|
Title |
Professor |
|
External Link |
|
|
|
FURUSHO Tadasu Professor |
From Graduate School 【 display / non-display 】
-
Tokyo University of Agriculture Doctoral program (first term) Completed
1985.04 - 1987.03
Country：Japan
Employment Record in Research 【 display / non-display 】
-
東京農業大学 農学部農芸化学科 副手(有給)
1989.05 - 1991.03
-
東京農業大学 短期大学部栄養科 副手(有給)
1991.04 - 1992.03
-
Tokyo University of Agriculture Junior College Department of Nutrition Research Assistant
1992.04 - 1995.03
-
Tokyo University of Agriculture Junior College Department of Nutrition Lecturer
1995.04 - 2002.03
-
Tokyo University of Agriculture Junior College Department of Nutrition
2002.04 - 2007.03
External Career 【 display / non-display 】
-
Azabu University Docent
2024.04
Country：Japan
-
Japan Women's University
2022
Country：Japan
Professional Memberships 【 display / non-display 】
Research Areas 【 display / non-display 】
-
Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living / Food science
Research Interests 【 display / non-display 】
-
コーヒーの品質
-
食育研究
-
生活習慣病対策
-
動水圧を利用した食品開発
-
機能性食品の評価
Papers 【 display / non-display 】
-
Administration of mucuna beans (Mucuna pruriences (L.) DC. var. utilis) improves cognition and neuropathology of 3 × Tg-AD mice Reviewed International journal
Fumiko KONISHI, Tadasu FURUSHO, Yoshiyuki SOEDA, Jun YAMAUCHI, Shoko KOBAYASHI, Masatoshi ITO, Takuma ARAI, Sarasa KOGURE, Akihiko TAKASHIMA, Susumu TAKEKOSHI
Scientific Reports 12 1 - 7 2022.01
Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：Springer Nature
Alzheimer’s disease (AD) is a neurodegenerative disorder characterized by the accumulation of extracellular amyloid‑beta peptides (Aβ) resulting in senile plaques and intracellular hyperphosphorylated tau protein resulting in neurofibrillary tangles (NFTs). Mucuna beans (Mucuna pruriences (L.) DC. var. utilis) are unique plants containing 3–9% L‑3,4‑dihydroxyphenylalanine(L‑DOPA). Here we investigated the effect of the administration of Mucuna beans on AD prevention by feeding triple‑transgenic mice (3 ×Tg‑AD mice) with a diet containing Mucuna beans for 13 months. The levels of Aβ oligomers and detergent‑insoluble phosphorylated tau decreased in the brain of mice fed with Mucuna beans (Mucuna group) compared to those of the Control group. Aβ accumulation and phosphorylated tau accumulation in the brain in the Mucuna group were also reduced. In addition, administration of Mucuna beans improved cognitive function. These results suggest that administration of Mucuna beans may have a preventive effect on AD development in 3 ×Tg‑AD mice.
(10) (PDF) Administration of mucuna beans (Mucuna pruriences (L.) DC. var. utilis) improves cognition and neuropathology of 3 × Tg-AD mice. Available from: https://www.researchgate.net/publication/357949869_Administration_of_mucuna_beans_Mucuna_pruriences_L_DC_var_utilis_improves_cognition_and_neuropathology_of_3_Tg-AD_mice [accessed Jun 21 2024]. -
Essential oil components of turmeric inhibit hepatic lipidification and liver fibrosis in a diet-induced NASH model rats Reviewed International journal
WATANABE Yukari, WATANAB Hitoshi, KOGRE Sarasa, TANIOKA Yuri,YAMAUCHI Jun and FURUSHO Tadasu
Scientific Reports 13 1 - 12 2023.11
Authorship：Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：Springer Nature
In this study, the fraction extracted from turmeric powder with 50% ethanol and fractionated with
