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中澤 洋三 (ナカザワ ヨウゾウ) NAKAZAWA Yozo 教授 |
学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農業大学 応用生物科学部 生物応用化学科 副手（有給）
2002年04月 - 2003年03月
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東京農業大学 応用生物科学部 生物応用化学科 副手
2006年04月 - 2008年03月
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東京農業大学 生物産業学部食品科学科 助教
2008年04月 - 2013年03月
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東京農業大学 生物産業学部 食品香粧学科 准教授
2013年04月 - 2018年03月
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東京農業大学 生物産業学部 食香粧化学科 准教授
2018年04月 - 2021年03月
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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長芋パウダーはエミューソーセージの食感を改善するか？ 査読あり
中澤洋三，猿田圭城，宮本裕生，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 51 ( 2 ) 59 - 62 2025年03月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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北海道産在来豆の食物繊維含量およびデンプン含量とそれら煮豆の物性との関係 査読あり
中澤洋三，坂場真希，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 51 ( 2 ) 63 - 68 2025年03月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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さつまいもβ-アミラーゼ活性を利用した濃厚かぼちゃアイスミルクの開発 査読あり
中澤洋三 , 前田みずき, 田山未菜, 神菜留美，宮下慎一郎, 南和広, 相根義昌
日本食品科学工学会誌 72 ( 2 ) 43 - 50 2025年02月
担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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食感と血のような味質を改善した「蝦夷鹿ソーセージ」の開発 査読あり
中澤洋三，森野達也，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品科学工学会誌 70 ( 1 ) 25 - 31 2023年01月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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長芋パウダーはアイスクリームの安定化剤になるか？ 査読あり
中澤洋三，村田雪乃，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会誌 48 ( 6 ) 267 - 271 2022年12月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
書籍等出版物 【 表示 ／ 非表示 】
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伝統食品のおいしさの科学・「餡」
中澤洋三（ 担当： 分担執筆 , 範囲： 第2章 菓子類 第2節 餡）
エヌ・ティー・エス出版 2024年07月
総ページ数：539 担当ページ：433-441 記述言語：日本語 著書種別：学術書
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新食品理化学実験書, 2章 食品の一般成分の分析, 4章 食品の各種分析
内野昌孝, 佐藤広顕, 辻井良政, 中澤洋三, 野口治子, 山﨑雅夫（ 担当： 共著）
三共出版 2016年
記述言語：日本語 著書種別：学術書
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生物産業学のフロンティア フィールド研究と地域連携, エミュー肉を「おいしく」する研究
中澤洋三（ 担当： 単著）
三共出版 2016年
記述言語：日本語 著書種別：学術書
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Lipases and Phospholipases, Methods in Molecular Biology, Vol.861, Streptomyces phospholipase D: Cloning and production
Yozo Nakazawa（ 担当： 単著）
Humana Press 2012年
記述言語：英語 著書種別：学術書
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COSME TECH JAPAN, Vol.2, No.7, 古くて新しいレシチンの話
中澤洋三（ 担当： 単著）
じほう 2012年
記述言語：日本語 著書種別：学術書
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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北海道生物資源の食品科学的特性を生かした高度利用技術に関する研究 招待あり
中澤洋三
日本食品保蔵科学会誌 48 ( 3 ) 137 - 141 2022年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
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健康的な食肉「エミュー肉」を活用した美味しい肉製品の開発
中澤洋三
グリーンテクノ情報 15 ( 1 ) 28 - 30 2019年06月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：機関テクニカルレポート，技術報告書，プレプリント等
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エミューの飼養とエミュー肉を利用した肉製品の製造 招待あり
中澤洋三，相馬幸作
食肉の科学 60 ( 1 ) 87 - 92 2019年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
