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Professor |
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Laboratory Address |
東京都世田谷区桜丘1-1-1 |
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MURAMATSU Yoshiki Professor |
From School 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Bioindustry Graduated
1991.04 - 1995.03
Country：Japan
From Graduate School 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Graduate School, Division of Bioindustry Doctoral program (second term) Completed
1997.04 - 2000.03
Country：Japan
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Tokyo University of Agriculture Graduate School, Division of Bioindustry Doctoral program (first term) Completed
1995.04 - 1997.03
Country：Japan
Degree 【 display / non-display 】
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博士（生物産業学） ( 2000.03 東京農業大学 )
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修士（生物産業学） ( 1997.03 東京農業大学 )
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Bio-Industry Research Assistant
2000.04 - 2003.03
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Bio-Industry Lecturer
2003.04 - 2008.03
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Bio-Industry Associate Professor
2008.04 - 2009.03
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Bio-Industry Associate Professor
2009.04 - 2010.03
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Tokyo University of Agriculture Graduate School of Bio-industry
2009.04 - 2010.03
Professional Memberships 【 display / non-display 】
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日本冷凍空調学会
2015.11
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日本熱物性学会
2015.04
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農産物流通技術研究会
2015.04 - 2018.03
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IAFP(International Association for Food Protection)
2014.05
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食香粧研究会
2010.06
Papers 【 display / non-display 】
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Food Tech informatics and machine learning trends Reviewed
Hashiguchi Masanori, Mi Dahai, Muramatsu Yoshiki
Journal of the Japanese Society of Taste Technology 23 ( 2 ) 124 - 137 2024.09
Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：Japanese Society of Taste Technology
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3-D stochastic modeling approach in thermal inactivation: estimation of thermal survival kinetics of Escherichia coli O157:H7 in a hamburger after exposure to desiccation stress Reviewed International journal
Hidemoto Yabe, Hiroki Abe, Yoshiki Muramatsu, Kento Koyama, Shige Koseki
Applied and Environmental Microbiology 90 ( 6 ) 1 - 15 2024.05
DOI： 10.1128/aem.00789-24
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Sequential estimation of inactivation parameters and bootstrap confidence intervals in unsteady-state conduction-heated foods Reviewed International coauthorship International journal
Dolan, K.D., Mishra, D.K., Muramatsu, Y., Trampel, C.P
J. Food Engineering 361 2024.01
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Improvements in Preservation Properties of Homemade-Style Pickled Cucumber in Cambodia Reviewed International coauthorship International journal
SOKLY SORM, SHUKI MURAMATSU, MASATAKA UCHINO, YOSHIKI MURAMATSU, DAIKI OKA, NARONG TOUCH, YURI TANIOKA, TAKAHIKO NAKAMURA, TORU NAKAJIMA, MOTOE SEKIDO, SHOTARO KAWAKAMI, CHIM CHAY, MARI ARIMITSU, MACHITO MIHARA