n-hexane were administered to diet-induced NASH model rats. NASH model was prepared with SD
rats by feeding an originally designed choline-deficient, high-fat, high-fructose (HFF-CD) diet for
10 weeks. To the HFF-CD diet, hexane fraction and 50% ethanol fraction after hexane fractionation
were added at 100 mg/kg body weight. 10 weeks later, blood samples and liver were collected for the
following parameters: lipid weights, serum ALT, AST, TG, liver TG, TBARS levels, lipid metabolismrelated
gene expression and histopathological examination of the liver. As the results, the hexane
fraction and 50% ethanol fraction showed a decrease in lipid weight, a decrease in hepatic TG,
and activation of PPAR-α in the lipid metabolism-related gene test. These results suggest that the
hexane fraction of turmeric has an inhibitory effect on fat accumulation in the liver by promoting lipid
metabolism in NASH model rats.DOI： https://doi.org/10.1038/s41598-023-47097-6
Other Link： https://www.nature.com/articles/s41598-023-47097-6
-
Effects of Turmeric Essential Oil Components on Lipid Metabolism and Blood Pressure Elevation in a Diet-Induced NASH Model Rat (SHRSP5/Dmr) Reviewed
WATANABE Yukari, WATANAB Hitoshi, KOGRE Sarasa, TANIOKA Yuri,YAMAUCHI Jun and FURUSHO Tadasu
50 ( 2 ) 71 - 82 2024.04
Authorship：Corresponding author Language：English Publishing type：Research paper (scientific journal)
In this study, essential oil components and bisacurone fractions extracted from turmeric powder with 50% ethanol and fractionated with n-hexane were added to an originally designed high fat and high fructose (HFF-CD) diet and fed to SHRSP5/Dmcr rats for 12 weeks.
-
KUMAI Yasuhito, SUZUKI Ippei, TOUSEN Yuko, KONDO Takashi, KAYASHITA Jun, CHIBA Tsuyoshi, FURUSHO Tadasu, TAKEBAYASHI Jun
The Japanese Journal of Dysphagia Rehabilitation 26 ( 3 ) 190 - 200 2022.12
Language：Japanese Publisher：The Japanese Society of Dysphagia Rehabilitation
<p> Objective: “Thickeners” as Foods for Special Dietary Uses are foods that have been approved by the government as thickeners suitable for people with dysphagia. In an approval examination, third-party organizations test whether the physical properties of a product meet standard criteria for approval. To ensure the fairness of the approval examination, the test results between laboratories should be highly reproducible. Thus, in this study, we investigated the reliability of the test method in an inter-laboratory study and discussed its fitness for purpose.</p><p> Methods: Three commercial xanthan gum-based thickeners were employed as samples. From December 2018 to February 2019, we conducted an inter-laboratory study involving ten laboratories. Each laboratory tested the physical characteristics of each sample according to the notification issued in March 2017. The results were evaluated to confirm the degree of agreement between the laboratories regarding analytical values and determinations.</p><p> Results: Regarding the performance requirements (solubility/dispersibility), serious discrepancies in the determinations between the laboratories were found. Regarding the performance requirements (temperature stability), although the determinations between laboratories were almost the same, analytical values were dispersed to some extent compared to the acceptance range, suggesting poor reproducibility. On the other hand, the test methods regarding viscosity requirements and performance requirements (temporal stability and resistance to saliva) seemed acceptable.