論文 - 中澤 洋三
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長芋パウダーはエミューソーセージの食感を改善するか？ 査読あり
中澤洋三，猿田圭城，宮本裕生，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 51 ( 2 ) 59 - 62 2025年03月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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北海道産在来豆の食物繊維含量およびデンプン含量とそれら煮豆の物性との関係 査読あり
中澤洋三，坂場真希，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 51 ( 2 ) 63 - 68 2025年03月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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さつまいもβ-アミラーゼ活性を利用した濃厚かぼちゃアイスミルクの開発 査読あり
中澤洋三 , 前田みずき, 田山未菜, 神菜留美，宮下慎一郎, 南和広, 相根義昌
日本食品科学工学会誌 72 ( 2 ) 43 - 50 2025年02月
担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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食感と血のような味質を改善した「蝦夷鹿ソーセージ」の開発 査読あり
中澤洋三，森野達也，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品科学工学会誌 70 ( 1 ) 25 - 31 2023年01月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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長芋パウダーはアイスクリームの安定化剤になるか？ 査読あり
中澤洋三，村田雪乃，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 48 ( 6 ) 267 - 271 2022年12月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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小豆餡の嗜好性と水分および糖度との関係 査読あり
中澤洋三，小暮早紀，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品科学工学会誌 69 ( 10 ) 473 - 480 2022年10月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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エミューすじ肉の食品理化学的特性を生かしたドライソーセージの開発 査読あり
中澤洋三，吉田彩乃，鹿嶋陽彦，佐竹絵梨，伊藤宏華，為近夢，森竹亮介，南和広，相根義昌
日本食品科学工学会誌 68 ( 12 ) 447 - 454 2021年12月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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馬鈴薯新品種「パールスターチ」澱粉のビール醸造適性 査読あり
中澤洋三，渡邉拓海，野田高弘，山﨑雅夫
日本食品科学工学会誌 67 ( 9 ) 324 - 331 2020年09月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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煮小豆中のゴム豆および石豆発生の一要因 査読あり
中澤洋三，水嶋里穂，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 46 ( 3 ) 111 - 114 2020年07月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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オホーツク網走産ナガイモより調製した澱粉の特性評価 査読あり
中澤洋三，村山香織，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 46 ( 1 ) 3 - 8 2020年03月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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北海道産在来豆の消化性デンプン含量，アミロース含量，遊離糖組成およびアミラーゼ活性 査読あり
中澤洋三，海野つぐみ，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 45 ( 6 ) 271 - 276 2020年01月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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エミューおよびエゾシカ塩漬肉の発色に関わるミオグロビンの特性 査読あり
中澤洋三，伊藤正智，山﨑雅夫，佐藤広顕
日本食品保蔵科学会誌 45 ( 1 ) 19 - 23 2019年01月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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エミューくび肉を活用したソフトジャーキーの開発 査読あり
中澤洋三、丹大輔、山﨑雅夫、佐藤広顕
日本食品保蔵科学会誌 44 ( 1 ) 25 - 33 2018年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Data on color and chemical composition of dried scallop (Mizuhopecten yessoensis) produced in different areas of Hokkaido, Japan 査読あり
Enda H, Sagane Y, Nakazawa Y, Sato H, Yamazaki M
Data in Brief 16 635 - 638 2018年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Data on free amino acid contents in Japanese basket clams (Corbicula japonica) from Lake Abashiri and Abashirigawa River 査読あり
Enda H, Sagane Y, Nakazawa Y, Sato H, Yamazaki M
Data in Brief 16 639 - 643 2018年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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イカ未利用資源からのリン脂質の抽出 査読あり
中澤洋三、福井彩乃、山﨑雅夫、佐藤広顕
日本食品保蔵科学会誌 44 ( 1 ) 11 - 17 2018年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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新品種やまのいも「きたねばり」の品質特性 査読あり
中澤洋三，平井剛，田縁勝洋，山﨑雅夫，佐藤広顕
日本食品保蔵科学会誌 44 ( 2 ) 87 - 92 2018年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Electronic nose and chemical analyses of commercial fish sauce products show country-specific preferences 査読あり
Nakano M., Sagane Y., Koizumi R., Ikehama K., Yoshida K., Nakazawa Y., Yamazaki M., Watanabe T., Takano K., Sato H.
Food Preservation Science 44 ( 3 ) 125 - 133 2018年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Introduction of a data-driven approach for salmon fish sauce production 査読あり
Nakano M., Sagane Y., Koizumi R., Nakazawa Y., Yamazaki M., Watanabe T., Takano K., Sato H.
