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TAKAHASHI Nobuyuki Professor |
From School 【 display / non-display 】
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Kyoto University Faculty of Agriculture Graduated
1989.04 - 1993.03
Country：Japan
From Graduate School 【 display / non-display 】
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Kyoto University Graduate School, Division of Agriculture Master Course Completed
1993.04 - 1995.03
Country：Japan
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Kyoto University Graduate School, Division of Medicine Doctor Course Accomplished credits for doctoral program
1995.04 - 1999.03
Country：Japan
Degree 【 display / non-display 】
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Ph.D. (Medicine) ( 2001.01 Kyoto University )
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Department of Nutritional Science and Food Safety Associate Professor
2014.04 - 2018.03
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Department of Nutritional Science and Food Safety Professor
2018.04
External Career 【 display / non-display 】
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産業技術総合研究所 産業技術融合領域研究所 研究員
1999.04 - 1999.09
Country：Japan
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生物系特定産業技術研究支援センター 「肥満・脂肪代謝制御の分子機構と食品中の活性化因子に関する研究」プロジェクト 研究員
1999.10 - 2001.11
Country：Japan
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National Institute for Physiological Sciences Assistant Professor
2001.12 - 2006.12
Country：Japan
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Graduate School of Agriculture, Kyoto University Division of Food Science and Biotechnology Assistant Professor
2007.01 - 2014.03
Country：Japan
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服部栄養専門学校 調理師本科夜間部 非常勤講師
2017.04
Country：Japan
Professional Memberships 【 display / non-display 】
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日本肥満学会
1999.10
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日本農芸化学会
2007.01
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日本栄養・食糧学会
2016.04
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日本フードファクター学会
2015.10
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日本食品保蔵科学会
2016.08
Research Areas 【 display / non-display 】
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Life Science / Food sciences
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Life Science / Metabolism and endocrinology
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Life Science / Physiology
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Life Science / Cell biology
Qualification and License 【 display / non-display 】
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Chief Person of Radiation Handling （first and second kind）
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Hazardous Material Handler (first kind)
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Hygiene Engineering Hygiene Manager
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HACCP管理者
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Fundamental Information Engineer/Information Processing Engineer, Class 2
Research Interests 【 display / non-display 】
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Postprandial Hyperlipidemia
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Obesity
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Food-derived Compounds
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Enterocyte
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Brown Adipocyte
Papers 【 display / non-display 】
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"Palmitic acid enhances RANKL-induced osteoclastogenesis via TLR4/NF-κB pathway activation and oxidative stress, while α-linolenic and linoleic acids serve as inhibitory agents" Reviewed International journal
Tanaka M, Akamatsu N, Takahashi H, Ito K, Kimura Y, Suzuki T, Inoue H, Takahashi N, Uehara M.
Nutrients 18 ( 22 ) 3721 2026.11
Authorship：Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：MDPI
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"A macrophage-conditioned medium model recapitulates inflammation-associated suppression of UCP-1 expression in KK-Ay mice" Reviewed International journal
Takahashi H, Morimoto H, Inoue H, Kaneko K, Goto T, Kawada T, Uehara M, Takahashi N* (* corresponding author)
Bioscience Biotechnology and Biochemistry in press 2026.09
Authorship：Last author, Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Takagi T, Inoue H, Morimoto H, Takahashi N, Uehara M
Journal of Toxicological Sciences 51 ( 4 ) 267 - 274 2026.04
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：The Japanese Society of Toxicology
DOI： 10.2131/jts.51.267
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"Caraway extract increases Ucp-1 mRNA expression in C3H10T1/2 adipocytes through direct and indirect effects." Reviewed International journal
Takahashi H, Tomishima N, Suzuki T, Morimoto H, Inoue H, Kaneko K, Goto T, Kawada T, Uehara M, Takahashi N* (* corresponding author)
International Journal of Molecular Science 26 10970 2025.11
Authorship：Last author, Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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"Piceatannol promotes the osteogenic differentiation of human periodontal ligament cells through MAPKs activation" Reviewed International journal
