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Professor |
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TANIGUCHI YAMADA Akiko Professor |
Degree 【 display / non-display 】
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博士（農芸化学） ( 1994.12 東京農業大学 )
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修士（農芸化学） ( 1989.03 東京農業大学 )
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
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東京農業大学 旧農学部 農芸化学科 助手
1989.04 - 1995.03
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東京農業大学 旧農学部 農芸化学科 講師
1995.04 - 1998.03
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東京農業大学 短期大学部 醸造学科 講師
2000.04 - 2005.03
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Tokyo University of Agriculture
2005.04 - 2018.03
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture Department of Agricultural Innovation for Sustainable Society Professor
2018.04
Professional Memberships 【 display / non-display 】
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Japan Association of Food Preservation Science
1987.04
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THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
1987.04
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Japan Society for Food Education
2006.04
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Institute of Food Technologists
2000.04
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日本家政学会
2000.04 - 2023.03
Research Areas 【 display / non-display 】
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Life Science / Food sciences / Food science, food processing, food chemistry, food preservation, agricultural product utilization, marine foods
Research Interests 【 display / non-display 】
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Functional ingredients in vegetables
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Effective use of unused resources
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Fish digestive enzymes
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Dried vegetables
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Food product development
Papers 【 display / non-display 】
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Production and component analysis of "Shirasu" (whitebait) from Kamakura, Japan Reviewed International journal
Akiko Yamada Taniguchi, Machiko Kazami, Haruko Noguchi
Journal of Aquaculture & Marine Biology 2024;13 ( 3 ) 141 - 144 2024.12
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Production and component analysis of miso-like seasoning using kidney beans Reviewed International journal
Akiko Yamada Taniguchi, Machiko Kazami, Haruko Noguchi
Journal of Bacteriology & Mycology 2024;12 ( 3 ) 122 - 126 2024.12
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
Other Link： https://medcraveonline.com/JBMOA/JBMOA-12-00385.pdf
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Nutritional composition of sea squirts from Iwate Prefecture, Japan Reviewed International journal
Akiko Yamada Taniguchi, Machiko Kazami, Haruko Noguchi
Journal of Aquaculture & Marine Biology 13 ( 3 ) 117 - 119 2024.10
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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About alternative foods Invited
Akiko Yamada Taniguchi
Packaging of foodstuff 56 ( 1 ) 2024.08
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Restoration of kamakura period "Hishio manufacturing" using lacquer leaves Reviewed
Yumiko Urakawa, Yuko Sato, Shingo Mutoh, Akiko Yamada Taniguchi
THE RESEARCH SOCIETY for SCIENCE Of DIETARY HABITS 44 ( 5 ) 311 - 317 2024.05
Books and Other Publications 【 display / non-display 】
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青果物のおいしさの科学
山野善正、谷口亜樹子、他（ Role： Joint author）
（株）エヌ・ティー・エス 2024.11
Total pages：628 Responsible for pages：392
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Kokubun Makie,Ishimoto Masao, Muramoto Koiji, Kato Jun, Taniguchi Akiko（ Role： Joint editor）
2024.05 （ ISBN:9784254400267 ）
Language：Japanese Book type：Dictionary, encyclopedia
Misc 【 display / non-display 】
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Research on Effective Utilization of Underutilized and Unused Resources as Food Ingredients
TANIGUCHI YAMADA Akiko
food packaging 55 ( 2 ) 2024.03
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Market research on Jeju Island bean dishes and supermarket beans Invited
99 12 - 17 2020.06
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
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アカモクの成分分析と食品への利用 Invited
谷口（山田）亜樹子
食品分析開発センター SUNATEC e-Magazine 202004 2020.04
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (other)
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アメリカFood EXPO見学とスーパーマーケットの豆類の市場調査 Invited
谷口（山田）亜樹子
豆類時報 97 11 - 16 2019.12
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
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シチリアの豆料理と文化 Invited
谷口（山田）亜樹子
豆類時報 96 24 - 29 2019.09
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
Other research activities 【 display / non-display 】
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東京農大オープンカレッジ 「代替食品について考えてみようー代替肉で麻婆豆腐に挑戦！！」ニップン共同研究
2024.12
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東京農大オープンカレッジ 「おいしいクッキーを作って小麦粉の栄養を学ぼう」ニップン共同研究
2024.11
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Tokyo University of Agriculture Open Lecture “Let’s make sea squirt pie sweets”!!
2024.07
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東京農大オープンカレッジ「おいしいクッキーを作って小麦粉の栄養を学ぼう」ニップン共同研究
2024.06
小麦粉は私たちの食生活を豊かにする食材で、手軽な料理や工夫で栄養バランスを改善することができます。身近でありながら、あまり知られていない小麦粉の魅力と栄養について、講義と実習（クッキーの型抜き、焼成・試食）を通じて紹介します。
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Tokyo University of Agriculture Open Lecture Learn quinoa and try making quinoa miso!
