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谷口 亜樹子 (タニグチ アキコ) TANIGUCHI YAMADA Akiko 教授 |
学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農業大学 旧農学部 農芸化学科 助手
1989年04月 - 1995年03月
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東京農業大学 旧農学部 農芸化学科 講師
1995年04月 - 1998年03月
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東京農業大学 短期大学部 醸造学科 講師
2000年04月 - 2005年03月
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東京農業大学 客員研究員
2005年04月 - 2018年03月
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東京農業大学 農学部 デザイン農学科 教授
2018年04月 - 現在
所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】
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日本食品保蔵科学会
1987年04月 - 現在
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日本食品科学工学会
1987年04月 - 現在
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日本食育学会
2006年04月 - 現在
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Institute of Food Technologists
2000年04月 - 現在
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日本家政学会
2000年04月 - 2023年03月
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Production and antibacterial activity of fish sauce from mature chum salmon (Oncorhynchus keta) 査読あり
Akiko Yamada Taniguchi, Machiko Kazami, Haruko Noguchi, Hiroaki Sato and Katsumi Takano
Journal of Bacteriology & Mycology 2025；13 ( 2 ) 96 - 99 2025年06月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：MedCrave
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Comparison of characteristics and components in male and female Akamoku (Sargassum horneri) seaweeds 査読あり
Akiko Yamada Taniguchi,Yuko Sato,Machiko Kazami, Haruko Noguchi, Katsumi Takano
Journal of Aquaculture & Marine Biology 2025;14 ( 2 ) 70 - 73 2025年05月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：MedCrave
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Properties of amylase in germinated grain seeds 査読あり
Akiko Yamada Taniguchi , Moka Kikuchi ,Mikoto Horikawa, Machiko Kazami, Haruko Noguchi and Katsumi Takano
THE RESERCH SOCIETY for SCIENCE of DIETARY HABITS 45 ( 2 ) 2025年03月
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Production and component analysis of "Shirasu" (whitebait) from Kamakura, Japan 査読あり 国際誌
Akiko Yamada Taniguchi, Machiko Kazami, Haruko Noguchi
Journal of Aquaculture & Marine Biology 2024;13 ( 3 ) 141 - 144 2024年12月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
書籍等出版物 【 表示 ／ 非表示 】
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青果物のおいしさの科学
山野善正、谷口亜樹子、他（ 担当： 共著）
（株）エヌ・ティー・エス 2024年11月
総ページ数：628 担当ページ：392
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国分 牧衛 , 石本 政男 , 村本 光二 , 加藤 淳 , 谷口 亜樹子 （ 担当： 共編者(共編著者)）
朝倉書店 2024年05月 （ ISBN:9784254400267 ）
記述言語：日本語 著書種別：事典・辞書
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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低利用および未利用資源を活用した新規食品の開発
谷口 山田 亜樹子
食品の包装 55 ( 2 ) 2024年03月
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済州島の豆料理と スーパーマーケットの豆類の市場調査 招待あり
谷口（山田）亜樹子
豆類時報 99 12 - 17 2020年06月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
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アカモクの成分分析と食品への利用 招待あり
谷口（山田）亜樹子
食品分析開発センター SUNATEC e-Magazine 202004 2020年04月
記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（その他）
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アメリカFood EXPO見学とスーパーマーケットの豆類の市場調査 招待あり
谷口（山田）亜樹子
豆類時報 97 11 - 16 2019年12月
記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
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シチリアの豆料理と文化 招待あり
谷口（山田）亜樹子
豆類時報 96 24 - 29 2019年09月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
その他研究活動 【 表示 ／ 非表示 】
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東京農大オープンカレッジ 「代替食品について考えてみようー代替肉で麻婆豆腐に挑戦！！」ニップン共同研究
2024年12月
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東京農大オープンカレッジ 「おいしいクッキーを作って小麦粉の栄養を学ぼう」ニップン共同研究
2024年11月
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東京農大オープンカレッジ「ホヤのパイ菓子」を作ろう！！
2024年07月
東日本大震災復興支援
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東京農大オープンカレッジ「おいしいクッキーを作って小麦粉の栄養を学ぼう」ニップン共同研究
2024年06月
小麦粉は私たちの食生活を豊かにする食材で、手軽な料理や工夫で栄養バランスを改善することができます。身近でありながら、あまり知られていない小麦粉の魅力と栄養について、講義と実習（クッキーの型抜き、焼成・試食）を通じて紹介します。
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東京農大オープンカレッジ 雑穀キヌアについて学ぼう〜キヌア味噌作りに挑戦しよう！〜
