論文 - 多田 由紀
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Sasaki K, Kobayashi T, Tada Y, Wada Y and Yokoyama T
Children 13 ( 3 ) 391 2026年03月
記述言語：英語
Parents of preschool children may adopt dietary practices to promote height growth, yet their correlates in the general population are not well understood. This cross-sectional web-based study included 1362 mothers of Japanese children aged 3–5 years. Mothers were classified into a practice group if they had ever implemented height-related dietary practices. Associations with these practices were examined using multiple logistic regression.
Overall, 39.0% of mothers were in the practice group. Practices were positively associated with older child age, history of short stature, food allergy, and maternal information-seeking behavior, and inversely associated with parental height. Milk and dairy products were the most commonly used foods. Although children in the practice group more often met intake frequency cutoffs for certain food groups, overall adherence was low. No differences in height SD score trajectories were observed between groups.
These findings suggest that height-related dietary practices reflect parental concerns and characteristics rather than differences in child growth. Guidance should emphasize balanced dietary patterns rather than specific foods. -
Kobayashi T, Sasaki K, Tada Y, Wada Y and Yokoyama T
Children 13 ( 3 ) 390 2026年03月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
This cross-sectional online study examined associations between maternal misperception of child body size and information-seeking opportunities, behaviors, and sources among 1,358 Japanese mothers of preschool children aged 3–5 years. Maternal misperception was common across body size categories: most mothers of children with high body size underestimated it, while overestimation was common among mothers of children with low body size. Multivariable analyses showed that use of healthcare providers as an information source was associated with overestimation of child body size. These findings suggest the need for support to help caregivers interpret objective growth indicators more accurately.
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日本人幼児における料理分類方法および料理別摂取状況の検討：国民健康・栄養調査の二次利用解析 査読あり
多田由紀，衞藤久美，小林知未，松本麻衣，瀧本秀美
栄養学雑誌 83 ( 6 ) 273 - 288 2026年01月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
2018年ならびに2019年に実施された国民健康・栄養調査に参加した1歳から6歳の幼児480名の調査済みデータを解析した。分類できた料理数は7,159料理であり，内訳は主食1,510料理 (21.1％)，主菜1,147料理 (16.0％)，副菜1,558料理(21.8％)，牛乳・乳製品627料理 (8.8％)，果物515料理(7.2％)，菓子類737料理(10.3％)，飲料997料理(13.9％)，その他68料理(0.9％)であった。果物を除くすべての料理区分で年齢が高いほど料理別の摂取量が多かった。食品群別の摂取頻度では年齢が高いほど魚介類，肉類，卵類の摂取頻度が高かった。これまで乳幼児栄養調査で示されてきた食品群別の摂取頻度よりも，年齢別の違いが示された項目が多かった。したがって，低年齢も含む幼児の食事摂取状況を明らかにするためには，料理別の摂取状況の検討が重要であると考えられた。
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3. Kishino M, Hida A, Ishikawa-Takata K, Tada Y, Kariuki L, Maundu P, Matsuda H, Irie K, Morimoto Y
Dietetics 4 ( 46 ) 2025年10月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：MDPI
Objectives: Few studies have examined maternal dietary intakes in relation to children’s malnutrition status. We examined variations in children stunting status and their association with maternal and child dietary intakes. Methods: This one-year prospective study (conducted from November 2021 to December 2022) consisted of up to four surveys carried out in rural Kenya. It included 135 pairs of children aged 12–59 months and their non-pregnant mothers, all of whom had received nutrition guidance during the study. Dietary intakes were assessed in four non-consecutive 24 h dietary recalls during the first two surveys. Anthropometric measurements were taken at most four times, and variations in children stunting status (not-stunted, recovered-from-stunting, or persistent/worsened stunting) were assessed. Maternal and child dietary intakes, based on variations in stunting status, were compared using one-way analysis of covariance adjusted for socio-demographic variables. Results: Of the 135 children studied, 40 (29.6%) were stunted at baseline, whereas 85, 20, and 30 had no stunting, recovered from stunting, or had persistent/worsened stunting. Children with persistent/worsened stunting had a significantly lower energy intake than other children; however, maternal energy intake did not differ by children’s stunting status. Milk intake was significantly lower among children with persistent/worsening stunting than other children. A similar difference based on variations in stunting was also observed for maternal milk intake. Conclusions for Practice: The mothers of rural Kenyan children who had recovered from stunting consumed the most milk, while the mothers of children with persistent/worsening consumed the least milk. Further research is needed to confirm the factors behind the observed intake differences.
