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KAZAMI Machiko Associate Professor |
Degree 【 display / non-display 】
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博士（農芸化学） ( 2010.03 東京農業大学 )
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修士（農芸化学） ( 2007.03 )
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture Department of Agricultural Innovation for Sustainable Society Associate Professor
2024.04
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Department of Applied Biology and Chemistry
2005.04 - 2010.12
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Department of Applied Biology and Chemistry
2010.04 - 2010.12
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Department of Applied Biology and Chemistry Research Assistant
2015.01 - 2018.03
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture Department of Agricultural Innovation for Sustainable Society Assistant Professor
2018.04 - 2024.03
External Career 【 display / non-display 】
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University of Washington School of Medicine, Department of Surgery Researcher
2011.01 - 2014.12
Country：United States
Papers 【 display / non-display 】
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Comparison of characteristics and components in male and female Akamoku (Sargassum horneri) seaweeds Reviewed International journal
Akiko Yamada Taniguchi, Yuko Sato, Machiko Kazami, Haruko Noguchi, Katsumi Takano
Journal of Aquaculture and Marine Biology 14 ( 2 ) 70 - 73 2025.05
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：MedCrave
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Properties of amylase in germinated grain seeds Reviewed
Akiko Yamada Taniguchi, Moka Kikuchi, Mikoto Horikawa, Machiko Kazami, Haruko Noguchi, Katsumi Takano
Journal of Dietary Habits 45 ( 2 ) 112 - 42 2025.03
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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サラシアを用いた食品開発および製品の品質評価に関する研究 Reviewed
谷口（山田）亜樹子、堀川未琴、菊池萌伽、風見真千子、野口治子、佐藤広顕
食生活研究 45 ( 1 ) 64 - 70 2025.01
Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：食生活研究会
サラシア添加チョコレート、オレンジジュース、トマトジュースを製造し、無添加の対象商品と比較した結果、サラシア添加により色の評価は低下するが、いずれの商品も色の評価が高くなることを明らかにした。
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Elucidation of Food Functionality of Farmed Sargassum Horneri (Akamoku) and Its Role as a Global Warming Countermeasure Reviewed International journal
Taniguchi Yamada A, Kazami M, Noguchi H.
Advances in Agriculture, Horticulture and Entomology 2023 ( 1 ) 1 - 4 2023.04
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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品種および栽培方法の違いがペピーノ（Solanum muricatum Ait.）の特性に与える影響 Reviewed
風見真千子、家根川舞、大島宏行、大目紗葵、佐藤広顕、髙畑健、野口治子、谷口（山田）亜樹子
日本食品保蔵科学会誌 49 ( 1 ) 29 - 36 2023.01
Authorship：Lead author, Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
土耕または水耕した3品種のペピーノ果実の成分特性、物性、呈味および香気について解析した結果、品種および栽培方法によって特性に差がみられ、品種に加え栽培方法を工夫することにより、一般特性および呈味や香気に特徴のあるペピーノの開発が可能であることを示した。
Books and Other Publications 【 display / non-display 】
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豆類の百科事典
風見真千子、他194名（ Role： Joint author , 第4章26節）
朝倉書店 2024.05 （ ISBN:978-4-254-40026-7 ）
Total pages：536 Responsible for pages：2 Language：Japanese Book type：Scholarly book
豆類の加工利用について、廃棄物である大豆ホエーの効果と活用の可能性を、その効果の要因成分であるデハイドリンとともに紹介した。
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食べ物と健康 食品学各論・食品加工学 第2版 [演習問題付]
谷口亜樹子、矢内和博、津久井学、野口治子、太田和徳、荒木葉子、岩田健、本間智寛、中村優、白尾美佳、風見真千子、武藤信吾、三星沙織（ Role： Joint author , 第4章 食用油脂）
光生館 2022.10
Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
食用油脂の種類、特性、製造方法および利用法について解説した。
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食物と健康の科学シリーズ 米の科学
森田茂紀、上地由朗、松田浩敬、松江勇次、田村匡嗣、谷口亜樹子、風見真千子、野口治子、鈴木啓太郎、岡留博司、辻井良政、吉橋忠、髙野克己、日本穀物検定協会、宇都宮定、矢富伸治、奥西智哉、鷲尾英明、山谷健太、入澤友啓、橋本博之、澤田一恵、松木翠、内野昌孝、藤田明子（ Role： Joint author , 第5章・4節 ビタミン）
朝倉書店 2021.09
Total pages：198 Responsible for pages：66-70 Language：Japanese Book type：Scholarly book
米に含まれるビタミンおよび強化米について解説した。
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基礎から学ぶ 食品分析学
谷口亜樹子、猪飼誉友、石井剛志、風見真千子、片山佳子、菊川浩史、米谷俊、佐藤眞治、杉山靖正、中村宗知、野口治子、細谷孝博、松藤寛、南育子、山本敦（ Role： Joint author , 第3章・2節：免疫学的反応を用いた分析法、3節：培養細胞を用いた試験、4節：食品の官能評価）
建帛社 2020.08
Total pages：165 Responsible for pages：130-139 Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
食品成分の免疫学的方法を用いた分析方法や培養細胞を用いた試験方法、食品の官能評価法について図表を交えて解説した。
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デザイン農学概論
森田茂紀、長島孝行、川嶋舟、森元真理、御手洗洋蔵、櫻井健志、土橋豊、谷口亜樹子、野口治子、風見真千子、多田耕太郎、入澤友啓、松嶋賢一、松田浩敬、土田あさみ、桐山大輝（ Role： Joint author , 第7章・3節：食品の生体調節機能）
朝倉書店 2019.03
Total pages：186 Responsible for pages：81-85 Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
食品の生体調節機能（3次機能）について解説した。
Misc 【 display / non-display 】
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グルコン酸を用いたすすぎ処理による米タンパク質からのカドミウム除去 Invited
風見真千子
日本食品保蔵科学会誌 51 ( 1 ) 39 - 39 2025.01
Language：Japanese Publishing type：Book review, literature introduction, etc.
