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取得学位 【 表示 ／ 非表示 】

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学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】

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論文 【 表示 ／ 非表示 】

論文 【 表示 ／ 非表示 】

• Evaluation of the relationships between microbiota and metabolites in soft-type ripened cheese using an integrated omics approach

  Unno, R., Suzuki, T., Matsutani, M., Ishikawa, M.

  Frontiers in Microbiology   12: 681185   2021年06月  [査読有り]

  研究論文（学術雑誌）   共著

  各種熟成チーズの特徴的な成分と菌叢の相関をオミクス解析によって明らかにした。

  DOI

• DNA-binding protein from starvation cells traps intracellular free-divalent iron and plays an important role in oxidative stress resistance in Acetobacter pasteurianus NBRC 3283

  Suzuki, T., Kobayashi, S., Miyahira, K., Sugiyama, M., Katsuki, K., Ishikawa, M.

  Journal of Bioscience and Bioengineering   131   256 - 263   2021年03月  [査読有り]

  研究論文（学術雑誌）   共著

  食酢醸造に用いられる酢酸菌、Acetobacter pasteurianus に特徴的な酸化ストレス耐性機構を解明した。

  DOI

• Growth and metabolic properties of halophilic and alkaliphilic lactic acid bacterial strains of Marinilactibacillus psychrotolerans isolated from surface-ripened soft cheese

  Suzuki, T., Matsutani, M., Matsuyama, M., Unno, R., Matsushita, H., Sugiyama, M., Yamasato, K., Koizumi, Y., Ishikawa, M.

  International Dairy Journal   112   104840   2021年01月  [査読有り]

  研究論文（学術雑誌）   共著

  細菌熟成チーズから好塩性・好アルカリ性乳酸菌 Marinilactibacillus psychrotolerans を分離し、チーズの熟成に与える影響を生理学的検討および比較ゲノム解析によって明らかにした。

  DOI

• 海水天日塩からの好塩性・好アルカリ性乳酸菌の分離と生理学的性状

  鈴木敏弘、海野良輔、山里一英、小泉幸道、石川森夫

  日本乳酸菌学会誌   31 ( 3 ) 129 - 134   2020年11月  [査読有り]

  研究論文（学術雑誌）   共著

  海水天日塩より乳酸菌の分離を試み、分離された好塩性・好アルカリ性乳酸菌の生理学的性状を明らかにした。

  DOI

• Lactic acid bacterial diversity in Brie cheese focusing on salt concentration and pH of isolation medium and characterisation of halophilic and alkaliphilic lactic acid bacterial isolates

  Unno, R., Matsutani, M., Suzuki, T., Kodama, K., Matsushita, H., Yamasato, K., Koizumi, Y., Ishikawa, M.

  International Dairy Journal   109   104757   2020年10月  [査読有り]

  研究論文（学術雑誌）   共著

  白カビ熟成チーズに醤油乳酸菌として知られる Tetragenococcus 属乳酸菌が優占種として存在することを明らかにし、それらの生理学的およびゲノム上の特徴を明らかにした。

  DOI

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著書 【 表示 ／ 非表示 】

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• 発酵・醸造の疑問50　みんなが知りたいシリーズ12

  東京農業大学応用生物科学部醸造科学科　編 (担当： 共著 )

  成山堂書店  2019年06月 ISBN: 978-4-425-98351-3

  食酢・納豆の発酵・醸造に関する基礎知識について解説した。
  Section 4; 食酢・納豆
  石川 森夫, 鈴木 敏弘

• Acetic Acid Bacteria: Ecology and Physiology

  Okamoto-Kainuma, A., Ishikawa, M. (担当： 共著 )

  Springer Japan  2016年01月 ISBN: 978-443155933-7;978-

  Acetobacter 属細菌の酢酸発酵中における分子シャペロンの役割について解説した。
  Chapter 8; Physiology of Acetobacter spp.: Involvement of molecular chaperones during acetic acid fermentation.
  Okamoto-Kainuma, A., Ishikawa, M.

• Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria

  Ishikawa, M., Yamasato, K. (担当： 共著 )

  John Wiley & Sons  2015年09月 ISBN: 9781118960608

  好塩性・好アルカリ性乳酸菌 Halolactibacillus の分類学的性状について解説した。
  Genus Halolactibacillus

• Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria

  Yamasato, K., Ishikawa, M. (担当： 共著 )

  John Wiley & Sons  2015年09月 ISBN: 9781118960608

  好塩性・好アルカリ性、通性嫌気性細菌 Paraliobacillus の分類学的性状について解説した。
  Genus Paraliobacillus

• Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria

  Yamasato, K., Ishikawa, M. (担当： 共著 )

  John Wiley & Sons  2015年09月 ISBN: 9781118960608

  好塩性・好アルカリ性乳酸菌 Marinilactibacillus の分類学的性状について解説した。
  Genus Marinilactibacillus

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総説・解説記事 他 【 表示 ／ 非表示 】

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• チーズの中に海がある？

  海野良輔、石川森夫

  日本生物工学会誌   99 ( 8 ) 440 - 440   2021年08月  [査読有り]  [依頼有り]

  総説・解説（学術雑誌）   共著

  DOI

• 海洋環境は乳酸菌の棲み家

  石川　森夫

  生物工学会誌 ( 　 )  82 ( 498 )   2004年10月

  総説・解説（その他）   単著

  海洋環境が乳酸菌の生息場所となり得ることを，実例を挙げ解説した．

• 海洋乳酸菌を拓く

  石川　森夫

  日本乳酸菌学会誌 ( 　 )    2003年06月

  総説・解説（その他）   単著

  海洋環境より分離した新規乳酸菌の諸性質，分離法について解説した．

研究発表 【 表示 ／ 非表示 】

研究発表 【 表示 ／ 非表示 】

• 高塩濃度水産発酵物由来希少放線菌 Amycolatopsis sp. TUA-HKG02Y 株の微生物学的特徴と二次代謝生合成遺伝子の比較

  鈴木 敏弘、篠田 佳那、松谷 峰之介、永田 隆弘、荒川 賢治、石川 森夫

  日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集（オンライン開催）  2022年03月  -  2022年03月 

• 酢酸菌 Acetobacter pasteurianus の酢酸発酵時におけるエタノール・グルコース資化に関する代謝調節機構の解明

  松尾 弥俊、小林 聖弥、松谷 峰之介、鈴木 敏弘、石川 森夫

  日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集（オンライン開催）  2022年03月  -  2022年03月 

• 模擬的熟成による非スターター菌種のチーズフレーバー生成能の検証

  大崎 友美加、海野 良輔、鈴木 敏弘、石川 森夫

  日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集（オンライン開催）  2022年03月  -  2022年03月 

• 水産発酵食品から分離された放線菌 Streptomyces sp. TUA-NKU25 株の生育と二次代謝生合成に塩が及ぼす影響

  竹内 葵，長田 隆弘，佐藤 拓海，荒川 賢治，石川 森夫，鈴木 敏弘

  第35回 日本放線菌学会大会（オンライン開催）  2021年09月  -  2021年09月 

• 高塩濃度水産発酵物から分離された希少放線菌 Amycolatopsis sp. TUHKG02Y 株の微生物学的特徴

  篠田 佳那，松谷 峰之介，長田 隆弘，荒川 賢治，石川 森夫，鈴木 敏弘

  第35回 日本放線菌学会大会（オンライン開催）  2021年09月  -  2021年09月 

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産学連携の基本姿勢 【 表示 ／ 非表示 】

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研究の魅力 【 表示 ／ 非表示 】

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