International Journal of Environmental and Rural Development 14 ( 1 ) 25 - 31 2023.06
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Proposal of New Pickles to Improve Food Sanitation at Wet Markets in Cambodia Reviewed
Sokly SORM, Yoshiki MURAMATSU, Daiki OKA, Yuri TANIOKA, Masataka UCHINO, Shuki MURAMATSU, Motoe SEKIDO, Takahiko NAKAMURA, Toru NAKAJIMA, Eiichiro SAKAGUCHI, Shotaro KAWAKAMI, Mari ARIMITSU, Machito MIHARA
International Journal of Environmental and Rural Development 13 ( 2 ) 32 - 37 2022.12
Authorship：Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
Books and Other Publications 【 display / non-display 】
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ことはじめ 加熱調理・食品加工における伝熱解析
村松良樹，橋口真宜，米大海（ Role： Joint author）
近代科学社Digital 2023.03
Total pages：226 Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
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農業食料工学ハンドブック
農業食料工学会 編（ Role： Joint author , 第4章-流体操作-1.輸送(pp.83-102)）
株式会社コロナ社 2020.04 （ ISBN:978-4-8300-4128-0 ）
Language：Japanese Book type：Scholarly book
第4章-流体操作-1.輸送．
流動の基礎，流動に関する計測，および輸送機器について解説した。A5版(315頁) -
ポストハーベスト工学事典
農業食料工学会 編（ Role： Joint author , 第4章-流体操作-1.輸送(pp.83-102)）
株式会社朝倉書店 2019.01 （ ISBN:978-4-8300-4128-0 ）
Language：Japanese Book type：Scholarly book
第4章-流体操作-1.輸送．
流動の基礎，流動に関する計測，および輸送機器について解説した。A5版(315頁) -
農産食品プロセス工学
豊田淨彦，内野敏剛，北村 豊 編（ Role： Joint author , 第4章-流体操作-1.輸送(pp.83-102)）
文永堂出版株式会社 2015.02 （ ISBN:978-4-8300-4128-0 ）
Language：Japanese Book type：Scholarly book
第4章-流体操作-1.輸送．
流動の基礎，流動に関する計測，および輸送機器について解説した。A5版(315頁) -
よくわかる農業施設用語解説集
農業施設学会用語解説集編集委員会編（ Role： Joint author , p.8～p.9－伝熱，伝導，温度伝導率，対流，総合熱貫流）
(株)筑波書房 2012.09 （ ISBN:978-4-8119-0408-5 ）
Language：Japanese Book type：Scholarly book
p.8～p.9－伝熱，伝導，温度伝導率，対流，総合熱貫流.
A5版(260頁)
Misc 【 display / non-display 】
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時間をおけば美味しくなる？ Invited
村松良樹
美味技術学会誌 17 ( 2 ) 47 - 49 2018.12
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (bulletin of university, research institution)
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食品・香粧品製造過程における熱力学的考察
村松良樹
COSME TECH JAPAN 3 ( 1 ) 86 - 91 2013.01
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal) Publisher：(株)じほう
香料の抽出操作である蒸留，および食品中の水分を除去する真空蒸発法はともに「気液平衡」を利用した操作で，この操作を最適に行うには対象物の蒸気圧と温度との関係を把握しておくとともに，熱力学的考察が必要となる。ここでは，蒸留や濃縮の方法・装置を紹介し，これまでに著者らが研究してきた各種液体食品の蒸気圧と温度，濃度との関係や，これらのデータを利用した液体食品の蒸発潜熱の推算法，推算結果を解説した。
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小麦粉製品の焼成特性に関する研究－品質に及ぼす伝熱方法の影響－
村松 良樹
財団法人 飯島記念食品科学振興財団 平成21年度年報 154 - 160 2011.08
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (other) Publisher：財団法人 飯島記念食品科学振興財団
平成22年4月～平成23年3月
財団法人飯島記念食品科学振興財団 平成21年度学術研究助成
課題名：小麦粉製品の焼成特性に関する研究 –品質に及ぼす伝熱方法の影響－
助成金額：170万円 -
水産物の物性の広域的測定と加熱調理シミュレーション
村松 良樹
東京農業大学総合研究所・平成22年度若手研究者支援プロジェクト研究報告書 2011.03
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (other) Publisher：東京農業大学総合研究所
平成22年7月～平成23年3月
東京農業大学総合研究所・平成22年度若手研究者支援プロジェクト研究
課題名：水産物の物性の広域的測定と加熱調理シミュレーション
助成金額：50万円 -
煮大豆の乾燥特性
村松 良樹
財団法人 飯島記念食品科学振興財団 平成20年度年報 309 - 310 2010.08
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (other) Publisher：財団法人 飯島記念食品科学振興財団
平成21年7月21日～平成21年7月24日
財団法人飯島記念食品科学振興財団 平成20年度 研究者の海外派遣援助
会議の名称：2009年アメリカ農業・生物工学会(ASABE)国際会議 開催国：アメリカ合衆国
助成金額：30万円
Honours, Awards and Prizes 【 display / non-display 】
