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IMAI Shoko Assistant Professor |
Degree 【 display / non-display 】
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博士（学術） ( 2016.07 東京大学 )
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修士（学術） ( 2005.03 東京大学 )
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture Assistant Professor
2018.09
Professional Memberships 【 display / non-display 】
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和食文化学会
2024.09
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日本地理学会
2020.03
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公益財団法人トランスコスモス財団
2016.06
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アメリカ学会
2009.04
Research Interests 【 display / non-display 】
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cultural geography
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American Studies
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food studies
Papers 【 display / non-display 】
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Japanese Restaurant Nobu’s Culinary Network and the Construction of Authenticity Reviewed
Shoko IMAI
67 ( 3 ) 100 - 110 2022.12
Authorship：Lead author, Last author, Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
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シンポジウム筆録 外国語による総合系科目（F科目）の成果と課題 Invited
大学教育研究フォーラム 29 29 - 50 2024.04
Language：Japanese Publishing type：Research paper (bulletin of university, research institution) Publisher：立教大学
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Japanese Agricultural Students’ Use of Metacognitive Strategies in L2 Listening and L2 Reading Reviewed
Koji Hirose and Shoko Imai
68 ( 3 ) 2023.12
Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
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食べること食べること／食べられること——マーガレット・アトウッド「わんぱくグリゼルダ」の二重性 Reviewed
坪野圭介、今井祥子
和洋女子大学英文学会誌 58 77 - 87 2023.03
Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Influence of Cultivars, Harvest Date and Storage Conditions on the Antioxidant Capacity of Apples Produced in Nagano, Japan Reviewed
67 ( 4 ) 154 - 159 2023.03
Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
Books and Other Publications 【 display / non-display 】
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Globalization, Food and Social Identities in the Asia Pacific Region International journal
Shoko Imai（ Role： Contributor , “Nobu and After: Westernized Japanese Food and Globalization.” ）
Sophia University Institute of Comparative Culture 2021.02
Total pages：287 Responsible for pages：271-286 Language：English Book type：Scholarly book
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The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones
編者：James Farrer，分担執筆：James Farrer, Krishnendu Ray, Jean Duruz, Shoko Imai, David L. Wank, Keiichi Sawaguchi, Eric C. Rath, Stephanie Assmann and Sidney C. H. Cheung （ Role： Sole author , 担当章：“Umami Abroad: Taste, Authenticity, and the Global Urban Network” ）
Palgrave Macmillan 2015.08
Total pages：239 Responsible for pages：57-78 Language：English Book type：Scholarly book
本稿では現在の世界の日本食人気について、第5の基本味である「うま味」に注目した。まず池田菊苗博士によるうま味の発見についてふれ、世界中にうま味を含む食品が存在する普遍性に言及した。その上で、シェフ間の交流から構成された料理界ネットワーク上にみられる、うま味の重要な役割について、日本料理本を参照しながら検討した。結論として、うま味が日本食文化全体のオーセンティシティを左右する重要な役割を担っていることを指摘した。
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学問から「いま」を見通す―ヴィーガニズムから生成AIまで
坪野圭介・今井祥子（ Role： Joint author , コロナ禍、ヴィーガニズム、異星人―マーガレット・アトウッド「わんぱくグリゼルダ」における食の問題）
春風社 2025.03
Total pages：366 Responsible for pages：15-29 Language：Japanese Book type：Scholarly book
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学問から「いま」を見通す―ヴィーガニズムから生成AIまで
今井祥子（ Role： Sole author , ハイブリッドジャパニーズ―ノブレストランの料理とデザイン）
春風社 2025.03
Total pages：366 Responsible for pages：31-51 Language：Japanese Book type：Scholarly book
