2023/10/31 更新

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徳岡 昌文 (トクオカ マサフミ)

TOKUOKA Masafumi

教授

職名

教授

外部リンク

学位 【 表示 / 非表示

  • 博士(農学) ( 2006年03月   東北大学 )

学内職務経歴 【 表示 / 非表示

  • 東京農業大学   応用生物科学部   醸造科学科   教授

    2023年04月 - 現在

  • 東京農業大学   応用生物科学部   醸造科学科   助教

    2012年04月 - 2018年03月

  • 東京農業大学   応用生物科学部   醸造科学科   准教授

    2018年04月 - 2023年03月

所属学協会 【 表示 / 非表示

  • 応用糖質科学会

    2022年08月 - 現在

  • 醸造学会若手の会

    2018年04月 - 現在

  • 日本生物工学会

    2010年06月 - 現在

  • 日本醸造学会

    2008年02月 - 現在

  • 糸状菌分子生物学研究会

    2004年11月 - 現在

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論文 【 表示 / 非表示

  • Adjacent double branches exist in the branching structure of starch 査読あり 国際誌

    Honda C, Kaneko A, Katsuta R, Tokuoka M.

    Carbohydrate Research   108628 ( 519 )   1 - 5   2022年09月

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    担当区分:責任著者   記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    清酒より見出された隣接分岐を持つオリゴ糖が、澱粉酵素分解物から生成したことから、澱粉の分岐構造にはこれまで予想されていない隣接した分岐構造が澱粉中に存在することを証明した。

    DOI: https://doi.org/10.1016/j.carres.2022.108628

  • Identification of Capsular Polysaccharide Synthesis Loci Determining Bacteriophage Susceptibility in Tetragenococcus halophilus 査読あり 国際誌

    Microbiology Spectrum   e0038523   2023年05月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    DOI: 10.1128/spectrum.00385-23

  • ソバペプチドはDPP-Ⅳ活性を阻害する 査読あり

    塩野 弘二, 徳岡 昌文, 小山 翔大, 井上 博文, 高橋 公咲

    日本食品化学学会誌   29 ( 3 )   156 - 163   2022年12月

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    記述言語:日本語   出版者・発行元:日本食品化学学会  

    DOI: 10.18891/jjfcs.29.3_156

  • New role of a histone chaperone HirA: Involvement in kojic acid production associated with culture conditions in Aspergillus oryzae 査読あり 国際誌

    Kudo H, Arakawa GY, Shirai S, Ogawa M, Shindo H, Hosaka M, Tokuoka M.

    Journal of Bioscience and Bioengineering   133 ( 3 )   235 - 242   2022年03月

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    担当区分:責任著者   記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    ヒストンシャペロンとして知られるHirAが麹菌においてコウジ酸生産を制御していることを発見した。HirAの遺伝子破壊は液体培養と平板培養で正反対の影響を及ぼすことから、培養環境に応答したコウジ酸生産に関わることが示唆された。

    DOI: https://doi.org/10.1016/j.jbiosc.2021.12.001

  • Ribitol-Containing Wall Teichoic Acid of Tetragenococcus halophilus Is Targeted by Bacteriophage phiWJ7 as a Binding Receptor 査読あり 国際誌

    Wakinaka T, Matsutani M, Watanabe J, Mogi Y, Tokuoka M, Ohnishi A.

    Microbiology Spectrum   10 ( 2 )   1 - 15   2022年03月

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    記述言語:英語   掲載種別:研究論文(学術雑誌)  

    醤油乳酸菌において細胞壁中のリビトールを含むタイコ酸がバクテリオファージの吸着ターゲットとなっていることを示した。

    DOI: https://doi.org/10.1128/spectrum.00336-22

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書籍等出版物 【 表示 / 非表示

  • 発酵・醸造の疑問50

    東京農業大学応用生物科学部醸造科学科:石川森夫、大西章博、柏木豊、徳岡昌文、他12名( 担当: 共著 ,  範囲: Question1 発酵と醸造の違いは何ですか?(p2~4)Question19お酒造りに使う麹菌は危なくないの?(p63~65)Question25酒粕を食べると酔っぱらうの?(p80~82)Question26章焼酎とウイスキーは何が違うの?(p83~85)全12ページ)

    成山堂書店  2019年06月 

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    総ページ数:12   記述言語:日本語   著書種別:一般書・啓蒙書

    発酵と醸造に関する一般的な疑問について解説した。A6判。

  • 食品産業事典 改訂 第九版(共著)

    松本講二 編集:青山隆,秋山裕一,徳岡昌文,他66名( 担当: 共著 ,  範囲: ウイスキー(p276-280),ブランデー(p281-284),スピリッツ(p285-288)全14ページ)

    日本食料新聞社  2013年09月  ( ISBN:978-4-88927-063-1

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    総ページ数:14   担当ページ:276-288   記述言語:日本語   著書種別:事典・辞書

    食品産業の沿革、歴史、定義、概要、製造法、技術、課題と展望などについて解説した。B5判。

MISC 【 表示 / 非表示

  • 醤油乳酸菌に感染するバクテリオファージのレセプターに関する研究(1) 査読あり

    脇中琢良、松谷峰之介、渡部潤、茂木喜信、徳岡昌文、大西章博

    醤油の研究と技術   49 ( 2 )   85 - 94   2023年06月

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    記述言語:日本語   掲載種別:機関テクニカルレポート,技術報告書,プレプリント等  

