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准教授 |
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入澤 友啓 (イリサワ トモヒロ) IRISAWA Tomohiro 准教授 |
出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農業大学 農学研究科 環境共生学専攻 博士後期課程 修了
2006年04月 - 2009年03月
国名：日本国
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東京農業大学 農学研究科 醸造学専攻 博士前期課程 修了
2004年04月 - 2006年03月
国名：日本国
学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農業大学 応用生物科学部 生物応用化学科 助手
2009年04月 - 2011年08月
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東京農業大学 農学部 畜産学科 助教
2015年04月 - 2018年03月
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東京農業大学 農学部 デザイン農学科 准教授
2018年04月 - 現在
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Characterization of the microbiota and chemical properties of pork loins during dry aging 査読あり
Akihito Endo, Ryosuke Koizumi, Yozo Nakazawa, Shintaro Maeno, Yoshihiko Kido, Tomohiro Irisawa, Yuh Shiwa, Yoshiki Muramatsu, Kotaro Tada, Masao Yamazaki, Takao Myoda
MicrobiologyOpen 2020年12月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
DOI： 10.1002/mbo3.1157
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Morphological differences in vegetative and fruit characteristics among eight pepino (Solanum muricatum Ait.) cultivars in Japan 査読あり
K. Takahata, H. Mizumura, H. Shinohara, O.K. Kim, T. Irisawa, Y. Mitsui, Z. Nishio, M. Yoshida, Y. Mitarai, A.Y. Taniguchi, H. Noguchi, M. Kazami, Y. Kawaguchi, Y. Kiryu, S. Kawabata, T. Baba
Acta Horticulturae 1299 43 - 50 2020年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Characterization of fermented rice bran from ‘Heshiko' and isolation of amylase-producing bacteria 査読あり
J. Nagaoka, K. Wada, M. Katoh, N. Fujita, N. Tanaka, T. Irisawa, S. Akuzawa
Food Preservation Science 45 ( (2) ) 85 - 93 2019年03月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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久寿餅原料である発酵小麦デンプンの性状 査読あり
野口治子,丸山慶輔,本橋慶一,矢口行雄,入澤友啓,辻井良政,佐藤広顕,高野克己
日本食品保蔵科学会誌 42 ( 5 ) 197 - 202 2016年09月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
久寿餅の原料となる小麦デンプンは使用する前に発酵の工程を経ている。発酵小麦デンプンは発酵の工程により、デンプン粒の大きさの変化や粘度の変化など種々の理化学的、食品化学的な特性の変化をしていることがあきらかになった。これらにより、久寿餅独特の性状を示していることが示唆された。
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発酵小麦デンプンを原料とする久寿餅の特性 査読あり
風見真千子,野口治子,丸山慶輔,本橋慶一,矢口行雄,入澤友啓,高野克己
日本食品保蔵科学会誌 42 ( 4 ) 149 - 153 2016年07月
記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
久寿餅の原料となる小麦デンプンは使用する前に発酵の工程を経ている。これは発酵小麦デンプンは他のデンプンと異なる性質を示した。また、発酵していない小麦デンプンとも異なることから久寿餅は発酵した小麦デンプンを用いることにより、その特徴が発揮されていることが明らかになった。
書籍等出版物 【 表示 ／ 非表示 】
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米の科学
高野克己 谷口亜樹子 編 (担当範囲: 第10章 加工品 7.発酵食品_ 米酢・みりん・ビール pp157-163 ) （ 担当： 共著）
朝倉書店 2021年09月
記述言語：日本語 著書種別：学術書
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シリーズ＜農学リテラシー＞ デザイン農学概論
森田茂紀 編 (担当範囲: 第8章 1.食品加工の目的, 2.食品加工の原理 ) （ 担当： 共著）
朝倉書店 2019年03月
記述言語：日本語 著書種別：学術書
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シリーズ＜農学リテラシー＞ 現代農学概論 —農のこころで社会をデザインする—
東京農業大学「現代農学概論」編集委員会（編）（森田茂紀 総編集） (担当範囲: 第7章 3 食品の加工 ) （ 担当： 共著）
朝倉書店 2018年04月
記述言語：日本語 著書種別：学術書
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Encyclopedia of Food Microbiology, 2nd Edition