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小麦粉加工食品におけるホスホリパーゼD改質レシチンの応用
中澤洋三
製パン工業 40 ( 3 ) 31 - 35 2011年
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（大学・研究所紀要）
産業財産権 【 表示 ／ 非表示 】
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ヤマノイモ属植物からのディオスコリンの製造方法
中澤洋三，戸枝一喜
出願番号：特願2016-004979 出願日：2016年01月
特許番号/登録番号：特許第6419097号 登録日：2018年10月 発行日：2018年10月
出願国：国内 取得国：国内
学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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日本応用糖質科学会北海道支部技術奨励賞
2024年01月 日本応用糖質科学会北海道支部 道産糖質系作物の特性評価と高度利用
中澤洋三
受賞区分：国内学会・会議・シンポジウム等の賞
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日本食品保蔵科学会技術賞
2021年06月 日本食品保蔵科学会
受賞区分：国内外の国際的学術賞 受賞国：日本国
科研費（文科省・学振）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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文理融合による湿地生態系サービス価値の経済評価に関する研究
2015年04月 - 2018年03月
科学研究費補助金 基盤研究(C)
笹木潤
担当区分：研究分担者
受託研究受入実績 【 表示 ／ 非表示 】
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「北海道加工にんじんの安定供給を目指した栽培・出荷体系の確立」に係るにんじん貯蔵中の外観品質および内部成分変化の解明に関する調査研究
2022年04月 - 2023年03月
地方独立行政法人北海道立総合研究機構花・野菜技術センター 一般受託研究 一般受託研究
中澤洋三
担当区分：研究分担者
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「北海道加工にんじんの安定供給を目指した栽培・出荷体系の確立」に係るにんじん貯蔵中の外観品質および内部成分変化の解明に関する調査研究
2021年04月 - 2022年03月
地方独立行政法人北海道立総合研究機構花・野菜技術センター 一般受託研究 一般受託研究
中澤洋三
担当区分：研究分担者
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「北海道加工にんじんの安定供給を目指した栽培・出荷体系の確立」に係るにんじん貯蔵中の外観品質および内部成分変化の解明に関する調査研究
2020年07月 - 2021年03月
地方独立行政法人北海道立総合研究機構花・野菜技術センター 一般受託研究 一般受託研究
中澤洋三
担当区分：研究分担者
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網走産長いもの機能性調査・研究
2016年04月 - 2017年03月
網走市 一般受託研究 一般受託研究
中澤洋三
担当区分：研究代表者
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網走産長いもの機能性調査・研究
2015年04月 - 2016年03月
網走市 一般受託研究 一般受託研究
中澤洋三
担当区分：研究代表者
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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やまのいも「きたねばり」の褐変原因物質の同定
山村広大，中澤洋三
日本食品科学工学会第71回大会 2024年08月
開催年月日： 2024年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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北海道産在来豆の食品化学的特徴の解析 ―食物繊維および難消化性デンプンと物性との関係―
中澤洋三，坂場真希，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品科学工学会第71回大会 2024年08月
開催年月日： 2024年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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オホーツク産かぼちゃを用いた「どぶろく」様醸造酒の開発
中澤洋三，松本雪，深野真歩，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会第73回沖縄大会 2024年06月
開催年月日： 2024年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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さつまいもβ-アミラーゼ活性を利用した超濃厚かぼちゃアイスミルクの開発
中澤洋三，田山未菜，神菜留美，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品科学工学会第70回記念大会 2023年08月
開催年月日： 2023年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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長芋パウダーはエミューソーセージの食感を改善するか？
中澤洋三，猿田圭城，宮下慎一郎，南和広，相根義昌
日本食品保蔵科学会第72回（熊本）大会 2023年06月
開催年月日： 2023年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
委員歴 【 表示 ／ 非表示 】
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日本食品保蔵科学会 代議員
2021年04月 - 現在
団体区分：学協会
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日本食品科学工学会 北海道支部 代議員
2020年04月 - 現在
団体区分：学協会
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日本食品科学工学会 北海道支部 幹事
2017年04月 - 2020年03月
団体区分：学協会