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UEHARA Mariko Professor |
From Graduate School 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Graduate School, Division of Agriculture Doctoral program (second term) Completed
1985.04 - 1988.03
Country：Japan
Studying abroad experiences 【 display / non-display 】
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1997.09 - 1999.03 Division of Clinical Chemistry, University of Helsinki, Helsinki Postdoctoral Research Fellow
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
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東京農業大学 旧農学部 農学部栄養学科 副手(有給)
1988.04 - 1989.03
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東京農業大学 旧農学部 農学部栄養学科 助手
1989.04 - 1993.03
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東京農業大学 旧農学部 農学部栄養学科 講師
1993.04 - 1997.03
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東京農業大学 旧農学部 農学部栄養学科 助教授
1997.04 - 1997.08
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Department of Nutritional Science
1999.04 - 2007.03
Professional Memberships 【 display / non-display 】
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実践総合農学会
2021.04 - 9999
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実践総合農学会
2017.05
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日本ビタミン学会
2000.06
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日本臨床栄養協会
2000.04
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日本農芸化学会
1999.04
Papers 【 display / non-display 】
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Myricetin and myricitrin indirectly and directly increases uncoupling protein-1 mRNA expression in C3H10T1/2 beige adipocytes. Reviewed International journal
Takahashi H, Morimoto H, Tanaka M, Inoue H, Goto T, Kawada T, Uehara M, Takahashi N
Biochemistry and Biophysics Research Communication 734 1507 2024.11
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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A modified system using macrophage-conditioned medium revealed that the indirect effects of anti-inflammatory food-derived compounds improve inflammation-induced suppression of UCP-1 mRNA expression in 10T1/2 adipocytes Reviewed International journal
Takahashi H, Morikawa M, Ozaki E, Numasaki M, Morimoto H, Tanaka M, Inoue H, Goto T, Kawada T, Eguchi F, Uehara M, Takahashi N
Bioscience Biotechnology and Biochemistry 80 679 - 688 80 679 - 688 2024.03
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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慢性炎症による肥満・糖尿病・食後高脂血症の増悪化メカニズム ―慢性炎症が引き起こす脂質代謝異常の食品成分による予防・改善― Invited Reviewed
高橋 信之, 高橋 尚子, 森本 洋武, 井上 博文, 後藤 剛, 河田 照雄, 上原 万里子
日本栄養・食糧学会誌 77 ( 2 ) 109 - 115 2024
Authorship：Last author Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
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慢性炎症を標的とした食品因子によるメタボリックシンドローム及びロコモティブシンドローム予防効果 Invited Reviewed
田中 未央里, 飯田 薫子, 井上 博文, 高橋 信之, 上原 万里子
日本栄養・食糧学会誌 77 ( 2 ) 117 - 124 2024
Authorship：Last author, Corresponding author Language：Japanese
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Release of SMP30 in Extracellular Vesicles under Conditions of Ascorbic Acid Deficiency Is Involved with Acute Phase Response in ODS Rat Reviewed International journal
ARAKAWA Kohta, INOUE Hirofumi, ISHIGAMI Akihito, SATO Ayami, TAKINO Yuka, TANAKA Miori, MORIMOTO Hiromu, TAKAHASHI Nobuyuki, UEHARA Mariko
Journal of Nutritional Science and Vitaminology 69 ( 6 ) 420 - 427 2023.12
Authorship：Last author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：Center for Academic Publications Japan
