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職名 |
准教授 |
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辻 聡 (ツジ アキラ) TSUJI Akira 准教授 |
学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科 准教授
2026年04月 - 現在
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東京農業大学 短期大学部 醸造学科 助手
2013年04月 - 2016年03月
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東京農業大学 短期大学部 醸造学科 助教
2016年04月 - 2018年03月
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東京農業大学 国際食料情報学部 国際農業開発学科 助教
2018年04月 - 2019年03月
所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】
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日本健康医学会
2013年08月 - 現在
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実践総合農学会
2013年04月 - 現在
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みりん研究会
2013年04月 - 現在
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日本食品保蔵科学会
2012年04月 - 現在
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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麹菌DPPⅣを用いた発酵食品からのDPPⅣ阻害ペプチドの精製と解析 査読あり
辻聡*,佐藤公亮,舘博
醤油の研究と技術 44 ( 5 ) 299 - 307 2018年09月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Isolation and characterization of peptides with dipeptidyl peptidase IV (DPPIV) inhibitory activity from natto using DPPIV from Aspergillus oryzae 査読あり
Kousuke Sato, Syogo Miyasaka, Akira Tsuji*, Hiroshi Tachi,
Food Chemistry 261 51 - 56 2018年09月
担当区分：責任著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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培養法による醤油諸味中のヒスタミン生成Tetragenococcus halophilusの判別 査読あり
松本美樹, 鈴木昂徳, 高杉菜な子, 辻聡*, 舘博
醤油の研究と技術 44 ( 4 ) 233 - 239 2018年07月
担当区分：責任著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Simulated gastrointestinal environment aŠects sustainability of adhesion factors in Lactobacillus reuteri DSM 20016T 査読あり
Tatsuya Kobayashi, Akira Tsuji, Akinobu Kajikawa
Milk Science 65 171 - 178 2016年03月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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還元的TCA回路を利用したLactobacillus plantarumによる有機酸生産 査読あり
佐藤 英一、梶川 揚申、Hols Pascal、岡田 早苗、辻 聡
Food preservation science 40 ( 1 ) 9 - 13 2014年04月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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麹菌ゲノム情報から知る醤油の話 招待あり 査読あり
辻聡
生物工学会誌 95 ( 10 ) 616 - 616 2017年
記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
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乳酸を作れない乳酸菌はどうやって生きるのか 招待あり 査読あり
辻聡
日本乳酸菌学会誌 25 ( 1 ) 44 - 44 2014年
記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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優秀発表賞
2014年09月 日本微生物資源学会 醤油諸味から分離されたヒスタミン生成乳酸菌の性質
受賞区分：国内外の国際的学術賞 受賞国：日本国
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日本乳酸菌学会優秀発表賞
2011年07月 日本乳酸菌学会 炭酸固定酵素の共発現がLactobacillus plantarum VL103株のコハク酸合成経路に与える影響
受賞区分：国内外の国際的学術賞 受賞国：日本国
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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納豆のDipeptidyl peptidase Ⅳ阻害物質に関する研究（第4報） 国際会議
辻聡、池田祐希乃、舘博
第28回日本健康医学会総会 2018年11月
開催年月日： 2018年11月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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ダージリン紅茶の特徴的な香気成分と微量元素との関連について 国際会議
海野菜々香、白井智美、辻聡、舘博
第28回日本健康医学会総会 2018年11月
開催年月日： 2018年11月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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混合発酵茶の新規開発 国際会議
川上桃子、辻聡、白井智美、舘博
第28回日本健康医学会総会 2018年11月
開催年月日： 2018年11月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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味噌タンパク質が腸内細菌叢に与える影響解析 国際会議
白井智美、辻聡、舘博
第28回日本健康医学会総会 2018年11月
開催年月日： 2018年11月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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豆味噌のレジスタントプロテインについて（第2報） 国際会議
野口高廣、辻聡、舘博
第28回日本健康医学会総会 2018年11月
開催年月日： 2018年11月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
担当経験のある科目（授業） 【 表示 ／ 非表示 】
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食品分析学実験
機関名：東京農業大学短期大学部醸造学科
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調味料生産学実験
機関名：東京農業大学短期大学部醸造学科
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食品製造学
機関名：東京農業大学短期大学部醸造学科
社会貢献活動 【 表示 ／ 非表示 】
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カレッジ講座「親子で米味噌造り」
2015年07月
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カレッジ講座「本みりんの力を探る」
2013年04月 - 現在
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高大連携授業「醤油を科学する」
2013年04月 - 2016年03月
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カレッジ講座「舘博と行く三河みりんと白醤油の里、碧南をたずねて」
2013年04月 - 2015年03月