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MINEMURA Takao Assistant Professor |
From Graduate School 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Graduate School, Division of Agriculture Doctoral program (second term) Completed
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Department of Nutritional Science and Food Safety Assistant Professor
2024.04
Professional Memberships 【 display / non-display 】
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日本調理科学会
2017
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日本応用糖質科学会
2017
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日本健康医学会
2017
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日本食品科学工学会
2017
Research Areas 【 display / non-display 】
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Life Science / Food sciences
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Humanities & Social Sciences / Home economics, lifestyle science
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Life Science / Nutrition and health science
Qualification and License 【 display / non-display 】
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Administrative Dietitian
Papers 【 display / non-display 】
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米の貯蔵と古米の活用
峰村貴央
千葉県栄養士会雑誌 47 2 - 4 2025.12
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Research paper (bulletin of university, research institution)
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Evaluation of Correlation between Measurements of Culture Medium pH Using Different Electrode Types Reviewed
55 ( 5 ) 387 - 394 2024.10
Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
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栄養学科卒業生に対するリカレント教育 －ニーズ調査と実施に向けた検討－ Reviewed
細山田康恵, 生魚薫, 峰村貴央, 岡田亜紀子, 鈴木亜夕帆, 海老原泰代, 河野公子, 金澤匠, 荒井裕介, 平岡真実, 加瀬政彦, 菊池裕, 谷内洋子, 井上裕光
千葉県立保健医療大学紀要 14 ( 1 ) 69 - 74 2023.03
Language：Japanese Publishing type：Research paper (bulletin of university, research institution)
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Minemura Takao, Matsumori Shingo, Akuzawa Sayuri
JOURNAL OF JAPAN HEALTH MEDICINE ASSOCIATION 30 ( 3 ) 372 - 382 2021.10
Authorship：Lead author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：JAPAN HEALTH MEDICINE ASSOCIATION
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給食における献立計画時と提供時の食塩量の相違に関する研究 Reviewed
峰村貴央、鈴木亜夕帆、渡邊智子
千葉学校保健研究 11 ( 1 ) 21 - 28 2021.07
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
Books and Other Publications 【 display / non-display 】
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カツオの古代学－和食文化の源流をたどる－
三舟隆之、馬場 基、小倉慈司、小崎 晋、藤村 翔、山崎 健、村上夏希、庄田慎矢、森川 実、小田裕樹、金田一秀、西念幸江、大道公秀、五百藏 良、峰村貴央、鈴木礼子、芹沢安久（ Role： Joint author , 鰹色利の粘性）
吉川弘文館 2024.05 （ ISBN:9784642046831 ）
Total pages：304 Responsible for pages：206-217 Language：Japanese Book type：Scholarly book
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古代の食を再現する : みえてきた食事と生活習慣病
三舟隆之、馬場 基、小倉慈司、山崎 健、西念幸江、小田裕樹、大道公秀、森川 実、峰村貴央、鈴木礼子、齋藤さな恵（ Role： Joint author , 海藻からみる写経生の栄養状態）
吉川弘文館 2021.06 （ ISBN:9784642046619 ）
Total pages：316 Responsible for pages：121-130 Language：Japanese Book type：Scholarly book
Scientific Research Funds Acquisition Results 【 display / non-display 】
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東ユーラシア東辺における古代食の多角的視点による解明とその栄養価からみた疾病
Grant number：20H00033 2020.04 - 2025.03
Authorship：Coinvestigator(s)
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古代食の総合的復元による食生活と疾病の関係解明
Grant number：17H02393 2017.04 - 2020.03
Authorship：Coinvestigator(s)
Other External Funds 【 display / non-display 】
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微生物試験に用いる培地の管理に使用するpH電極に関する研究
2022.10 - 2023.09
（一財）医薬品医療機器レギュラトリーサイエンス財団
Authorship：Coinvestigator(s)
Presentations 【 display / non-display 】
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卓上型ミキサーによる泡立て卵白の状態と安定性に及ぼす澱粉の影響
渡邉秀ノ助, 峰村貴央, 阿久澤さゆり
第34回日本健康医学会総会 2025.11
Event date： 2025.11
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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米粉粥の性状に及ぼす米粉粒子径とゼラチン添加濃度の影響
峰村貴央, 阿久澤さゆり
第34回日本健康医学会総会 2025.11
Event date： 2025.11
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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澱粉から生産した短直鎖糖質（SLMD）が小麦澱粉糊液の性状に及ぼす影響
品川雄哉, 峰村貴央, 河野敦, 吉田洋則, 阿久澤さゆり
日本食品科学工学会第72回大会 2025.08
Event date： 2025.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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石川県産ひゃくまん穀の貯蔵期間による米および胚乳澱粉の性状の変化
峰村貴央, 阿久澤さゆり
第33回日本健康医学会総会 2024.11
Event date： 2024.11
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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古代の食を再現する Invited
峰村貴央
第28回食文化フォーラム 2023.10 千葉伝統郷土料理研究会
Event date： 2023.10
Language：Japanese Presentation type：Symposium, workshop panel (nominated)
Teaching Experience 【 display / non-display 】
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食品加工保蔵学
Institution：Tokyo University of Agriculture
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基礎化学実験
Institution：Tokyo University of Agriculture
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食材利用学実習
Institution：Tokyo University of Agriculture
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食事設計と調理実習
Institution：Chiba Prefectural University of Health Sciences
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食品化学実験
Institution：Chiba Prefectural University of Health Sciences
Committee Memberships 【 display / non-display 】
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公益財団法人 千葉県栄養士会 理事
2022.05 - 2026.05
Media Coverage 【 display / non-display 】
Academic Activities 【 display / non-display 】
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3Dp 食品物性 一般公演 座長
Role(s)： Panel moderator, session chair, etc.
日本食品科学工学会 第69回大会 2022.08
Type：academic_society_etc