Carl A. Batt and Mary Lou Tortorello, Tomohiro Irisawa 他（ 担当： 共著 , 範囲： 東アジアの発酵食品とそれらの発酵に寄与する微生物について記載した）
Academic Press Inc 2014年05月
記述言語：英語 著書種別：学術書
各種食品の概要とそれに関係する微生物を紹介した書籍。
担当は東アジアの代表的な発酵食品とそれらの発酵に関与するカビ、酵母、乳酸菌などの細菌について紹介をした。
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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雪室貯蔵の効果とこれから
入澤友啓
農工研通信 29 ( 1 ) 2 - 9 2017年01月
記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（その他） 出版者・発行元：一般社団法人 長野県農村工業研究所
新潟県周辺に点在する雪室では古来から農産物や加工食品を貯蔵されてきた。雪室は雪を利用した天然の冷蔵庫である。この雪室について歴史的な背景や貯蔵効果について解説をした。また、雪室には付加価値を付与する効果がある。これについて農産物、畜産物の実例について解説をした。畜産物についてはこれまでの研究の成果についても紹介をした。
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Lactobacillus属内の運動性乳酸菌とその研究の動向
入澤友啓, 梶川揚申
日本乳酸菌学会誌 26 ( 3 ) 202 - 202 2015年11月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌） 出版者・発行元：日本乳酸菌学会
乳酸菌の一属であるLactobacillus属の非典型的な性状である運動性について紹介をするとともにその研究の動向について解説した。
学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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日本食品科学工学会 平成31年度関東支部会 ポスター奨励賞
2019年03月 日本食品科学工学会 関東支部 東京うこっけい鶏肉の成分特性：飼養日齢による差異
豊川泰世 椎名浩己 小倉真人 宮本志緒里 入澤友啓 多田耕太郎
受賞区分：国内外の国際的学術賞 受賞国：日本国
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FOOMA JAPAN2017 FOOMA AP(アカデミックプラザ)賞
2017年 FOOMA JAPAN 国産牛肉の付加価値向上のための新たな熟成牛肉の開発に関する研究
村松良樹(代表), 入澤友啓(共同)他
受賞区分：国内外の国際的学術賞 受賞国：日本国
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日本食品保蔵科学会創立40周年記念大会(第64回大会) 優秀ポスター賞 「乳酸菌を用いた鶏卵の発酵について」
2015年06月 日本食品保蔵科学会
伊藤圭亮, 小泉亮輔, 入澤友啓, 多田耕太郎, 鈴木敏郎
受賞区分：国内学会・会議・シンポジウム等の賞 受賞国：日本国
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日本食品科学工学会 第57回大会優秀ポスター賞 「小麦粉-乳タンパク質間相互作用に及ぼす乳タンパク質疎水性度の影響」
2010年08月 日本食品科学工学会
菊池千尋, 岡 大貴, 入澤友啓, 野口智弘, 高野克己
受賞区分：国内外の国際的学術賞 受賞国：日本国
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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畜肉を用いた味噌様発酵調味料の開発
濱野梢 小泉亮輔 入澤友啓 多田耕太郎
日本食品科学工学会 第68回大会 2021年08月
開催年月日： 2021年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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鶏卵および牛乳混合溶液のゲル形成に与える高圧処理の影響
小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎
日本食品科学工学会 第68回大会 2021年08月
開催年月日： 2021年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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豚ひき肉へのアルカリ電解水添加の影響
小泉亮輔 入澤友啓 多田耕太郎
第9回日本食育学会 2021年06月
開催年月日： 2021年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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ペピーノ(Solanum muricatum Aiton)の加工食品の開発
入澤友啓、小泉亮輔、高畑健、多田耕太郎
第9回日本食育学会 2021年06月
開催年月日： 2021年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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凝乳酵素による粉乳溶液のカード形成
小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎
日本食品保蔵科学会 第70回大会 2021年06月
開催年月日： 2021年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
その他教育活動及び特記事項 【 表示 ／ 非表示 】
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オープンカレッジ ご飯の魅力にせまろう
2010年05月
この講座では、実際食べているお米を材料として鮮度判定などご飯のおいしさに関連する実験を行った。実験内容は指示薬を用いた鮮度判定試験、炊飯特性試験、搗精度測定で、大学の学生実験でも行っている実験
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オープンカレッジ 生物応用化学科100周年記念講座 酵素ってなんだろう？ ～生活に身近な酵素を体験しよう～
2009年10月
本講座は、いくつかの簡単な実験で酵素の働きを体験し、酵素とはどのような物なのか、どのような働きするのか、また、日常生活にどのように応用、活用されているのかを理解する講座。