Journal of food scienceに掲載された『Effect of gluconic acid rinsing on cadmium decontamination from rice protein』という学術論文の内容を、日本語でわかりやすく解説した。
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カシューアップルの品質特性に対する化学的前処理の影響 Invited
風見真千子
日本食品保蔵科学会誌 51 ( 1 ) 39 - 39 2025.01
Language：Japanese Publishing type：Book review, literature introduction, etc.
Journal of food scienceに掲載された『Effect of chemical pretreatment on quality attributes of the cashew apple』という学術論文の内容を、日本語でわかりやすく解説した。
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塩化カルシウム浸漬またはキトサンコーティングによる冷凍完熟マンゴー片の品質改善効果 Invited
風見真千子
日本食品保蔵科学会誌 51 ( 1 ) 39 - 39 2025.01
Language：Japanese Publishing type：Book review, literature introduction, etc.
Journal of food scienceに掲載された『Improvements in the color, phytochemical, and antioxidant properties of frozen ripe mango pieces using calcium chloride dipping and chitosan coating』という学術論文の内容を、日本語でわかりやすく解説した。
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コウジ酸が過冷却保存中の鴨肉の微細構造と筋原線維タンパク質の変化に及ぼす影響 Invited
風見真千子
日本食品保蔵科学会誌 50 ( 5 ) 243 - 243 2024.09
Language：Japanese Publishing type：Book review, literature introduction, etc.
Journal of food scienceに掲載された『Effects of kojic acid on changes in the microstructure and myofibrillar protein of duck meat during superchilled storage』という学術論文の内容を、日本語でわかりやすく解説した。
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ホエータンパク質濃縮物をゼインに置換した高タンパク質栄養バーの硬化抑制メカニズム Invited
風見真千子
日本食品保蔵科学会誌 50 ( 5 ) 243 - 243 2024.09
Language：Japanese Publishing type：Book review, literature introduction, etc.
Journal of food scienceに掲載された『Partial substitution of whey protein concentrate by zein in high-protein nutrition bars: An effective method to reduce hardening during storage』という学術論文の内容を、日本語でわかりやすく解説した。
Scientific Research Funds Acquisition Results 【 display / non-display 】
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デハイドリンが食品物性改良効果に及ぼす影響とその作用メカニズムの解明
2020.04
科学研究費補助金 基盤研究(C)
風見真千子
Authorship：Principal investigator
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未利用資源大豆ホエー由来デハイドリンの食品物性改善効果に関する基礎的研究
2016.04 - 2017.03
科学研究費補助金 若手研究(B)
風見真千子
Authorship：Principal investigator
Presentations 【 display / non-display 】
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鉄強化米由来米糠を用いたパン製造と評価
野口治子、風見真千子、谷口（山田）亜樹子、山本祐司、石見佳子
日本食品保蔵科学会 第74回（北海道オホーツク）大会 2025.06
Event date： 2025.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京農業大学北海道オホーツクキャンパス
鉄強化米由来の米糠を用いて製造したポリフェノール量、抗酸化活性およびパンの物性について報告した。
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酵素タンパク質の冷凍解凍後の活性に大豆由来デハイドリンの特徴的配列が及ぼす効果
風見真千子、松浦菜穂、野口治子、谷口（山田）亜樹子
日本食品保蔵科学会 第74回（北海道オホーツク）大会 2025.06
Event date： 2025.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京農業大学北海道オホーツクキャンパス
デハイドリンの特徴的配列がトランスグルタミナーゼの凍結保護効果に寄与していることを報告した。
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岩手県産ホヤの食品成分の分析
谷口（山田）亜樹子、阿部建太、御手洗洋蔵、風見真千子、野口治子、佐藤広顕
日本食品保蔵科学会 第74回（北海道オホーツク）大会 2025.06
Event date： 2025.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：東京農業大学北海道オホーツクキャンパス
ホヤ殻を混合した土壌で栽培したホウレンソウの成分および物性について報告した。
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アシタバの HeLa細胞に対するアポトーシス誘導効果の検証
堀内悠太郎、野口治子、谷口（山田）亜樹子、風見真千子
日本食品科学工学会 第71回大会 2024.08
Event date： 2024.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：名城大学 Country：Japan
アシタバがｐ53を起点としたシグナル伝達経路を亢進し,アポトーシスを誘導することを報告した。
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発芽キヌアChenopodium Quinoaのアミラーゼの精製および性状
菊池萌伽、風見真千子、野口治子、谷口（山田）亜樹子
日本食品科学工学会 第71回大会 2024.08
Event date： 2024.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：名城大学 Country：Japan
分離，精製を行ったキヌア発芽種子アミラーゼの最適温度、最適pHについて報告した。