Updated on 2022/11/10

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ISHIKAWA Morio

Professor

Title

Professor

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From Graduate School 【 display / non-display

  • Tokyo University of Agriculture   Graduate School, Division of Agriculture   Doctoral program (second term)   Completed

    2000.04 - 2003.03

      More details

    Country:Japan

  • Tokyo University of Agriculture   Graduate School, Division of Agriculture   Master Course   Completed

    1998.04 - 2000.03

      More details

    Country:Japan

Degree 【 display / non-display

  • 博士(農芸化学) ( 2003.03   東京農業大学 )

Employment Record in Research 【 display / non-display

  • 東京農業大学   短期大学部醸造科   研究生

    1997.08 - 1998.03

  • Tokyo University of Agriculture   Faculty of Applied Bio-Science   Department of Fermentation Science   Research Assistant

    2003.04 - 2007.03

  • Tokyo University of Agriculture   Faculty of Applied Bio-Science   Department of Fermentation Science   Lecturer

    2007.04 - 2010.09

  • Tokyo University of Agriculture   Faculty of Applied Bio-Science   Department of Fermentation Science   Associate Professor

    2010.10 - 2021.03

  • Tokyo University of Agriculture   Faculty of Applied Bio-Science   Department of Fermentation Science   Professor

    2021.04

Papers 【 display / non-display

  • Causality verification for the correlation between presence of non-starter bacteria and flavor characteristics in soft-type ripened cheeses Reviewed International journal

    Unno, R., Suzuki, T., Osaki, Y., Matsutani, M., Ishikawa, M.

    Microbiology Spectrum   e02894-22   2022.11

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    マルチオミクスアプローチを適用し、軟質チーズにおける非スターター細菌の存在と香気成分の特性の間で得られた統計的な相関関係を、分離株を用いたチーズ熟成試験によって、因果関係として実証した。

    DOI: https://doi.org/10.1128/spectrum.02894-22

  • Evaluation of the relationships between microbiota and metabolites in soft-type ripened cheese using an integrated omics approach Reviewed International journal

    Unno, R., Suzuki, T., Matsutani, M., Ishikawa, M.

    Frontiers in Microbiology   12: 681185   2021.06

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    各種熟成チーズの特徴的な成分と菌叢の相関をオミクス解析によって明らかにした。

    DOI: https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.681185

  • DNA-binding protein from starvation cells traps intracellular free-divalent iron and plays an important role in oxidative stress resistance in Acetobacter pasteurianus NBRC 3283 Reviewed International journal

    Suzuki, T., Kobayashi, S., Miyahira, K., Sugiyama, M., Katsuki, K., Ishikawa, M.

    Journal of Bioscience and Bioengineering   131   256 - 263   2021.03

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    食酢醸造に用いられる酢酸菌、Acetobacter pasteurianus に特徴的な酸化ストレス耐性機構を解明した。

    DOI: https://doi.org/10.1016/j.jbiosc.2020.10.005

  • Growth and metabolic properties of halophilic and alkaliphilic lactic acid bacterial strains of Marinilactibacillus psychrotolerans isolated from surface-ripened soft cheese Reviewed International journal

    Suzuki, T., Matsutani, M., Matsuyama, M., Unno, R., Matsushita, H., Sugiyama, M., Yamasato, K., Koizumi, Y., Ishikawa, M.

    International Dairy Journal   112   104840   2021.01

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    細菌熟成チーズから好塩性・好アルカリ性乳酸菌 Marinilactibacillus psychrotolerans を分離し、チーズの熟成に与える影響を生理学的検討および比較ゲノム解析によって明らかにした。

    DOI: https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104840

  • Isolation and characterization of halophile and alkaliphilic lactic acid bacteria from solar sea-salt Reviewed

    31 ( 3 )   129 - 134   2020.11

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:Japanese   Publishing type:Research paper (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.4109/jslab.31.129

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Books and Other Publications 【 display / non-display

  • 食品微生物

    中西載慶、石川森夫、岩本敏央、川本直樹、篠山浩文、丸井正樹、安田和男( Role: Contributor ,  第2章 微生物の種類と特徴、第6章 細菌の分離と培養(乳酸菌の分離と培養、酢酸菌の分離と培養))

    実教出版  2021.03  ( ISBN:978-4-407-34876-7

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    Language:Japanese   Book type:Textbook, survey, introduction

  • 発酵・醸造の疑問50 みんなが知りたいシリーズ12

    東京農業大学応用生物科学部醸造科学科 編( Role: Joint author)

    成山堂書店  2019.06  ( ISBN:978-4-425-98351-3

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    Total pages:216   Language:Japanese   Book type:Scholarly book

    食酢・納豆の発酵・醸造に関する基礎知識について解説した。
    Section 4; 食酢・納豆
    石川 森夫, 鈴木 敏弘

  • Acetic Acid Bacteria: Ecology and Physiology

    Okamoto-Kainuma, A., Ishikawa, M.( Role: Joint author)

    Springer Japan  2016.01  ( ISBN:978-443155933-7;978-

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    Total pages:350   Responsible for pages:179-199   Language:English   Book type:Scholarly book

    Acetobacter 属細菌の酢酸発酵中における分子シャペロンの役割について解説した。
    Chapter 8; Physiology of Acetobacter spp.: Involvement of molecular chaperones during acetic acid fermentation.
    Okamoto-Kainuma, A., Ishikawa, M.

  • Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria

    Ishikawa, M., Yamasato, K.( Role: Joint author)

    John Wiley & Sons  2015.09  ( ISBN:9781118960608

     More details

    Responsible for pages:https://doi.org/10.1002/9781118960608.gbm00536   Language:English   Book type:Scholarly book

    好塩性・好アルカリ性乳酸菌 Halolactibacillus の分類学的性状について解説した。
    Genus Halolactibacillus

  • Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria

    Yamasato, K., Ishikawa, M.( Role: Joint author)

    John Wiley & Sons  2015.09  ( ISBN:9781118960608

     More details

    Responsible for pages:DOI: 10.1002/9781118960608.gbm00540.   Language:English   Book type:Scholarly book

    好塩性・好アルカリ性、通性嫌気性細菌 Paraliobacillus の分類学的性状について解説した。
    Genus Paraliobacillus

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Misc 【 display / non-display

  • チーズの中に海がある? Invited Reviewed

    海野良輔、石川森夫

    日本生物工学会誌   99 ( 8 )   440 - 440   2021.08

     More details

    Authorship:Corresponding author   Language:English   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)  

    DOI: https://doi.org/10.34565/seibutsukogaku.99.8_440

  • 海洋環境は乳酸菌の棲み家

    石川 森夫

    生物工学会誌   82 ( 498 )   2004.10

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (other)   Publisher:   

    海洋環境が乳酸菌の生息場所となり得ることを,実例を挙げ解説した.

  • 海洋乳酸菌を拓く

    石川 森夫

    日本乳酸菌学会誌   2003.06

     More details

    Language:Japanese   Publishing type:Article, review, commentary, editorial, etc. (other)   Publisher:   

    海洋環境より分離した新規乳酸菌の諸性質,分離法について解説した.

Presentations 【 display / non-display

  • 酢酸菌 Acetobacter pasteurianus の酢酸発酵時におけるエタノール・グルコース資化に関する代謝調節機構の解明

    松尾 弥俊、小林 聖弥、松谷 峰之介、鈴木 敏弘、石川 森夫

    日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集(オンライン開催)  2022.03 

     More details

    Event date: 2022.03

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

  • 模擬的熟成による非スターター菌種のチーズフレーバー生成能の検証

    大崎 友美加、海野 良輔、鈴木 敏弘、石川 森夫

    日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集(オンライン開催)  2022.03 

     More details

    Event date: 2022.03

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

  • 高塩濃度水産発酵物由来希少放線菌 Amycolatopsis sp. TUA-HKG02Y 株の微生物学的特徴と二次代謝生合成遺伝子の比較

    鈴木 敏弘、篠田 佳那、松谷 峰之介、永田 隆弘、荒川 賢治、石川 森夫

    日本農芸化学会2022年度大会講演要旨集(オンライン開催)  2022.03 

     More details

    Event date: 2022.03

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

  • 水産発酵食品から分離された放線菌 Streptomyces sp. TUA-NKU25 株の生育と二次代謝生合成に塩が及ぼす影響

    竹内 葵,長田 隆弘,佐藤 拓海,荒川 賢治,石川 森夫,鈴木 敏弘

    第35回 日本放線菌学会大会(オンライン開催)  2021.09 

     More details

    Event date: 2021.09

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

  • 高塩濃度水産発酵物から分離された希少放線菌 Amycolatopsis sp. TUHKG02Y 株の微生物学的特徴

    篠田 佳那,松谷 峰之介,長田 隆弘,荒川 賢治,石川 森夫,鈴木 敏弘

    第35回 日本放線菌学会大会(オンライン開催)  2021.09 

     More details

    Event date: 2021.09

    Language:Japanese   Presentation type:Oral presentation (general)  

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Basic stance of industry-university cooperation 【 display / non-display

  • 産業利用される微生物の生理機構を明らかにしていくことにより,産業界との連携を図っていく.
    また,自然界より分離した微生物の有効利用についても連携を考えている.

Attractiveness of Research 【 display / non-display

  • 本気で取り組むことが,新たな発見への第一歩です.