Aspergillus oryzae: effect of environmental conditions and genetic background Invited International conference
Tokuoka M
Eurofungbase Workshop Edinburgh 2008.04
Event date： 2008.04
Language：English Presentation type：Oral presentation (invited, special)