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職名 |
助教 |
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研究室住所 |
東京都世田谷区桜丘１−１−１ 農大サイエンスポート N725 |
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研究室電話 |
03-5477-2384 |
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連絡先 |
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外部リンク |
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海野 良輔 (ウンノ リョウスケ) Ryosuke Unno 助教 |
出身学校 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農業大学 応用生物科学研究科 醸造学専攻 卒業
2020年04月 - 2023年03月
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東京農業大学 農学研究科 醸造学専攻 卒業
2018年04月 - 2020年03月
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東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科 卒業
2014年04月 - 2018年03月
出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農業大学 応用生物科学研究科 醸造学専攻 博士後期課程 修了
2020年04月 - 2023年03月
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東京農業大学 農学研究科 醸造学専攻 博士前期課程 修了
2018年04月 - 2020年03月
所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】
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日本乳酸菌学会
2023年10月 - 現在
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Relationship between microorganisms and volatile components in each fermentation process in the kusaya gravy that plays an important role in the manufacturing of kusaya, a traditional Japanese fermented fish product 査読あり 国際誌
Kosuke Kita, Ryosuke Unno, Takahiro Osada, Hiromori Yoshiyama, Sachiko Masaki, Sakura Nogimura, Minenosuke Matsutani, Morio Ishikawa, Toshihiro Suzuki
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 88 ( 1 ) 111 - 122 2024年01月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Causality verification for the correlation between the presence of nonstarter bacteria and flavor characteristics in soft-type ripened cheeses 査読あり 国際誌
Ryosuke Unno, Toshihiro Suzuki, Yumika Osaki, Minenosuke Matsutani, Morio Ishikawa
Microbiology Spectrum 10 ( 6 ) e0289422 2022年11月
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：American Society for Microbiology
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Evaluation of the relationships between microbiota and metabolites in soft-type ripened cheese using an integrated omics approach 査読あり 国際誌
Ryosuke Unno, Toshihiro Suzuki, Minenosuke Matsutani, Morio Ishikawa
Frontiers in Microbiology 12 681185 2021年06月
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Frontiers media S. A.
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Growth and metabolic properties of halophilic and alkaliphilic lactic acid bacterial strains of Marinilactibacillus psychrotolerans isolated from surface-ripened soft cheese 査読あり 国際誌
Toshihiro Suzuki, Minenosuke Matsutani, Mioko Matsuyama, Ryosuke Unno, Hiroto Matsushita, Minami Sugiyama, Kazuhide Yamasato, Yukimichi Koizumi, Morio Ishikawa
International Dairy Journal 112 104840 2021年01月
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海水天日塩からの好塩性・好アルカリ性乳酸菌の分離と生理学的性状 査読あり
鈴木 敏弘, 海野 良輔, 山里 一英, 小泉 幸道, 石川 森夫
日本乳酸菌学会誌 31 ( 3 ) 129 - 134 2020年11月
記述言語：日本語 出版者・発行元：日本乳酸菌学会
海水天日塩より乳酸菌の分離を試み、分離された好塩性・好アルカリ性乳酸菌の生理学的性状を明らかにした。
DOI： 10.4109/jslab.31.129
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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チーズの中に海がある？
海野良輔、石川森夫
日本生物工学会誌 99 ( 8 ) 440 2021年08月
その他競争的資金獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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ウォッシュチーズ保管時の細菌叢と品質の変化の関連
2024年04月 - 2025年03月
公益財団法人ロッテ財団 ロッテ財団「2024年度奨励研究助成」
担当区分：研究代表者
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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伝統水産発酵食品「くさや」製造に重要な「くさや汁」中の微生物と成分生成との相関
喜多孝介、長田隆弘、吉山裕盛、豊永梨乃、松浦翠、松谷峰之介、海野良輔、石川森夫、鈴木敏弘
2023年度日本農芸化学会大会 2023年03月
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フードミクスを適応したチーズ分離乳酸菌添加模擬的熟成チーズの風味・呈味成分評価
藤原あみ、佐藤実穂、海野良輔、石川森夫、鈴木敏弘
2023年度日本農芸化学会大会 2023年03月
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オミクスアプローチを適用した熟成チーズの細菌相多様性と品質の連関の検証
海野良輔、志波優、佐藤実穂、鈴木敏弘、石川森夫
第71回日本生物工学会大会 2019年09月
会議種別：口頭発表（一般）
開催地：岡山大学
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乳酸菌Marinilactibacillus psychrotolerans B7-9-5株における好気的酢酸生成に関与する酵素の機能解析
杉山南、海野良輔、松山美央子、鈴木敏弘、石川森夫
2021年度日本農芸化学会大会 2021年03月
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生産地および保存温度の違いが白カビ熟成チーズの成分プロファイルに与える影響
佐藤実穂、海野良輔、鈴木敏弘、石川森夫
2021年度日本農芸化学会大会 2021年03月