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Yuki Tada, Kemal Sasaki, Tomomi Kobayashi, Yasuyo Wada, Daisuke Fujita and Tetsuji Yokoyama
Nutrients 17 ( 19 ) 3183 2025年10月
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：MDPI
Background: The Healthy Japan 21-Phase III dietary recommendations comprise a staple food, main dish, and side dish to maintain nutritional balance and support healthy child growth. The relationship between the frequency of such balanced meals and early adiposity rebound (AR), a predictor of obesity, remains unclear. Objective: This study aimed to examine the association between the frequency of balanced meals (staple food, main dish, and side dish) and early AR in preschool children. Methods: In this cross-sectional secondary analysis of nationwide online survey data of 688 mothers of children aged 3–6 years, dietary habits were assessed using a validated NutriSTEP-based 22-item Japanese Nutrition Screening Questionnaire. AR constituted a body mass index (BMI) increase from the 18- to 36-month health checkups recorded in the Maternal and Child Health Handbook. Risk scores reflecting lower frequency of balanced meals were calculated for staple foods, main dishes, and side dishes. Logistic regression evaluated associations between dietary risk scores and AR, adjusting for the child’s sex, age, gestational age, birth weight, daycare attendance, and parental obesity. Results: Among 688 children, 193 (28.1%) exhibited early AR and had significantly higher BMI at age 3 and the most recent measurement (both p < 0.01). A higher total dietary risk score was independently associated with AR (adjusted odds ratio; 2.58 [95% CI: 1.08–6.16]). In addition, the absolute risk difference between high- and low-risk groups was 8.5% (95% CI: 1.7–15.2%). Conclusions: A lower frequency of balanced meals is associated with early AR. These findings suggest that a simple, meal-balance screening tool could potentially aid in the early identification of the risk of later obesity and timely nutritional guidance.
DOI： doi.org/10.3390/nu17193183
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13C-Glucoseの酸化量による運動中の糖代謝の評価の試み 査読あり
髙田和子，小田栞，多田由紀，日田安寿美，瓜田純久
安定同位体と生体ガス医学応用 16 ( 1 ) 41 - 49 2024年12月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：日本安定同位体・生体ガス医学応用学会
13Cの標識部位の異なるglucoseを使用して，運動時の糖代謝をglucoseの酸化量として評価しうるかを検討した。glucoseの酸化量や総エネルギー消費量へ寄与率は評価できる可能性が認められた。
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Tada Y, Ishitsuka K, Piedvache A, Tanaka H, Ogawa K, Kobayashi M, Horikawa R, Fujiwara T and Morisaki N
Journal of Nutritional Science 13 ( e26 ) 2024年08月
担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Cambridge University Press
Children’s eating habits are established early in life and parents play a major role therein. Pregnancy is a teachable moment for the promotion of healthy eating because many women are concerned about their babies’ health and have frequent contact with healthcare providers. We investigated the association between diet quality during pregnancy and the offspring. A total of 691 sets of data on pregnant mothers and their 3-year-old offspring were obtained from the Seiiku Boshi cohort study. The total offspring diet quality score showed a linear trend with the maternal diet quality score. A high diet quality score during pregnancy was positively associated with that of offspring, suggesting the importance of nutritional education in pregnant women to improve their diet quality.
