論文 - 小泉 亮輔
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オカラ添加が冷凍ソーセージの品質に与える影響 査読あり
多田耕太郎, 小泉亮輔, 寺島晃也, 中村 優, 鈴木敏郎
東京農業大学農学集報 57 ( 3 ) 167 - 174 2012年12月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
食物繊維を豊富に含むオカラ添加したソーセージの製造およびその理化学的特性について検討した。
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超高圧処理により形成させるアクトミオシン加圧ゲルの形成機構について
小泉亮輔
2011年03月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：学位論文（修士）