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Award of Excellent Poster
2021.03 12th International Conference on Environmental and Rural Development (12thICERD) Establishment of Optimized Manufacturing Conditions for Cooked Rice-Part I-Equilibrium Moisture Content and Latent Heat of Vaporization of Cooked Rice
Yoshiki MURAMATSU, Masanori HASHIGUCHI, Dahai MI, Sokly SORM, Eiichiro SAKAGUCHI, Shotaro KAWAKAMI
Award type：International academic award (Japan or overseas) Country：Japan
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Award of Excellent Poster
2021.03 12th International Conference on Environmental and Rural Development (12thICERD) Establishment of Optimized Manufacturing Conditions for Cooked Rice-Part II-Moisture Transfer Kinetics of Cooked Rice when Drying and Soaking in Water
Yoshiki MURAMATSU, Masanori HASHIGUCHI, Dahai MI, Sokly SORM, Eiichiro SAKAGUCHI, Shotaro KAWAKAMI
Award type：International academic award (Japan or overseas) Country：Japan
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論文賞
2020.06 日本食品保蔵科学会 熱移動シミュレーションを用いた逆解析による食品の熱拡散率の推定
村松良樹，橋口真宜，坂口栄一郎，川上昭太郎
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
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論文賞
2017.06 日本食品保蔵科学会 乾燥米飯の乾燥・保存・吸水における含水率予測
小出章二，折笠貴寛，小出冬菜，村松良樹，田川彰男
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
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論文賞
2011.09 日本食品科学工学会 調理用トマトの乾燥およびブランチングへのマイクロ波の適用
安藤泰雅，折笠貴寛，椎名武夫，五月女格，五十部誠一郎，村松良樹，田川彰男
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
Presentations 【 display / non-display 】
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地域原料を用いた各種甘酒の開発とその評価
村松朱喜，村松良樹，川上昭太郎
農業環境工学関連学会2023年合同大会 2023.09
Event date： 2023.09
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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乳酸菌添加によるエビ漬物の衛生向上について
當間樹，関戸元恵，野村佳歩，村松朱喜，村松良樹，鈴木智典，CHIM CHAY，SOKLY SORM，新村洋一，内野昌孝
日本食品科学工学会第70回記念大会 2023.08
Event date： 2023.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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Numerical Analysis App for Heat Sterilization Process of Cylindrical Foods International conference
Yoshiki Muramatsu, Shuki Muramatsu, Masanori Hashiguchi, Dahai Mi, and Shotaro Kawakami
12th International Conference on Predictive Modelling in Food (ICPMF12) 2023.06
Event date： 2023.06
Language：English Presentation type：Poster presentation
Venue：Sapporo Country：Japan
Numerical Analysis App for Heat Sterilization Process of Cylindrical Foods
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Development of CAE App for Joule Heating of Food with Heterogeneous Ingredients International conference
Masanori Hashiguchi, Dahai Mi and Yoshiki Muramatsu
12th International Conference on Predictive Modelling in Food (ICPMF12) 2023.06
Event date： 2023.06
Language：English Presentation type：Poster presentation
Venue：Sapporo Country：Japan
Development of CAE App for Joule Heating of Food with Heterogeneous Ingredients
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食品加工および調理におけるマルチフィジックス解析用アプリの開発
村松良樹，川上昭太郎
FOOMA JAPAN 2023 アカデミックプラザ 2023.06 日本食品機械工業会
Event date： 2023.06
Language：Japanese Presentation type：Poster presentation
Venue：東京ビッグサイト
食品加工および調理におけるマルチフィジックス解析用アプリの開発
Attractiveness of Research 【 display / non-display 】
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いま、このキャンパスでしかできないことを体験しよう。