論文 - 相根 義昌
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食材の香りと風味の研究 招待あり
相根 義昌, 中川 純一, 戸枝 一喜, 佐藤 広顕
におい・かおり環境学会誌 44 ( 5 ) 298 - 306 2013年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：社団法人 におい・かおり環境協会
<p>食材の香りと風味は，食材に含まれる複数の化合物が人の感覚器によって検出されることによって生まれる．したがって，香りや風味を機器分析によって評価することは困難とされてきた．しかし，人による官能試験と機器分析を組み合わせた方法で香りや風味を評価できる可能性がうまれてきた．一方，好まれる食材の香りを生み出すためには，香りや風味に関わる化合物がどのように合成されるかを解明することが必要である．本稿では，香り成分の視点から，発酵食品中の化合物とその代謝経路，植物の香りに関わる遺伝子の研究について紹介する．</p>
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Small-angle X-ray scattering reveals structural dynamics of the botulinum neurotoxin associating protein, nontoxic nonhemagglutinin. 査読あり
Sagane Y, Miyashita S, Miyata K, Matsumoto T, Inui K, Hayashi S, Suzuki T, Hasegawa K, Yajima S, Yamano A, Niwa K, Watanabe T
Biochemical and biophysical research communications 425 ( 2 ) 256 - 260 2012年08月
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Purification and characterization of nontoxic protein complex from serotype D 4947 botulinum toxin complex. 査読あり
Miyata K, Sagane Y, Inui K, Miyashita S, Suzuki T, Oguma K, Ohyama T, Niwa K, Watanabe T
The protein journal 31 ( 5 ) 387 2012年06月
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ハタハタ (Arctoscopus japonicas) 卵塊からの新規粘性タンパク質の分離
戸枝 一喜, 塚本 研一, 高橋 徹, 船木 勉, 天野 憲一, 相根 義昌, 杉山 秀樹
日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 38 ( 2 ) 73 - 78 2012年03月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：日本食品保蔵科学会
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Toxic and nontoxic components of botulinum neurotoxin complex are evolved from a common ancestral zinc protein. 査読あり
Inui K, Sagane Y, Miyata K, Miyashita S, Suzuki T, Shikamori Y, Ohyama T, Niwa K, Watanabe T
Biochemical and biophysical research communications 419 500 - 504 2012年03月
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Crystallization and preliminary X-ray analysis of the Clostridium botulinum type D nontoxic nonhaemagglutinin. 査読あり
Miyata K, Inui K, Miyashita S, Sagane Y, Hasegawa K, Matsumoto T, Yamano A, Niwa K, Watanabe T, Ohyama T
Acta crystallographica. Section F, Structural biology and crystallization communications 68 227 - 230 2012年02月
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The evolving proteome of a complex extracellular matrix, the Oikopleura house. 査読あり 国際共著
Hosp J, Sagane Y, Danks G, Thompson EM
PloS one 7 e40172 2012年
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Large-scale production of phospholipase D from Streptomyces racemochromogenes and its application to soybean lecithin modification. 査読あり
Nakazawa Y, Sagane Y, Sakurai S, Uchino M, Sato H, Toeda K, Takano K
Applied biochemistry and biotechnology 165 ( 7-8 ) 1494 - 1506 2011年12月
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Cytoskeleton-mediated templating of complex cellulose-scaffolded extracellular structure and its association with oikosins in the urochordate Oikopleura. 査読あり
Sagane Y, Hosp J, Zech K, Thompson EM
Cellular and molecular life sciences : CMLS 68 ( 9 ) 1611 - 1622 2011年05月
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HA-33 facilitates transport of the serotype D botulinum toxin across a rat intestinal epithelial cell monolayer. 査読あり
Ito H, Sagane Y, Miyata K, Inui K, Matsuo T, Horiuchi R, Ikeda T, Suzuki T, Hasegawa K, Kouguchi H, Oguma K, Niwa K, Ohyama T, Watanabe T
FEMS immunology and medical microbiology 61 ( 3 ) 323 - 331 2011年04月
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Purification, biochemical characterization, and cloning of phospholipase D from Streptomyces racemochromogenes strain 10-3. 査読あり
Nakazawa Y, Sagane Y, Kikuchi T, Uchino M, Nagai T, Sato H, Toeda K, Takano K
The protein journal 29 ( 8 ) 598 - 608 2010年11月
掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：8
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Identification of actinomycetes producing phospholipase d with high transphosphatidylation activity. 査読あり
Nakazawa Y, Suzuki R, Uchino M, Sagane Y, Kudo T, Nagai T, Sato H, Takano K
Current microbiology 60 ( 5 ) 365 - 372 2010年05月
掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：5
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Functional specialization of cellulose synthase genes of prokaryotic origin in chordate larvaceans. 査読あり
Sagane Y, Zech K, Bouquet JM, Schmid M, Bal U, Thompson EM
Development (Cambridge, England) 137 ( 9 ) 1483 - 1492 2010年05月
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Isolation and characterization of actinomycetes strains that produce phospholipase D having high transphosphatidylation activity. 査読あり
Nakazawa Y, Uchino M, Sagane Y, Sato H, Takano K
Microbiological research 164 43 - 48 2009年
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Four molecules of the 33 kDa haemagglutinin component of the Clostridium botulinum serotype C and D toxin complexes are required to aggregate erythrocytes. 査読あり
Mutoh S, Suzuki T, Hasegawa K, Nakazawa Y, Kouguchi H, Sagane Y, Niwa K, Watanabe T, Ohyama T
Microbiology (Reading, England) 151 ( 12 ) 3847 - 3858 2005年12月
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Molecular characterization of maize acetylcholinesterase: a novel enzyme family in the plant kingdom. 査読あり
Sagane Y, Nakagawa T, Yamamoto K, Michikawa S, Oguri S, Momonoki YS
Plant physiology 138 ( 3 ) 1359 - 1371 2005年07月
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Characterization of the interaction between subunits of the botulinum toxin complex produced by serotype D through tryptic susceptibility of the isolated components and complex forms. 査読あり
Suzuki T, Watanabe T, Mutoh S, Hasegawa K, Kouguchi H, Sagane Y, Fujinaga Y, Oguma K, Ohyama T
Microbiology (Reading, England) 151 ( 5 ) 1475 - 1483 2005年05月
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Characterization of a novel acid phosphatase from embryonic axes of kidney bean exhibiting vanadate-dependent chloroperoxidase activity. 査読あり
Yoneyama T, Shiozawa M, Nakamura M, Suzuki T, Sagane Y, Katoh Y, Watanabe T, Ohyama T
The Journal of biological chemistry 279 ( 36 ) 37477 - 37484 2004年09月
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Characterization of toxin complex produced by a unique strain of Clostridium botulinum serotype D 4947. 査読あり
Hasegawa K, Watanabe T, Sato H, Sagane Y, Mutoh S, Suzuki T, Yamano A, Kouguchi H, Takeshi K, Kamaguchi A, Fujinaga Y, Oguma K, Ohyama T
The protein journal 23 371 - 378 2004年08月
掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：6
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Autolysis of Porphyromonas gingivalis is accompanied by an increase in several periodontal pathogenic factors in the supernatant. 査読あり
Kamaguchi A, Nakano M, Shoji M, Nakamura R, Sagane Y, Okamoto M, Watanabe T, Ohyama T, Ohta M, Nakayama K
Microbiology and immunology 48 541 - 545 2004年
掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：7