Food Preservation Science 44 ( 3 ) 135 - 143 2018年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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ホスホリパーゼDによるホスファチジルグリセロール改質レシチンの製パン特性 査読あり
中澤洋三，山本絵里，山崎雅夫，佐藤広顕
日本食品保蔵科学会誌 44 ( 5 ) 239 - 243 2018年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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新品種やまのいも‘きたねばり’の品質に及ぼす栽培条件ならびに貯蔵期間の影響 査読あり
中澤洋三，平井剛，田縁勝洋，山崎雅夫，佐藤広顕
日本食品保蔵科学会誌 44 ( 4 ) 189 - 195 2018年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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小豆および餡の色調解析と品質評価への適用 査読あり
中澤洋三，岩井佑真，山﨑雅夫，佐藤広顕，伊藤博武
日本食品保蔵科学会誌 44 ( 6 ) 315 - 320 2018年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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エミュー肉を利用したフランクフルトソーセージの開発 査読あり
中澤洋三、坂尚憲、山﨑雅夫、佐藤広顕
日本食品科学工学会誌 64 ( 9 ) 476 - 482 2017年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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新品種やまのいも「きたねばり」の粘性特性 査読あり
中澤洋三，平井剛，田縁勝洋，鳥越昌隆，山﨑雅夫，佐藤広顕
日本食品保蔵科学会誌 43 ( 6 ) 283 - 286 2017年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Data on the sensory evaluation of potatoes (Solanum tuberosum) from different areas of Hokkaido, Japan, performed by untrained young adults 査読あり
Sato, H., Koizumi, R., Nakazawa, Y., Yamazaki, M., Itoyama, R., Ichisawa, M., Negishi, J., Sakuma, R., Furusho, T., Sagane, Y., Takano, K.
Data in Brief 15 397 - 400 2017年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Chemical properties and colors of fermenting materials in salmon fish sauce production
Nakano, M., Sagane, Y., Koizumi, R., Nakazawa, Y., Yamazaki, M., Watanabe, T., Takano, K., Sato, H.
Data in Brief 16 483 - 488 2017年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Data on volatile compounds in fermented materials used for salmon fish sauce production 査読あり
Nakano, M., Sagane, Y., Koizumi, R., Nakazawa, Y., Yamazaki, M., Watanabe, T., Takano, K.
Data in Brief 16 154 - 156 2017年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Data on the chemical properties of commercial fish sauce products 査読あり
Nakano, M., Sagane, Y., Koizumi, R., Nakazawa, Y., Yamazaki, M., Watanabe, T., Takano, K., Sato, H.
Data in Brief 15 658 - 664 2017年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Comparison of root growth angles of wheat cultivars grown in a hydrogel polymer medium 査読あり
Hirotake Ito, Miki Kaneko, Takatoshi Nakamura, Yozo Nakazawa, Hozumi Yoshida
Plant Root 10 4 - 10 2016年
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Genetic diversity of physical, nutritional and functional properties of cowpea grain and relationships among the traits
Satoru Muranaka, Mariko Shono, Takao Myoda, Junko Takeuchi, Jorge Franco, Yozo Nakazawa, Osumane Boukar, Hiroko Takagi
Plant Genetic Resources: Characterization and Utilization 14 67 - 76 2015年
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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A novel β-1,4-mannanase Isolated from Paenibacillus polymyxa KT551
Kazuyuki Hori, Yasuyuki Kawabata, Yozo Nakazawa, Makoto Nishizawa, Kazuki Toeda
Food Science and Technology Research 20 1261 - 1265 2013年
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Large-scale production of phospholipase D from Streptomyces racemochromogenes and its application to soybean lecithin modification 査読あり
Yozo Nakazawa, Yoshimasa Sagane, Shin-ichiro Sakurai, Masataka Uchino, Hiroaki Sato, Kazuki Toeda & Katsumi Takano
Applied Biochemistry and Biotechnology 165 1494 - 1506 2011年
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Purification, biochemical characterization, and cloning of phospholipase D from Streptomyces racemochromogenes strain 10-3 査読あり
Yoshimasa Sagane, Teppei Kikuchi, Masataka Uchino, Takeshi Nagai, Hiroaki Sato, Kazuki Toeda, Katsumi Takano
The Protein Journal 2010年12月
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
放線菌Streptomyces racemochromogenes 10-3株のホスホリパーゼDを精製し、性状を解析すると共に、遺伝子をクローニングした。
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Identification of actinomycetes producing phospholipase D with high transphosphatidylation activity