Morimoto H, Inoue H, Date K, Kawakami S, Mori S, Maruki-Uchida H, Takahashi N, Uehara M
Bioscience Biotechnology and Biochemistry 89 894 - 897 2025.05
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
DOI： 10.1093/bbb/zbaf040
Books and Other Publications 【 display / non-display 】
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"Functional Food Factors" Reviewed
Takahashi N（ Role： Contributor , "Postprandial Hyperlipidemia as a Risk Factor for Developing Cardiovascular Disease"）
Springer Nature Publishing 2026
Total pages：656 Responsible for pages：383-392 Language：English Book type：Scholarly book
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上原万里子、高橋信之、井上博文（ Role： Contributor , 第9章「ロコモティブシンドロームの予防」）
朝倉書店 2023.11
Total pages：208 Responsible for pages：13 Language：Japanese Book type：Scholarly book
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おのみさ（著）、高橋信之（監修）（ Role： Supervisor (editorial)）
パイインターナショナル 2020.05
Language：Japanese Book type：General book, introductory book for general audience
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渡辺真理子（著）、高橋信之（監修）（ Role： Supervisor (editorial)）
辰巳出版 2019.08
Language：Japanese Book type：General book, introductory book for general audience
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渡辺真理子（著）、高橋信之（監修）（ Role： Supervisor (editorial)）
辰巳出版 2019.05
Language：Japanese Book type：General book, introductory book for general audience
Misc 【 display / non-display 】
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"Anti-obesity functions of sesame targeting thermogenic adipocytes: indirect effects through anti-inflammatory action and direct effects" Invited Reviewed
Nobuyuki Takahashi, Hisako Takahashi
Sesame Newsletter 41 47 - 54 2026.11
Authorship：Lead author, Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
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「慢性炎症による肥満・糖尿病・食後高脂血症の増悪化メカニズム」 Invited Reviewed
高橋信之、高橋尚子、森本洋武、井上博文、後藤剛、河田照雄、上原万里子
日本栄養・食糧学会誌 77 ( 2 ) 109 - 115 2024.04
Authorship：Lead author, Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
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「慢性炎症を標的とした食品因子によるメタボリックシンドローム及びロコモティブシンドローム予防効果」 Invited Reviewed
田中未央里、飯田薫子、井上博文、高橋信之、上原万里子
日本栄養・食糧学会誌 77 ( 2 ) 117 - 124 2024.04
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
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「ベージュ脂肪細胞機能阻害を回復させる食品成分の新規評価法」 Invited Reviewed
高橋尚子、森本洋武、井上博文、後藤剛、河田照雄、上原万里子、高橋信之
化学と生物 62 ( 3 ) 154 - 157 2024.03
Authorship：Last author, Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
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「ベージュ脂肪細胞の熱産生阻害に対する抗炎症作用を有する食品成分の新規評価系の構築」 Invited
高橋尚子、後藤剛、河田照雄、上原万里子、高橋信之
FFIジャーナル 228 ( 4 ) 331 - 335 2023.10
Authorship：Last author, Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (trade magazine, newspaper, online media)
Industrial Property Rights 【 display / non-display 】
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ハトムギ成分含有組成物の製造方法、及び、ハトムギ成分含有組成物
紙居真央、横林研太朗、稲垣一弥、加藤大亮、高橋信之
Application no：特願2024-167234 Date applied：2024.09
Announcement no：特開2026-59267 Date announced：2026.04
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乳酸菌発酵物含有組成物
福崎千紘、藤本純子、鈴木京、高橋信之、上原万里子
Application no：特願2022-136867 Date applied：2022.08
Announcement no：特開2024-33343 Date announced：2024.03
Country of applicant：Domestic
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乳酸菌発酵物含有組成物
福崎千紘、藤本純子、鈴木京、高橋信之、上原万里子
Application no：特願2022-136868 Date applied：2022.06
Announcement no：特開2024-033344 Date announced：2024.03
Country of applicant：Domestic
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骨代謝改善作用組成物
井口隆文、常勇進、上原万里子、高橋信之
Application no：2021-101053 Date applied：2021.06
Announcement no：2023-308 Date announced：2023.01
Patent/Registration no：P7720177 Date registered：2025.07 Date issued：2025.08
Rights holder：ヤヱガキ醗酵技研株式会社 Country of applicant：Domestic
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希少脂肪酸を含む抗炎症剤
小川順、岸野重信、河田照雄、高橋信之、後藤剛、菅原達也、米島靖記
Application no：PCT/JP2015/051844 Date applied：2015.01
Announcement no：WO2015111701 A1 Date announced：2015.07
Patent/Registration no：P6609850 Date registered：2019.11 Date issued：2019.11
Country of applicant：International (PCT) application
Other research activities 【 display / non-display 】
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"PLOS ONE" Academic Editor
2017.03
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"International Journal of Molecular Science" Section EiC: "Bioactives and Nutraceuticals"
2026.02
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"International Journal of Molecular Science" Editorial Board Member
2018.06
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"Frontiers in Immunology" Associate Editor
2025.08
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"Obesities" 編集主幹（Editor-in-Chief）
2021.06
Honours, Awards and Prizes 【 display / non-display 】
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Bioscience Biotechnology and Biochemistry 論文賞（2024年）
2025.03 日本農芸化学会 "A modified system using macrophage-conditioned medium revealed that the indirect effects of anti-inflammatory food-derived compounds improve inflammation-induced suppression of UCP-1 mRNA expression in 10T1/2 adipocytes."