<p>Senescence marker protein-30 (SMP30) is a senescence marker molecule that exhibits lactonase activity in the ascorbic acid (AsA) biosynthesis pathway, except in primate mammals, including humans. Although numerous studies have shown that hepatic AsA deficiency causes acute-phase responses, details of the relationship between SMP30 expression and acute-phase responses in AsA-deficient conditions remain to be elucidated. Here, we investigated the effects of AsA deficiency on the relationship between SMP30 and acute liver injury in osteogenic disorder Shionogi (ODS) rats, which have a hereditary defect in AsA biosynthesis. Male-ODS rats (4 wk old) were pair-fed an AsA-free diet with distilled or 0.1% AsA-dissolved water for 14 d. Under AsA-deficient conditions, hepatic SMP30 protein level was decreased and liver injury markers, the serum aspartate aminotransferase/alanine transaminase ratio and cytokine-induced neutrophil chemoattractant-1 (CINC-1) concentration, were elevated. In contrast, SMP30 protein level in extracellular vesicles (EVs) was significantly increased in addition to the positive acute proteins haptoglobin and asialoglycoprotein receptor 1 (ASGPR1), hepatic-derived specific markers expression under AsA-deficient conditions. AsA deficiency also activated signal transducer and activator of transcription 3 (STAT3) which is linked to EVs release in the liver. These results suggest that the release of SMP30 in EVs by AsA deficiency is involved with acute-phase responses.</p>
DOI： 10.3177/jnsv.69.420
Books and Other Publications 【 display / non-display 】
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ポリフェノールの科学（Ⅱポリフェノールの健康機能(発展編), 9.ロコモティブシンドロームの予防, 9.1. 骨） Reviewed
上原万里子、高橋信之、井上博文（ Role： Contributor）
朝倉書店 2021.10 （ ISBN:978-4-254-10303-8 ）
Total pages：214 Responsible for pages：78-85 Language：Japanese
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基礎栄養学（改訂第6版 第11章 ミネラルの栄養）
上原万里子（ Role： Contributor）
南江堂 2020.03 （ ISBN:9784524248179 ）
Total pages：295 Responsible for pages：227-252 Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
第11章ミネラルの栄養
A.ミネラルの分類と酵素
1 硬組織とミネラル
2 電解質ミネラル
3 微量ミネラル
4 ミネラル含有酵素
B. 吸収率に影響を与える要因
1 カルシウム
2 鉄、亜鉛、銅
C. 他の栄養素との関係
1 タンパク質、アミノ酸
2 糖質
3 ビタミン
4 拮抗するミネラル -
食品因子による栄養機能制御
上原万里子（芦田均、立花宏文、原 博 編)（ Role： Joint author）
建帛社 2015.05 （ ISBN:978-4-7679-6181-1 ）
Language：Japanese Book type：Scholarly book
第14章 骨・脂質・糖代謝を制御するポリフェノール（担当:
p209-226）
１．はじめに
２．選択的エストロゲン受容体モジュレーター（SERM）様作用の大豆イソフラボン
３．柑橘系フラボノイドの骨・脂質・糖代謝制御および抗炎症採用
４．オリーブポリフェノールの抗炎症作用を介した骨代謝制御
５．おわりに -
サクセス管理栄養士講座 基礎栄養学（第4版）
鈴木和春、真鍋祐之、上原万里子（ Role： Joint author , ４．たんぱく質の栄養(p47-56)、７．ビタミンの栄養(p79-94)、８．ミネラルの栄養(p95-104)、９．水・電解質の栄養的意義(p105-110)担当）
第一出版 2015.04 （ ISBN:978-4-8041-1297-8 ）
Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
管理栄養士・管理栄養士養成施設の為の学習書（管理栄養士国家試験ガイドラインに沿った内容）
Misc 【 display / non-display 】
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ベージュ脂肪細胞機能阻害を回復させる食品成分の新規評価法 Invited
高橋尚子、森本洋武、井上博文、後藤剛、河田照雄、上原万里子、高橋信之
化学と生物 62 ( 3 ) 154 - 157 2024.03
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
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A Novel System to Evaluate Anti-Inflammatory Effects of Food-Derived Compounds on Inflammation-Induced Inhibition of Heat Production in Beige Adipocytes
Takahashi Hisako, Goto Tsuyoshi, Kawada Teruo, Uehara Mariko, Takahashia Nobuyuki
Foods & Food Ingredients Journal of Japan 228 ( 4 ) 331 - 335 2023.10
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (trade magazine, newspaper, online media) Publisher：Editorial Board of Foods & Food Ingredients Journal of Japan
Overnutrition and physical inactivity lead to obesity, which is associated with adipocyte hypertrophy and hyperplasia. The body stores lipid primarily in white adipocytes, but beige adipocytes are also present in white adipose tissue. Beige adipocytes are heat-producing cells that convert energy obtained from lipid consumption into heat through mitochondrial uncoupled protein 1 (UCP-1), and this heat-producing capacity is considered to be anti-obesity. However, heat production is inhibited by the chronic inflammation induced in obese adipose tissue by macrophage infiltration. Chronic inflammation also suppresses the expression of UCP-1 and reduces thermogenesis. Therefore, food compounds with anti-inflammatory properties are expected to exert anti-obesity effects by restoring UCP-1 expression and increasing fat consumption in beige adipocytes.<br>