Suzuki R, Uchino M, Sagane Y, Kudo T, Nagai T, Sato H, Takano K、中澤 洋三
Current Microbiology 2010年04月
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
ホスファチジル基転移能に優れたホスホリパーゼDを生産する放線菌を同定した。
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Isolation and characterization of actinomycetes strains that produce phospholipase D having high transphosphatidylation activity
Uchino M, Sagane Y, Sato H, Takano K、中澤 洋三
Microbiological Research 2009年
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
土壌よりホスファチジル基転移能に優れたホスホリパーゼDを生産する放線菌を分離した。それらの酵素性状について述べた。
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Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of enzymatic hydrolysates from lees as by-product produced during sake making using fugu muscle and fin
Nagai T, Suzuki N, Nagashima T、中澤 洋三
Journal of Food, Agricultural Environment 2008年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
ふぐを仕込んだ酒の製造過程で副生する澱（おり）を各種プロテアーゼで分解し、得られた加水分解物のアンジオテンシンI変換酵素阻害活性について評価した。
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Functional properties of water extract from silver vine [Actinidia polygama (Sieb et Zucc.) Planch. ex Maxim.] Berries
Nagai T, Suzuki N, Nagashima T、中澤 洋三
Journal of Food, Agricultural Environment 2008年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
マタタビ果実のビタミンC含量を測定したところ、イチゴやキウイフルーツ果実よりもずっと高い値を示した。マタタビ果実の水抽出液にはアスコルビン酸やトコフェロールと同様の抗酸化活性と活性酸素消去能を示し、さらにアンジオテンシンI変換酵素阻害活性も有していた。
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ホスホリパーゼDのホスファチジル基転移能に関する研究
中澤 洋三
2006年03月
記述言語：日本語 掲載種別：学位論文（その他）
キャベツ葉、ピーナッツ種子および土壌より分離した微生物ホスホリパーゼDを精製し、その酵素性状とcDNAをクローニングし、DNA塩基配列を明らかにした。それら酵素ならびにリコンビナント酵素の性状を比較した。新たに分離した微生物の生産する酵素を用いて希少リン脂質生産の向上に成功した。（博士論文）
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Purification, characterization and cloning of phospholipase D from peanut seeds
Sato H, Uchino M, Takano K、中澤 洋三
The Protein Journal 2006年
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
ピーナッツ種子よりホスホリパーゼDを精製し、その酵素性状とcDNAをクローニングし、DNA塩基配列は明らかにした。
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Four molecules of the 33 kDa haemagglutinin component of the Clostridium botulinum serotype C and D toxin complexes are required to aggregate erythrocytes
Mutoh S, Suzuki T, Hasegawa K, Kouguchi H, Sagane Y, Niwa K, Watanabe T, Ohyama T、中澤 洋三
Microbiology 2005年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
ボツリヌス菌CおよびD型の毒素複合体タンパク質中の33kDaタンパク質について性状を解析した。
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ホスホリパーゼD活性に与えるグリセロールの影響
今井重之、長崎(吉兼)恵里子、高野克己、中澤 洋三
国際学院埼玉短期大学研究紀要 2003年04月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（大学，研究機関等紀要）
各種起源ホスホリパーゼDのホスファチジル基転移能に及ぼすグリセロールの影響について解析した。
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米糠由来ホスホリパーゼDの精製ならびに性状
岡本匡康、高野克己、中澤 洋三
国際学院埼玉短期大学研究紀要 2002年04月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（大学，研究機関等紀要）
米糠よりホスホリパーゼDを精製し、その酵素性状を解析した。
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「ピーナッツ種子ホスホリパーゼDの精製ならびにホスファチジル基転移反応の解析」
中澤 洋三
東京農業大学大学院 2001年03月
記述言語：日本語 掲載種別：学位論文（その他）
ピーナッツ種子よりホスホリパーゼDを分離・精製し、その酵素性状とホスファチジル基転移反応の解析した。（修士論文）
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Purification and characterization of phospholipase D from cabbage leaves
Sato H, Watanabe T, Sagane Y, Takano K、中澤 洋三
Food Science and Technology Research 2000年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
キャベツよりホスホリパーゼDを精製し、その酵素性状を解析した。
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Primary structure of phospholipase D purified from cabbage leaves
Watanabe T, Sato H, Sagane Y, Takano K、中澤 洋三
Japanese Journal of Electrophoresis 1999年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
キャベツ葉よりホスホリパーゼDを精製し、その性状と一次構造を明らかにした。
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Transphosphatidylation capacity of phospholipase D from cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata L.) leaves and Streptomyces chromofuscus
Watanabe T, Sato H, Sagane Y, Kozima TT, Takano K、中澤 洋三
Food Preservation Science 1999年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
キャベツ葉よりホスホリパーゼDを精製し、そのホスファチジル基転移能を検討し、放線菌由来PLDと性状を比較した。