2023.09
Honours, Awards and Prizes 【 display / non-display 】
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日本食品保蔵科学会 学会賞
2023.06 一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 低利用及び未利用資源の食品素材としての 有効活用に関する研究
Other External Funds 【 display / non-display 】
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第9回日本食育学会学術大会シンポジウム（公開講座）
2021.06
公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団
東京農業大学 谷口亜樹子
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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IFT（Institute of Food Technologists）ジャパンセクション2019公式ツアーアメリカ食品産業最新研究研修
2019.06
公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団
東京農業大学 谷口亜樹子
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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鎌倉地域資源しらすを活用したブランド商品の開発
2018.04 - 2019.03
公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団
東京農業大学 谷口亜樹子
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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鎌倉地域資源しらすを活用したブランド商品の開発
2018.04 - 2019.03
公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団
鎌倉女子大学 谷口亜樹子
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
Past of Commissioned Research 【 display / non-display 】
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スリランカ産サラシアの食品の商品開発に関する研究等
2022.04 - 2025.03
株式会社トライ・インターナショナル 一般受託研究 The General Consignment Study
Authorship：Principal investigator Grant type：Collaborative (industry/university)
Grant amount：\300000
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ナッツを用いた発酵食品の開発及び機能分析
2021.10 - 2023.03
株式会社有馬芳香堂 一般受託研究 The General Consignment Study
長島孝行
Authorship：Principal investigator
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メヒカリを用いた商品開発と機能性の研究
2021.04 - 2028.03
有限会社まんてん． 一般受託研究 The General Consignment Study
東京農業大学 谷口亜樹子
Authorship：Principal investigator
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ホヤの加工食品に関する研究
2020.12 - 2027.03
株式会社プランニングマーケット 一般受託研究 The General Consignment Study
東京農業大学 谷口亜樹子
Authorship：Principal investigator
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“IoP (Internet of Plants)”が導く「Next 次世代型施設園芸」への進化
2019.04 - 2026.03
国立大学法人高知大学 一般受託研究 The General Consignment Study
東京農業大学 内野昌孝
Authorship：Principal investigator
Past of Cooperative Research 【 display / non-display 】
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鎌倉野菜のカレー洋食セット
2023.05 - 2023.12
Cooperative Research within an Affiliated University or Institute
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鎌倉野菜の彩りカレー開発研究
2021.10 - 2022.10
Others
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アカモクのさつま揚
2018
井上蒲鉾店 Cooperative Research within an Affiliated University or Institute
Presentations 【 display / non-display 】
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Production of fish sauce using Chlorophthalmus borealis and analysis of its components
Taniguchi Yamada Akiko, Sato Yuko, Tukidate Kasumi, Kazami Machiko, Noguchi Haruko, Kuroda YTakahiro
2024.06
Event date： 2024.06 - 2024.07
Language：Japanese
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Use of compost made from sea squirt shells produced in Iwate Prefecture and the effect of crops
Taniguchi Yamada Akiko, Abe Kenta, Kazami Machuko, Noguchi Haruko, Sato Yuko, Mitarai Yozo
Japan Society for Food Education 2024.07 Japan Society for Food Education
Event date： 2024.06 - 2024.07
Country：Japan
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高知県産ナスSolanum melongenaの品種の違いによる食品成分の比較
谷口（山田）亜樹子，風見真千子，野口治子，吉田真史，佐藤広顕，内野昌孝
日本食品科学工学会第70回記念大会 2023.08
Event date： 2023.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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官能評価センサーを活用した新規導入果物ペピーノの美味しさの比較・解析
大目紗葵・風見真千子・野口治子・谷口亜樹子・池濱清治・吉田浩一・ 佐藤広顕
一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 2023.06
Event date： 2023.06
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調味料添加によるイカ塩辛中の酵素活性
和田佳苗、佐藤祐子、谷口（山田）亜樹子
一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 2023.06
Event date： 2023.06
Committee Memberships 【 display / non-display 】
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日本食品保蔵科学会 理事
2021.06
Committee type：Academic society
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日本食育学会 常務理事・編集委員
2021.06 - 2023.06
Committee type：Academic society
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日本食育学会 第9回日本食育学会学術大会 会頭
2021.06
Committee type：Academic society
第9回日本食育学会学術大会の会頭を務めた
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日本食品保蔵科学会 第70回大会 大会実行副委員長
2021.06
Committee type：Academic society
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Institute of Food Technologists ジャパンセクション 評議員
2020.09 - 2021.08
Committee type：Academic society
Social Activities 【 display / non-display 】
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東日本大震災復興活動 ホヤを食べよう
Role(s)： Filming support, Lecturer, Consultant, Planner, Performer
2020
Media Coverage 【 display / non-display 】
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水産経済新聞 ホヤのパイ菓子作りに挑戦 Newspaper, magazine
水産経済新聞 2024.07
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水産タイムス 業界人物スポット Newspaper, magazine
水産タイムス 2024.07
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水産タイムス 農大でホヤ講座 大槌産ホヤでパイ作り Newspaper, magazine
水産タイムス 2024.07
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毎日新聞 紅麹」に関する記事にコメント Newspaper, magazine
2024.04
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おいしく無駄なく！干し野菜を食べよう！ Newspaper, magazine
株式会社ヤクルト本社広報室 ヘルシスト 2024.01
Author：Other
Basic stance of industry-university cooperation 【 display / non-display 】
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Studying food functions scientifically and designing a rich food environment
Developing new food products that bring happiness to people
Pursuing food functions and deliciousness
Attractiveness of Research 【 display / non-display 】
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Learn by yourself and discover the joy of research