Food-derived compounds have been reported to increase UCP-1 expression when administered directly to animals. When an obesity model is used to evaluate the function of food-derived compounds, some of the increased expression of UCP-1 could be attributed to its anti-inflammatory effects. It is also possible that food-derived compounds that were not found to increase UCP-1 expression could restore UCP-1 expression in the obese state due to their anti-inflammatory effects. To elucidate the mechanism of how food-derived compounds increase UCP-1 expression at the cellular level, it is necessary to perform independent experiments on adipocytes and macrophages. Therefore, we established an evaluation system to study the effects of food compounds with anti-inflammatory effects on beige adipocytes under reproduced inflammatory conditions induced by macrophages. Using this system, we analyzed 6-shogaol, which has already been reported to increase UCP-1 expression and have anti-inflammatory effects. The results showed that the expression of UCP-1 was restored by the anti-inflammatory effect of 6-shogaol. The newly developed evaluation system using macrophage culture supernatant is a useful system for evaluating food-derived compounds with anti-inflammatory effects. -
鉄欠乏状態における骨脆弱化とビタミン代謝変動
井上 博文、勝間田 真一、勝間田(坪井) 理恵、田中 未央里、高橋 信之、上原 万里子
Medical Science Digest ( 3月号 ) 2021.02
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (bulletin of university, research institution)
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フラボノイドの機能性とその代謝を修飾する食品因子
上原万里子
日本ポリフェノール学会雑誌 2 ( 1 ) 22 - 33 2013.06
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal) Publisher：日本ポリフェノール学会
大豆イソフラボン、柑橘系フラボノイド、緑茶ポリフェノール等について、その代謝を修飾する物資、生体内利用性の高い形態、リスクを抑える食品因子との組み合わせを考察した総説
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骨リモデリングと骨質を高める食品成分 Invited
上原万里子、秋山聡子
食品と開発 44 ( 9 ) 12 - 15 2009.09
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (other) Publisher：健康メディア.com
同じ骨密度でも骨折しやすい骨としにくい骨があり、骨強度を決定する因子として骨質が重要視されている。骨質と骨リモデリングの関係を概説し、骨質を高める食品成分として、大豆イソフラボン、柑橘系フラボノイド、軟消化性糖質のフラクトオリゴ糖を紹介している。
Honours, Awards and Prizes 【 display / non-display 】
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功績賞
2025.03 公益財団法人 日本農芸化学会 骨・脂質代謝を制御する植物化学成分およびミネラルに関する研究
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
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2023年度 飯島藤十郎食品科学賞
2024.04 公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 食品成分が調節する代謝機能を介した慢性疾患予防に関する研究
Award type：Award from publisher, newspaper, foundation, etc. Country：Japan
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学会賞
2020.05 公益財団法人 日本栄養・食糧学会 食品中微量成分の生体内代謝調節に関する研究
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
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Most-Cited Review Award in Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
2020.03 公益財団法人 日本農芸化学会 Flavonoid metabolism: the interaction of metabolites and gut microbiota
Award type：Honored in official journal of a scientific society, scientific journal Country：Japan
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日本栄養改善学会 学会賞
2006.10 日本栄養改善学会
上原 万里子
Award type：Award from Japanese society, conference, symposium, etc. Country：Japan
Scientific Research Funds Acquisition Results 【 display / non-display 】
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健康寿命の延伸に向けた腸内細菌代謝産物による炎症・腸内環境制御の検討
2020.04 - 2023.03
科学研究費補助金 基盤研究(B)
上原 万里子、高橋信之、井上博之、石見佳子
Authorship：Principal investigator
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植物性機能物質の炎症制御機構解析－慢性炎症を基盤とした生活習慣病対策－
2015.04 - 2018.03
科学研究費補助金 基盤研究(A)
上原 万里子、高橋信之、井上博文
Authorship：Principal investigator
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安全性を考慮した大豆イソフラボンおよびその代謝産物の有効性の検討
2012.04 - 2015.03
科学研究費補助金 基盤研究(C)
上原 万里子
Authorship：Principal investigator
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骨粗鬆症モデル動物における水溶性フラボノイドの機能性
2009.04 - 2012.03
科学研究費補助金 基盤研究(C)
上原 万里子
Authorship：Principal investigator
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イソフラボン代謝産物に着目した骨粗鬆症予防に関する研究