DOI： https://doi.org/10.1017/jns.2024.24
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日本人健常大学生における研究室内と日常生活時の歩行状態の比較 査読あり
佐藤 日菜, 髙田 和子, 多田 由紀, 日田 安寿美
運動疫学研究 26 ( 1 ) 24 - 34 2024年
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：日本運動疫学会
<b>目的</b>：日本人健常大学生の研究室内と日常生活時の歩行状態を比較して，日常生活時の歩行状態の実態を明らかにする。
<br><b>方法</b>：健常大学生を対象に，両足首に装着する歩行センサーを用いて研究室内及び日常生活時の歩行状態（歩行速度，歩幅，ピッチ）を測定した。研究室内の歩行は，5m歩行テストで測定した通常歩行速度で研究室内の周回コースを5分間歩行した時の歩行とした。日常生活時1週間の歩行状態について，研究室内の測定値よりも低い値，範囲内，高い値の出現割合を求めた。また，日常生活時の履物の違いによる歩行状態の差の有無を検討した。
<br><b>結果</b>：日常生活時の歩行状態評価の解析対象者は8名（男性2名，女性6名，年齢22.1±0.4歳）であった。日常生活時は，研究室内よりも歩行速度が遅い，歩幅が短い，ピッチが遅い割合がそれぞれ，79.4±14.6%，69.8±25.3%，73.4±15.6%であった。日常生活時においてスリッパを履いている時の歩行速度，歩幅，ピッチは他の履物条件の時よりも低値を示した。
<br><b>結論</b>：日本人健常大学生の日常生活時の歩行は，研究室内の歩行よりも歩行速度が遅く，歩幅が短く，ピッチが遅い歩行が多かった。研究室内で行った通常歩行の歩行状態は日常生活時の歩行状態と異なっており，研究室内の結果を基に日常生活時の歩行状態を推測する際には注意が必要である。DOI： 10.24804/ree.2309
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幼児における食事づくりに関わる機会と食事バランスの関連 ～COVID-19感染拡大後の生活変化における検討～ 査読あり
多田 由紀, 上田 由香理, 佐々木 渓円, 杉浦 至郎, 鈴木 美枝子, 秋山 有佳, 祓川 摩有, 船山 ひろみ, 衞藤 久美
日本食育学会誌 17 ( 4 ) 179 - 190 2023年10月
担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：一般社団法人 日本食育学会
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健康的な食行動の実践を支援するための日本版栄養プロファイルモデル試案の実行可能性調査：食習慣改善意欲の有無による横断的検討 査読あり
多田 由紀, 吉﨑 貴大, 横山 友里, 竹林 純, 岡田 恵美子, 瀧本 秀美, 石見 佳子
栄養学雑誌 81 ( 5 ) 246 - 259 2023年10月
担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
<p>【目的】日本版栄養プロファイルモデル試案（以下，NPモデル試案）の実行可能性を検討するため，活用方法を啓発するための資料（以下，活用資料案）を作成し，インターネット調査を実施して食習慣改善意欲の有無による課題やニーズを把握した。</p><p>【方法】NPモデル試案及び諸外国の資料等を参照して活用資料案（全4頁，A3両面1枚）を作成し，18歳以上の消費者3,000名を対象にインターネット調査を実施した。国勢調査の性別，年代，地域の分布を考慮し，食習慣改善意欲は令和元年国民健康・栄養調査と同程度の割合を確保した。参加者は活用資料案を読み，NPモデル試案の活用可能性等を回答した。現在の食習慣改善意欲から，改善意欲なし群（<i>n</i>＝1,187），改善意欲あり群（<i>n</i>＝1,465），自身の食習慣に問題はない認識の群（<i>n</i>＝348）の3群に分類し，回答状況を比較した。</p><p>【結果】活用資料案は，全頁で90％以上の参加者がわかりやすいと回答した。包装前面表示等において閾値を超えた栄養成分にマークがついていたら，とても・少し意識すると回答した者は，いずれの食品群でも改善意欲あり群が多く，合計で約70％を占めたが，改善意欲なし群ではいずれも約40％であった。</p><p>【結論】NPモデル試案に基づく包装前面表示等は，消費者の健康的な食行動の実践に影響を及ぼす可能性があり，特に食習慣の改善意欲がある者において活用可能性が高いことが示唆された。</p>
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Takahiro Yoshizaki, Taiki Komatsu, Yuki Tada and Fumiharu Togo
Public Health Nutrition 1 - 10 2023年04月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Breakfast skipping on workdays may contribute to a difference in dietary intake and BMI between RS workers and DS workers and may increase BMI in RS workers, independent of dietary intake.