  • 成分から見た清酒のオリジナリティとは

    徳岡昌文

    生物工学会誌   100 ( 8 )   452   2022年08月

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    担当区分:筆頭著者   記述言語:日本語   掲載種別:記事・総説・解説・論説等(学術雑誌)  

    成分から見た清酒の独自性について、最近明らかとなった配糖体の発見を中心に解説した。

  • 麹菌ゲノム情報と質量分析装置を活用した味噌の糖類に関する基盤研究

    徳岡昌文、柏木豊、矢野碧子、崔淋鈞、本田千尋、小林泉美、金本湧太、小島祐輔

    中央味噌研究所研究報告   42   43 - 49   2022年03月

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    担当区分:筆頭著者   記述言語:英語   掲載種別:記事・総説・解説・論説等(大学・研究所紀要)  

    味噌製造における麹菌のα-グルコシダーゼの機能について、遺伝子破壊および精製酵素を用いて特徴付けを行った。

  • 清酒中オリゴ糖の網羅的分析とユニークな新規オリゴ糖の発見 招待あり 査読あり

    本田千尋,徳岡昌文

    日本醸造協会誌   116 ( 12 )   819 - 825   2021年12月

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    担当区分:責任著者   記述言語:日本語   掲載種別:記事・総説・解説・論説等(学術雑誌)  

    清酒から見出された新規オリゴ糖について、その発見の経緯とオリゴ糖としての特徴や生成メカニズムについて概説した。

  • 米澱粉アミロペクチン中の未同定の分岐パターンに関する研究

    徳岡昌文、本田千尋、金子絢香

    飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報   36   128 - 133   2021年09月

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    担当区分:筆頭著者   記述言語:日本語   掲載種別:記事・総説・解説・論説等(大学・研究所紀要)  

    米澱粉を酵素分解することで得られるオリゴ糖から、隣接した分岐構造を含むオリゴ糖を見出した。これらは米以外の穀類の澱粉からも同様に得られらた。

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学術関係受賞 【 表示 / 非表示

  • 生物工学奨励賞(江田賞)

    2023年09月   公益財団法人日本生物工学会   清酒中の未知オリゴ糖に関する研究

  • 2020 Journal of Agricultural and Food Chemistry Research Article of the Year Award

    2020年08月   American Chemical Society  

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    受賞区分:学会誌・学術雑誌による顕彰  受賞国:アメリカ合衆国

  • 学生優秀発表賞

    2023年09月   公益財団法人日本生物工学会   清酒に含まれる糖アルコール配糖体の探索

    吉澤耕

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    受賞区分:国内学会・会議・シンポジウム等の賞 

  • 2023年度大会トピックス賞

    2023年03月   公益社団法人日本農芸化学会   醤油乳酸菌のバクテリオファージ感受性に関わる菌体外多糖合成遺伝子群の同定

    脇中琢良、松谷峰之介、渡部潤、茂木喜信、徳岡昌文、大西章博

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    受賞区分:国内学会・会議・シンポジウム等の賞 

  • 醸造学会若手の会ポスター賞

    2021年10月   醸造学会若手の会  

    竹久まや

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    受賞国:日本国

講演・口頭発表等 【 表示 / 非表示

  • 清酒中に含まれる糖アルコール配糖体の探索

    吉澤 耕、山田 明日香、勝田 亮、小林 泉美、本田 千尋、進藤 斉、穂坂 賢、徳岡 昌文

    第75回日本生物工学会大会  2023年09月 

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    開催年月日: 2023年09月

    記述言語:日本語   会議種別:口頭発表(一般)  

  • 清酒中の未知オリゴ糖に関する研究 招待あり

    徳岡昌文

    第75回日本生物工学会大会  2023年09月 

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    開催年月日: 2023年09月

    記述言語:日本語   会議種別:口頭発表(招待・特別)  

  • 醤油乳酸菌のバクテリオファージ感受性に関わる菌体外多糖合成遺伝子群の同定

    脇中琢良、松谷峯之介、渡部潤、茂木喜信、徳岡昌文、大西章博

    日本農芸化学会2023年度大会  2023年03月 

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    開催年月日: 2023年03月

  • 澱粉の酵素消化により得られた重合度8以上のオリゴ糖の構造解析

    本田千尋、勝田亮、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文

    日本農芸化学会2023年度大会  2023年03月 

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    開催年月日: 2023年03月

  • 組換え酵素を用いた清酒オリゴ糖生成メカニズムの解析

    山田明日香、金本湧太、吉澤耕、小林泉美、本田千尋、竹久まや、進藤斉、穂坂賢、徳岡昌文

    日本農芸化学会2023年度大会  2023年03月  日本農芸化学会

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    開催年月日: 2023年03月

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委員歴 【 表示 / 非表示

  • 公益社団法人日本生物工学会   生物工学会誌バイオミディア委員  

    2023年06月 - 現在   

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    団体区分:学協会

  • 公益社団法人日本醸造協会   日本醸造学会編集委員  

    2022年04月 - 現在   

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    団体区分:学協会