2007.04 - 2010.03
科学研究費補助金 基盤研究(B)
石見 佳子、上原 万里子
Authorship：Coinvestigator(s)
Other External Funds 【 display / non-display 】
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ロコモティブおよびメタボリックシンドローム予防が期待される小麦粉製品作製を 目指した基礎的研究－植物エストロゲン代謝産物の産生能改善をターゲットとして－
2016.04 - 2018.03
民間財団等
上原 万里子、野口 智弘
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
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Equol鏡像異性体の骨代謝調節作用の差異
2015.05 - 2016.03
民間財団等
上原 万里子、高橋信之、井上博文
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
Presentations 【 display / non-display 】
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研究者のキャリアデザイン、どう描くべき? ー自身の食品科学研究から振り返るー Invited
上原 万里子
日本農芸化学会2024年度大会 教育講演 2024.03 日本農芸化学会
Event date： 2024.03
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
Venue：東京農業大学(世田谷キャンパス) Country：Japan
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発酵 が地球を救う。腸内細菌叢研究とフードテックの最前線「腸内細菌により高まる植物成分の生理 機能 ～大豆イソフラボン代謝産物を中心に～」 Invited
上原 万里子
【 発酵サミット② 】 2022.12 第1回国際発酵・醸造食品産業展／健康・未病産業展2022
Event date： 2022.12
Language：Japanese Presentation type：Public lecture, seminar, tutorial, course, or other speech
Venue：東京
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健康寿命の延伸を目指した骨の健康を守る食生活 Invited
上原 万里子
第30回「食と健康」講演会 2022.09 (公財) 食生活研究会
Event date： 2022.09
Language：Japanese
Venue：東京
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機能性食品因子の生体調節作用：植物化学成分による骨代謝制御を中心に Invited
上原万里子
第76回日本栄養・食糧学会大会 教育講演 2022.06
Event date： 2022.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (invited, special)
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ポリフェノールの生理機能を高める酵素のチカラ～イソフラボン代謝を中心に～ Invited
上原万里子
第 22 回酵素応用シンポジウム【企画講演２】 2021.06
Event date： 2021.06
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
Symposium 【 display / non-display 】
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令和２年度静岡県立静岡東高等学校 「キャリア講演会」自身のキャリアデザインを振り返る ～なりたい自分を描けたか？～
静岡県立静岡東高等学校 2020.10 - 2020.10
Teaching Experience 【 display / non-display 】
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食品機能学
Institution：Tokyo University of Agriculture
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栄養機能学
Institution：Tokyo University of Agriculture
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生物統計学
Institution：Tokyo University of Agriculture
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解剖生理学実験
Institution：Tokyo University of Agriculture
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Food and Health 2
Institution：Tokyo University of Agriculture
Committee Memberships 【 display / non-display 】
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一般財団法人バイオインダストリー協会 理事
2023.07
Committee type：Academic society
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日本農芸化学会 理事
2019.04 - 2023.05
Committee type：Academic society
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日本臨床栄養協会 理事
2013.11
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実践総合農学会 理事
2021.04 - 9999
Committee type：Academic society
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日本栄養・食糧学会 代議員
2012.06
Committee type：Academic society
Social Activities 【 display / non-display 】
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日本学術振興会 学術システム研究センター 専門研究員
2019.04 - 2023.03
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内閣府消費者委員会新開発食品評価第一調査会 委員
2017.11
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国立研究開発法人 宇宙航空研究開発機構 外部諮問委員会 有人サポート委員会 宇宙食分科会 委員
2018.06
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経済産業省 産業構造審議会商務流通情報分科会バイオ小委員会 委員
2020.04
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日本学術振興会 食と未病マーカーR021産学協力委員会 委員
2020.04
Basic stance of industry-university cooperation 【 display / non-display 】
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大学における基礎研究が企業研究に繋がり、多くの人々の健康に寄与する商品開発の可能性を模索しています。
Attractiveness of Research 【 display / non-display 】
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本学科では食品の安全性と機能性を同時に学び、食品科学の問題点を解決できるエキスパートを養成しています。大学人として学問、研究への熱意を捨てることなく、様々な事に興味を持ち、日々の発見を感じ取れる農大生になって下さい。