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健康的な食行動の実践を支援するための日本版栄養プロファイルモデル試案の作成に向けた基礎的研究 招待あり 査読あり
多田 由紀, 吉﨑 貴大, 横山 友里, 竹林 純, 岡田 恵美子, 瀧本 秀美, 石見 佳子
日本栄養・食糧学会誌 76 ( 1 ) 27 - 32 2023年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（研究会，シンポジウム資料等） 出版者・発行元：公益社団法人 日本栄養・食糧学会
<p>我が国では一般加工食品の栄養成分表示が義務付けられているが, 諸外国では栄養成分に応じて食品を区分またはランク付けする「Nutrient Profile Model」 (以下, NPモデル) が包装前面表示等に活用されており, 適切な食品選択や健康指標との関連も報告されている。そこで, 我が国の食文化に対応したNPモデルとして, 一般加工食品と料理を対象としたモデルに分けて検討した。一般加工食品は, 対象を18歳以上, 項目を脂質, 飽和脂肪酸, ナトリウム (食塩相当量) および熱量とし, 国民健康・栄養調査食品群別表の中分類を基に分類し, 閾値を設定した。料理のNPモデルでは, 国民健康・栄養調査から食塩摂取量の適正群と過剰摂取群で各料理カテゴリー別の食塩摂取量を比較した。さらに, 一般消費者を対象とした大規模な実施可能性調査を実施した。本稿では, 日本版NPモデル試案の開発手順と実施可能性について解説する。</p>
DOI： 10.4327/jsnfs.76.27
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Mealtime Regularity Is Associated with Dietary Balance among Preschool Children in Japan—A Study of Lifestyle Changes during the COVID-19 Pandemic 査読あり
Yuki Tada, Yukari Ueda, Kemal Sasaki, Shiro Sugiura, Mieko Suzuki, Hiromi Funayama, Yuka Akiyama, Mayu Haraikawa and Kumi Eto
Nutrients 14 ( 14 ) 2979 2022年07月
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
DOI： 10.3390/nu14142979
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日本版栄養プロファイルモデル試案の作成プロセスと妥当性評価に関する基礎的研究 査読あり
石見 佳子, 竹林 純, 横山 友里, 吉﨑 貴大, 多田 由紀, 岡田 恵美子, 瀧本 秀美
栄養学雑誌 80 ( 2 ) 79 - 95 2022年04月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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健康的な食行動の実践を支援するための栄養プロファイルモデルに関するフォーカス・グループ・インタビュー：食習慣の改善意欲がある者を対象とした検討 査読あり
多田 由紀, 吉﨑 貴大, 横山 友里, 竹林 純, 岡田 恵美子, 瀧本 秀美, 石見 佳子
栄養学雑誌 80 ( 2 ) 126 - 138 2022年04月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Energy Intake from Healthy Foods Is Associated with Motor Fitness in Addition to Physical Activity: A Cross-Sectional Study of First-Grade Schoolchildren in Japan 査読あり
Hatta N, Tada Y, Ishikawa-Takata K, Furusho T, Kanehara R, Hata T, Hida A, Kawano Y
International Journal of Environmental Research and Public Health 19 ( 3 ) 2022年02月
担当区分：責任著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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High adherence to the food pyramid’s recommendations avoids the risk of insufficient nutrient intake among farmers in peri-urban Kenya 査読あり
Kishino M, Hida A, Hara K, Mungai DN, Opiyo RO, Matsuda H, Tada Y, I-Takata K, Irie K and Morimoto Y
Nutrients 13 ( 4470 ) 2021年12月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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日本版栄養プロファイルモデル作成に向けた諸外国モデルの特性に関する基礎的研究
横山友里, 吉﨑貴大, 多田由紀, 岡田恵美子, 竹林純, 瀧本秀美, 石見佳子
栄養学雑誌 79 ( 3 ) 162 - 173 2021年06月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Nutrient Profiles of Dishes Eaten by High Salt Consumers and Adequate Salt Consumers in the 2013–2018 National Health and Nutrition Survey, Japan 査読あり
Hidemi Takimoto, Emiko Okada, Jun Takebayashi, Yuki Tada, Takahiro Yoshizaki, Yuri Yokoyama, Yoshiko Ishimi
Nutrients 5(Suppl 2) 457 2021年06月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Breakfast before resistance exercise lessens urinary markers of muscle protein breakdown in young men: a crossover trial 査読あり
Yasuda J, Gomi T, Kotemori A, Yokoyama Y, Yoshizaki T, Hida A, Tada Y, Katsumata Y, Kawano Y
Nutrition 83 111088 2021年03月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）