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アジア系アメリカを知るための53章 International journal
今井祥子（ Role： Contributor , 第38章「アジア系とフード」）
明石書店 2024.10
Total pages：342 Responsible for pages：231-235 Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
Misc 【 display / non-display 】
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時代精神としての寿司：食文化浸透のあるかたち 報告
今井祥子
東京大学大学院博士課程教育リーディングプログラム 多文化共生・統合人間学プログラム 1 - 2 2014.03
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (bulletin of university, research institution)
東京大学大学院多文化共生・統合人間学プログラムが主催して行ったベルリン自由大学キルシュネライト教授のドイツにおける寿司文化の受容に関する講演会の報告書を執筆した。(pp.1-2), オンライン，2000字
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蔵書全文デジタル化の先に見える図書館の未来：スタンフォード大学図書館長Michael A. Keller氏講演録2
今井祥子
「WEBマガジン［KAZE］風」 1 - 17 2010.12
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (bulletin of university, research institution) Publisher：連想出版
国立情報学研究所の主催で開催されたスタンフォード大学図書館長のマイケル・ケラー氏の英語による講演会を日本語に翻訳し、講演録および報告書としてまとめた。(pp.1-17), オンライン，16000字
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モノが語る歴史—ウルリック教授セミナー参加記
今井祥子
アメリカ太平洋地域研究センターCPAS Newsletter 10 ( 1 ) 9 - 10 2009.10
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (bulletin of university, research institution)
CPASで実施されたハーヴァード大学歴史学部ウルリック教授の講演会をまとめたもの。ウルリック氏は「モノが語る歴史」として実際に対象となるいくつかのモノを会場に持ち込み、協同学習の手法を取り入れた実践的な講演会を行った。(pp. 9-10)
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サルディヴァール氏巻頭寄稿文
今井祥子
アメリカ太平洋地域研究センターCPAS Newsletter 4 ( 1 ) 2 2003.10
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (bulletin of university, research institution)
アメリカ太平洋地域研究センター（CPAS）のニュースレターに寄せられたサルディヴァール教授の論文を短く簡潔に和訳し、報告書としてまとめた。(p2)
Presentations 【 display / non-display 】
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"New Directions in Japanese Food Studies." International conference
Shoko Imai (discussant)
AAS 2024 Anual Conference 2024.03 Association for Asian Studies
Event date： 2024.03
Language：English Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：Seattle Country：United States
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The Acceptance of Japanese Food in the United States and its Authenticity: A Case Study of Nobu International conference
Shoko IMAI
The 53rd JAAS Annual Meeting 2019.06
Event date： 2019.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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“Chef Nobu's Innovative Japanese Cuisine: Globalization and Agent-based Authenticity" International conference
Shoko Imai
High Cuisine, a Tention between Discourse and Practice 2018.09
Event date： 2018.09 - 2018.10
Language：English Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京大学
パリ大学と東京大学の共同研究プロジェクトで食をテーマにしたシンポジウムが東京大学とパリ大学でそれぞれ開催された。日本食が高級な食文化としてグローバル化されていく際の真正性の評価について、松久信幸氏のレストランの事例を取り上げて説明した。
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“Japanese Culinary Politics: Taste, Nutrition, Status, and Safety in Globalizing Japan” International conference
22nd Annual Asian Studies Conference Japan 2018.07
Event date： 2018.07
Language：English Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：国際基督教大学
Japanese Culinary Politics: Taste, Nutrition, Status, and Safety in Globalizing Japanというタイトルのもと、日本食文化および日本料理店のグローバル化、食育運動、震災後の食物の安全性、日本産ワインのグローバル化についての研究発表を含むパネルのディスカッサントを努めた。
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「セレブリティシェフ松久信幸氏（ノブ）のオーセンティシティとその受容：アメリカと世界都市の事例から」 International conference
今井祥子
科学研究費助成事業（基盤研究（C））研究プロジェクト「移民の習い事・教え事の継承・活用・変容の基礎研究—方法論的ナショナリズムの相対化」（16K0211）研究会（第5回） 2017.12
Event date： 2017.12
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京大学
博士論文の内容から、特に松久信幸氏のオーセンティシティの創造とそのアメリカ合衆国市民による受容についての研究を取り上げて1時間あまりで発表を行った。移民の文化の継承や変容の問題意識のなかで、食文化は重要なテーマの一つであり、また、そのような問題を扱う上での方法論としてのナショナリズムのあり方を再検討することが出来た。