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SHIONO Kouji Assistant Professor |
From Graduate School 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Graduate School, Division of Agriculture Doctoral program (second term) Completed
2014.04 - 2017.03
Country：Japan
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Tokyo University of Agriculture Graduate School, Division of Agriculture Doctoral program (first term) Completed
2010.04 - 2012.03
Country：Japan
Degree 【 display / non-display 】
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博士（農芸化学） ( 2017.03 東京農業大学 )
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修士（農芸化学） ( 2012.03 東京農業大学 )
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Research Assistant
2013.04 - 2014.03
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Tokyo University of Agriculture Faculty of Applied Bio-Science Department of Nutritional Science Assistant Professor
2019.04
Professional Memberships 【 display / non-display 】
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Japanese Society of Food Chemistry
2017
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Japanese Society for Food Hygiene and Safety
2017
Papers 【 display / non-display 】
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The hydrolyzed buckwheat flour-derived peptides inhibited dipeptidyl peptidase-IV activity in vitro model Reviewed
Shiono Kouji, Tokuoka Masafumi, Koyama Shota, Inoue Hirofumi, Takahashi Kosaku
Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 29 ( 3 ) 156 - 163 2022.12
Authorship：Lead author, Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：Japanese Society of Food Chemistry
Food proteins and their constituent peptides can impart huge health benefits in addition to their nutritional attributes. Buckwheat
flour hydrolysate was studied for its ability to inhibit the activity of dipeptidyl peptidase-IV (DPP-IV); as shown in in-vitro assays,
inhibition of this enzyme can be used for the treatment of type II diabetes. Buckwheat flour hydrolysate prepared with Alcalase<sup>®</sup> and
Flavourzyme<sup>®</sup> showed greater DPP-IV inhibitory activity than the control sample. Buckwheat flour hydrolysate was purified using
successive column chromatography. The obtained Val–Pro–Leu (VPL) and Val–Pro–Ile (VPI) were identified using LC-Q-TOF. VPL
has been used as a commercial inhibitor of DPP-IV, named Diprotin B. VPI, with an IC<sub>50</sub> of 18.0 ± 2.4 μM, exhibited approximately
10-fold greater inhibition of DPP-IV than VPL (200.5 ± 7.5 μM). The DPP-IV inhibitory activity of VPI was maintained at
approximately 95% after the in vitro gastrointestinal digestion process. These results suggest that the buckwheat flour hydrolysate has
potential value in functional food formulations. -
Simple and rapid determination of biogenic amines in fish and fish products by liquid chromatography–tandem mass spectrometry using 2,4,6-triethyl-3,5-dimethyl pyrylium trifluoromethanesulfonate as a derivatization reagent Reviewed
Kouji Shiono, Tomoaki Tsutsumi, Hiromi Nabeshi, Akari Ikeda, Jun Yokoyama, Hiroshi Akiyama
Journal of Chromatography A 2021
Authorship：Lead author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Development of an analytical method for determination of total ethofumesate residues in foods by gas chromatography-tandem mass spectrometry Reviewed
Shizuka Saito-Shida, Nao Kashiwabara, Kouji Shiono, Satoru Nemoto, Hiroshi Akiyama
Food Chemistry 313 2020.05
Authorship：Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
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Determination of total florfenicol residues as florfenicol amine in bovine tissues and eel by liquid chromatography-tandem mass spectrometry using external calibration Reviewed
Shizuka Saito-Shida, Kouji Shiono, Jumpei Narushima, Satoru Nemoto, Hiroshi Akiyama
Jounal of chromatgraphy B 1109 ( 1 ) 37 - 44 2019.03
Authorship：Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
LC-MS/MSを用いて牛の筋肉、脂肪、肝臓、うなぎ中に残留するフロルフェニコール分析法を開発した。開発した試験法は回収率、並行精度ともに良好な結果が得られ、上記食品中のフロルフェニコール試験法として適応可能であると考えられた。
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3種ELISA法の米粉中の小麦グルテン分析の妥当性評価 Reviewed
安達玲子、秋山雅治、加藤重城、森下直樹、黒田和彦、鮫島 隆、吉田健介、川本康晴、布藤 聡、大島慎司、久保田元、金丸俊介、今村正隆、塩野弘二、近藤一成、穐山 浩
日本食品化学学会誌 24 ( 3 ) 88 - 93 2017.12
Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
米粉中の小麦グルテン定量検査法に関して、10機関による分析法の真度・精度を検証し、市販されている小麦測定kitが小麦グルテン米粉中の小麦グルテン定量検査法として適応可能であると考えられた。
Past of Commissioned Research 【 display / non-display 】
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誘導体化試薬「Py-Tag®」を用いたHPLCによる不揮発性アミン類分析手法の確立
2020.09 - 2021.08
大陽日酸株式会社 一般受託研究 The General Consignment Study
Authorship：Principal investigator
Presentations 【 display / non-display 】
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そば加水分解物中のジぺプチジルペプチダーゼⅣ(DPPⅣ)阻害活性成分に関する研究
塩野弘二（高橋公咲）
日本食品化学学会 2022.05
Event date： 2022.05
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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質量分析用誘導体化試薬を用いた魚及び水産加工品中の不揮発性腐敗アミン類分析法について International conference
塩野弘二（堤 智昭、今村正隆、池田明夏里、横山 順、穐山 浩）
日本食品化学学会 2019.06
Event date： 2019.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
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米デンプンの糊化特性に及ぼすデンプン粒表層膜成分の影響について
塩野弘二、辻井良政、野口智弘、髙野克己
日本食品科学工学会第63回大会要旨集 2016.08 日本食品科学工学会
Event date： 2016.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：名城大学
米デンプン粒表層に存在する脂質およびタンパク質が米デンプンの熱的挙動に与える影響を検討した。両成分を除去した米デンプンゲルの内部構造を観察したところ、タンパク質が米デンプンゲルの内部構造変化に影響を与えていたことを明らかにした。
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β-アミラーゼとデンプン粒表層タンパク質の相互作用性について
塩野弘二、辻井良政、野口智弘、髙野克己
日本食品保蔵科学会第65回大会要旨集 2016.06 日本食品保蔵科学会
Event date： 2016.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：南九州大学
米デンプン粒表層に存在するタンパク質が、植物起源のβ-アミラーゼによる生デンプンの被分解性に与える影響を検討した。デンプン粒表層に存在する貯蔵タンパク質がβ-アミラーゼと相互作用し、生デンプンの被分解性を高めていたことを明らかにした。
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米デンプンの特性とα-アミラーゼとの相互作用に及ぼす米デンプン粒表層タンパク質の関与
塩野弘二、辻井良政、野口智弘、髙野克己
日本食品科学工学会第62回大会要旨集 2015.08 日本食品科学工学会
Event date： 2015.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：京都大学
米デンプン粒表層に存在するタンパク質が米デンプンの熱的年度挙動に与える影響を検討した。同成分は米デンプンの吸水・膨潤を抑制したいたことを明らかにし、米デンプンの糊化挙動に大きく関与していたことを明らかにした。