Takahashi H, Morimoto H, Tanaka M, Inoue H, Goto T, Kawada T, Uehara M, Takahashi N
Award type：Honored in official journal of a scientific society, scientific journal
Scientific Research Funds Acquisition Results 【 display / non-display 】
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レスベラトロールはどのようにして食後高脂血症悪化を改善するのか？
2024.04 - 2027.03
科学研究費補助金 基盤研究(B)
Authorship：Principal investigator
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小腸上皮細胞における脂質代謝異常の改善は、肥満や脂肪肝を改善できるか？
2021.04 - 2024.03
科学研究費補助金 基盤研究(B)
高橋信之
Authorship：Principal investigator
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食後高脂血症発症メカニズムの解明とその改善作用を有する食品成分の同定
2015.04 - 2018.03
科学研究費補助金 基盤研究(C)
高橋信之
Authorship：Principal investigator
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生体内への脂質取込を制御する腸管上皮組織の脂質代謝メカニズムの解明
2010.04 - 2013.03
科学研究費補助金 基盤研究(B)
高橋信之
Authorship：Principal investigator
Other External Funds 【 display / non-display 】
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卵殻膜ペプチドのリーキーガット症候群に対する生理機能の評価
2025.04 - 2026.03
一般財団法人旗影会 研究助成
Authorship：Principal investigator
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熱産生亢進による抗肥満作用におけるゴマの新たな機能性の探索
2024.11 - 2025.10
日本ゴマ科学会 研究助成
Authorship：Principal investigator
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卵殻膜ペプチドの抗炎症作用の腸管炎症に対する効果の解析
2024.04 - 2025.03
一般財団法人旗影会 研究助成
高橋信之
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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香辛料抽出物の抗炎症作用によるベージュ脂肪細胞熱産生阻害の回復を介した抗肥満作用の解析
2023.10 - 2025.03
浦上食品・食文化振興財団 研究助成
高橋信之
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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卵殻膜ペプチドの抗炎症作用の評価とその作用機序の解明
2023.04 - 2024.03
一般財団法人旗影会 研究助成
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
Past of Cooperative Research 【 display / non-display 】
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「新規ポリフェノール化合物の生体応答調節機構の解明と創薬基盤評価」
2026.07 - 2027.03
東京農業大学 東京農業大学と昭和医科大学との共同研究プロジェクト Cooperative Research within Japan
Authorship：Principal investigator
Presentations 【 display / non-display 】
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「食品成分による褐色脂肪組織機能調節とそのメカニズムの解析」（シンポジウム） Invited
後藤剛、高橋春弥、高橋信之、河田照雄
第72回日本栄養・食糧学会大会 2018.05
Event date： 2018.05
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
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「動脈硬化性疾患発症リスクとしての食後高脂血症の食品成分による改善」（シンポジウム） Invited
高橋信之、上原万里子
第35回日本骨代謝学会 2017.07
Event date： 2017.07
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
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「タイトジャンクション構成タンパク質クローディンが規定する生体微小環境恒常性と消化管機能」（シンポジウム） Invited
田村淳、田中啓雄、高橋信之、月田早智子
2017年度日本農芸化学会大会 2017.03
Event date： 2017.03
Language：English Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
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「魚油摂取による腸管での脂質代謝制御を介した食後高脂血症の改善」（シンポジウム） Invited
高橋信之
第20回日本病態栄養学会 2017.01
Event date： 2017.01
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
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「食餌脂肪酸によるエネルギー代謝亢進機構の検討」（シンポジウム） Invited
後藤 剛、Kim Minji、高橋 信之、河田 照雄
第70回日本栄養・食糧学会大会 2016.05
Event date： 2016.05
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
Symposium 【 display / non-display 】
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「健康食品で本当に健康になれるの？」＠藤枝西高校模擬講義（模擬講義）
藤枝西高校 2026.09 - 2026.09
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「サイエンスとは何か？」＠浜松西高校2026年度「総合的な探究の時間」（模擬講義）
静岡県立浜松西高等学校 2026.06 - 2026.06
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「骨粗鬆症予防につながる食生活」
東京都中央区ヘルスアップ教室（2025年度） 2026.01 - 2026.01
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「健康食品で本当にダイエットできるのか？」＠福岡雙葉高校大学模擬講義（模擬講義）
福岡雙葉高校 2025.12 - 2025.12
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「健康食品で本当にダイエットできるのか？」＠鎌倉女学院中学3年特別講義（模擬講義）
鎌倉女学院 2025.11 - 2025.11
Teaching Experience 【 display / non-display 】
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食品機能学
2026.09
Level：Undergraduate (specialized)
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生物学
2024.04
Level：Undergraduate (liberal arts)
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基礎化学演習
2024.04
Level：Undergraduate (specialized)
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無機化学
2024.04
Level：Undergraduate (specialized)
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分子生物学
2024.04
Level：Undergraduate (specialized)
Committee Memberships 【 display / non-display 】
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日本フードファクター学会 理事
2024.12
Committee type：Academic society
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日本フードファクター学会 評議員
2014.06
Committee type：Academic society
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日本肥満学会 評議員
2007.04
Committee type：Academic society
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日本栄養・食糧学会 代議員
2021.11 - 2025.10
Committee type：Academic society
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日本栄養・食糧学会 評議員
2021.11
Committee type：Academic society