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職名 |
助教 |
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研究室住所 |
東京都世田谷区桜丘１−１−１ 農大サイエンスポート N725 |
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研究室電話 |
03-5477-2384 |
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連絡先 |
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外部リンク |
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海野 良輔 (ウンノ リョウスケ) Ryosuke Unno 助教 |
出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農業大学 応用生物科学研究科 醸造学専攻 博士後期課程 修了
2020年04月 - 2023年03月
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東京農業大学 農学研究科 醸造学専攻 博士前期課程 修了
2018年04月 - 2020年03月
所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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New insights into microorganism-derived antibiotics based on identification and antimicrobial activity of antibiotic-producing actinomycetes in kusaya gravy that lead to its high preservability 査読あり
Sachiko Masaki, Sakura Nogimura, Takahiro Osada, Kosuke Kita, Mio Taguchi, Kana Shinoda, Ryosuke Unno, Morio Ishikawa, Toshihiro Suzuki
The Journal of General and Applied Microbiology 70 ( 3 ) 147 - 151 2024年07月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Applied Microbiology, Molecular and Cellular Biosciences Research Foundation
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Relationship between microorganisms and volatile components in each fermentation process in the kusaya gravy that plays an important role in the manufacturing of kusaya, a traditional Japanese fermented fish product 査読あり 国際誌
Kosuke Kita, Ryosuke Unno, Takahiro Osada, Hiromori Yoshiyama, Sachiko Masaki, Sakura Nogimura, Minenosuke Matsutani, Morio Ishikawa, Toshihiro Suzuki
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 88 ( 1 ) 111 - 122 2024年01月
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Causality verification for the correlation between the presence of nonstarter bacteria and flavor characteristics in soft-type ripened cheeses 査読あり 国際誌
Ryosuke Unno, Toshihiro Suzuki, Yumika Osaki, Minenosuke Matsutani, Morio Ishikawa
Microbiology Spectrum 10 ( 6 ) e0289422 2022年11月
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：American Society for Microbiology
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Evaluation of the relationships between microbiota and metabolites in soft-type ripened cheese using an integrated omics approach 査読あり 国際誌
Ryosuke Unno, Toshihiro Suzuki, Minenosuke Matsutani, Morio Ishikawa
Frontiers in Microbiology 12 681185 2021年06月
担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Frontiers media S. A.
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Growth and metabolic properties of halophilic and alkaliphilic lactic acid bacterial strains of Marinilactibacillus psychrotolerans isolated from surface-ripened soft cheese 査読あり 国際誌
Toshihiro Suzuki, Minenosuke Matsutani, Mioko Matsuyama, Ryosuke Unno, Hiroto Matsushita, Minami Sugiyama, Kazuhide Yamasato, Yukimichi Koizumi, Morio Ishikawa
International Dairy Journal 112 104840 2021年01月
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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軟質熟成チーズに存在する非スターター微生物と風味成分の連関
海野良輔、鈴木敏弘、松谷峰之介、石川森夫
日本乳酸菌学会誌 35 ( 1 ) 41 - 50 2024年03月
担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（その他）
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チーズの中に海がある？
海野良輔、石川森夫
日本生物工学会誌 99 ( 8 ) 440 2021年08月
その他競争的資金獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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ウォッシュチーズ保管時の細菌叢と品質の変化の関連
2024年04月 - 2025年03月
公益財団法人ロッテ財団 ロッテ財団「2024年度奨励研究助成」
担当区分：研究代表者
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熟成チーズの細菌と成分の相関性に基づく分離株の風味生成機構の解明
2021年10月 - 2023年03月
科学技術振興機構 (JST) 次世代研究者挑戦的研究プログラム
担当区分：研究代表者
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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海野 良輔
微生物ウィーク2025 2025年08月 東京大学微生物科学イノベーション連携研究機構 (CRIIM)
開催年月日： 2025年07月 - 2025年08月
記述言語：日本語 会議種別：シンポジウム・ワークショップ パネル（指名）
開催地：東京大学農学部弥生講堂
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ウォッシュチーズの細菌多様性と単離された海洋乳酸菌の糖類資化性
海野 良輔、北川 勇太朗、亀倉 さくら、鈴木 敏弘、石川 森夫
日本農芸化学会2025年度大会 2025年03月
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模擬的熟成による非スターター菌種のチーズフレーバー生成能の検証
大崎友美加、海野良輔、鈴木敏弘、石川森夫
2022年度日本農芸化学会大会 2022年03月
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伝統水産発酵食品「くさや」製造に重要な「くさや汁」中の微生物と成分生成との相関
喜多孝介、長田隆弘、吉山裕盛、豊永梨乃、松浦翠、松谷峰之介、海野良輔、石川森夫、鈴木敏弘
2023年度日本農芸化学会大会 2023年03月
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フードミクスを適応したチーズ分離乳酸菌添加模擬的熟成チーズの風味・呈味成分評価
藤原あみ、佐藤実穂、海野良輔、石川森夫、鈴木敏弘
2023年度日本農芸化学会大会 2023年03月