2023年09月
雑穀普及活動
学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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日本食品保蔵科学会 学会賞
2023年06月 一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 低利用及び未利用資源の食品素材としての 有効活用に関する研究
その他競争的資金獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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第9回日本食育学会学術大会シンポジウム（公開講座）
2021年06月
公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団
東京農業大学 谷口亜樹子
担当区分：研究代表者 資金種別：競争的資金
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IFT（Institute of Food Technologists）ジャパンセクション2019公式ツアーアメリカ食品産業最新研究研修
2019年06月
公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団
東京農業大学 谷口亜樹子
担当区分：研究代表者 資金種別：競争的資金
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鎌倉地域資源しらすを活用したブランド商品の開発
2018年04月 - 2019年03月
公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団
東京農業大学 谷口亜樹子
担当区分：研究代表者 資金種別：競争的資金
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鎌倉地域資源しらすを活用したブランド商品の開発
2018年04月 - 2019年03月
公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団
鎌倉女子大学 谷口亜樹子
担当区分：研究代表者 資金種別：競争的資金
受託研究受入実績 【 表示 ／ 非表示 】
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スリランカ産サラシアの食品の商品開発に関する研究等
2022年04月 - 2025年03月
株式会社トライ・インターナショナル 一般受託研究 一般受託研究
担当区分：研究代表者 資金種別：産学連携による資金
配分額：300000円
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ナッツを用いた発酵食品の開発及び機能分析
2021年10月 - 2023年03月
株式会社有馬芳香堂 一般受託研究 一般受託研究
長島孝行
担当区分：研究代表者
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メヒカリを用いた商品開発と機能性の研究
2021年04月 - 2028年03月
有限会社まんてん． 一般受託研究 一般受託研究
東京農業大学 谷口亜樹子
担当区分：研究代表者
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ホヤの加工食品に関する研究
2020年12月 - 2027年03月
株式会社プランニングマーケット 一般受託研究 一般受託研究
東京農業大学 谷口亜樹子
担当区分：研究代表者
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“IoP (Internet of Plants)”が導く「Next 次世代型施設園芸」への進化
2019年04月 - 2026年03月
国立大学法人高知大学 一般受託研究 一般受託研究
東京農業大学 内野昌孝
担当区分：研究代表者
共同研究実施実績 【 表示 ／ 非表示 】
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鎌倉野菜のカレー洋食セット
2023年05月 - 2023年12月
学内共同研究
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鎌倉野菜の彩りカレー開発研究
2021年10月 - 2022年10月
その他
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アカモクのさつま揚
2018年 - 現在
井上蒲鉾店 学内共同研究
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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メヒカリを用いた魚醤油の製造および成分分析
谷口(山田)亜樹子,佐藤祐子,築舘香澄,風見真千子,野口治子,黒田孝弘
日本食品保蔵科学会第73回沖縄大会 2024年06月
開催年月日： 2024年06月 - 2024年07月
記述言語：日本語
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岩手県産ホヤ殻の堆肥の利用および作物の影響
谷口(山田)亜樹子、阿部健太、風見真千子、 野口治子、佐藤祐子、御手洗洋蔵
日本食育学会第12回学術大会 2024年07月 日本食育学会
開催年月日： 2024年06月 - 2024年07月
国名：日本国
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高知県産ナスSolanum melongenaの品種の違いによる食品成分の比較
谷口（山田）亜樹子，風見真千子，野口治子，吉田真史，佐藤広顕，内野昌孝
日本食品科学工学会第70回記念大会 2023年08月
開催年月日： 2023年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
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官能評価センサーを活用した新規導入果物ペピーノの美味しさの比較・解析
大目紗葵・風見真千子・野口治子・谷口亜樹子・池濱清治・吉田浩一・ 佐藤広顕
一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 2023年06月
開催年月日： 2023年06月
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調味料添加によるイカ塩辛中の酵素活性
和田佳苗、佐藤祐子、谷口（山田）亜樹子
一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 2023年06月
開催年月日： 2023年06月
委員歴 【 表示 ／ 非表示 】
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日本食品保蔵科学会 理事
2021年06月 - 現在
団体区分：学協会
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日本食育学会 常務理事・編集委員
2021年06月 - 2023年06月
団体区分：学協会
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日本食育学会 第9回日本食育学会学術大会 会頭
2021年06月
団体区分：学協会
第9回日本食育学会学術大会の会頭を務めた
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日本食品保蔵科学会 第70回大会 大会実行副委員長
2021年06月
団体区分：学協会
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Institute of Food Technologists ジャパンセクション 評議員
2020年09月 - 2021年08月
団体区分：学協会
メディア報道 【 表示 ／ 非表示 】
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水産経済新聞 ホヤのパイ菓子作りに挑戦 新聞・雑誌
水産経済新聞 2024年07月
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水産タイムス 業界人物スポット 新聞・雑誌
水産タイムス 2024年07月
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水産タイムス 農大でホヤ講座 大槌産ホヤでパイ作り 新聞・雑誌
水産タイムス 2024年07月
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毎日新聞 紅麹」に関する記事にコメント 新聞・雑誌
2024年04月
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おいしく無駄なく！干し野菜を食べよう！ 新聞・雑誌
株式会社ヤクルト本社広報室 ヘルシスト 2024年01月
執筆者：本人以外