</p><p> Discussion: In terms of the test methods issued in March 2017, the results for the performance requirements (solubility/dispersibility) were poorly reproducible, and thus the test conditions and determination criteria need to be realistically relaxed. Regarding the performance requirements (temperature stability), in order to improve the reproducibility, the addition concentration should be increased. Furthermore, to ensure the validity of the overall test methods, it would be helpful to add a stirring step immediately before the viscosity measurement and to set the addition concentration in the performance requirements to the design values indicated by the manufacturers.</p>
-
アンケート自由記述欄の計量テキスト分析からみるフードバンク利用子育て世帯の食生活の変化 Reviewed
小島加代子、小暮更紗 、渡邊ゆかり、松本雄大、谷岡由梨、山内 淳、古庄 律
食農と環境 30 3 - 14 2022.10
Authorship：Corresponding author Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal) Publisher：実践総合農学会
Books and Other Publications 【 display / non-display 】
-
食べ物と健康 食品の加工
「太田英明」「北畠直文」「白土秀樹」「古庄 律」ほか（ Role： Joint author , 第5章植物性食品の栄養と加工 D.野菜類,きのこ類 pp127-130、E.果実類 pp130-132）
南江堂 2015.03 （ ISBN:978-4-524-26848-1 ）
Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
食品表示・規格、食品加工・保蔵の原理から生産・加工・流通過程の栄養と品質変化、加工食品について詳細に解説した教科書
-
食べ物と健康 食品の科学
「太田英明」「北畠直文」「白土英樹」「古庄 律」ほか（ Role： Joint author , 第２章F．ビタミンpp74-92、第4章 食品の三次機能pp121-125）
南江堂 2015.03 （ ISBN:978-4-524-26846-7 ）
Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
食品成分やその化学変化、食品の嗜好性を支配する要素である色、におい、味、口腔内触感（食感）、食品の３次機能に関する解説および個々の食品の食品学的特徴について解説した教科書
-
基礎から学ぶ食品化学実験テキスト
谷口亜樹子、古庄 律、松本憲一 編著（ Role： Joint author , 1-1～10、2-5・7、3-3-16-1・2）
建帛社 2014.09 （ ISBN:978-4-7679-0500-6 ）
Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
栄養士養成施設における食品化学実験で実施する実験項目についてできるだけ網羅的に内容を掲載した。
-
最新栄養学 第10版
翻訳監修 「木村修一」、「古野純典」 著者「古庄 律」他 （ Role： Joint translator , ビタミンA）
建帛社 2014.05 （ ISBN:978-4-7679-6175-0 ）
Language：Japanese Book type：Scholarly book
米国 『Present Knowledge in Nutrition [10th Edition] 』を翻訳した最新版で、従来の栄養機能の解説に加え「エピジェネティクス」，「メタボロミクス」，「スポーツ栄養」ほか，近年著しく発展した分野についても掲載された栄養学分野における新知見や最新の研究成果を詳述した図書である。
-
食品加工学と実習・実験
「谷口亜樹子」「青山佐喜子」「池田恵美子」「岩田 建」「浦本裕美」「太田利子」「熊倉 慧」「鍬野信子」「高橋朝歌」「津久井 学」「古庄 律」「松岡宏樹」「三星沙織」（ Role： Joint author , 第２章 食品の保存法）
光生館 2013.03 （ ISBN:978-4-332-04055-2 ）
Language：Japanese Book type：Textbook, survey, introduction
食品加工学の基礎知識と実習・実験を行うための手法解説を併せたテキストである
Misc 【 display / non-display 】
-
醤油麹菌を用いた鰹節抽出残渣（KER）の分解について（第2報）-無塩下での分解条件検討とその分解液の生理作用-
田中将行、池田博明、大松佳也、井上英彦、古庄 律、片岡二郎、片岡榮子
醤油の研究と技術 30 ( 3 ) 85 - 90 2005.09
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal) Publisher：日本醤油研究所
無菌固体麹を利用して無塩条件下でKERの分解を行い、短時間で呈味性の高い鰹風味調味料を得ることができた。また、この調味料には生理効果として血圧降下作用を持つことがSHRラットを用いた実験で認められた。
-
醤油麹菌を用いた鰹節抽出残渣（KER）の分解について（第1報）－有塩下での分解条件検討とその分解液の調理効果ー
田中将行、牧野泰之、池田博明、村上昌平、井上英彦、古庄 律、安原 義、片岡二郎、片岡榮子
日本醤油研究所雑誌 30巻3号 2004.09
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal) Publisher：日本醤油研究所
醤油麹で分解した鰹節抽出残渣液の新規調味料としての品質試験（成分分析）と官能評価を行った。
-
「トマトのリコピンに糖尿病の発症をくい止める作用があることを実験で確認」
古庄 律
安心 ( 12 ) 112 - 113 1998.12
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (other) Publisher：マキノ出版
トマト由来のリコペンをSTZ糖尿病ラットに投与し、過酸化脂質の上昇抑制と、インスリン分泌の上昇を認め、 糖尿病の病態が改善されることを示した。
-
「カロチンの吸収と利用効果に及ぼす油脂の影響について」
古庄 律
日本医事新報 No. 3587, 日本医事新報社 1993.01
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (other)
β-カロテンが体内に吸収される際のメカニズムを説明 し、その際に摂取する油脂含量が β-カロテンの吸収と ビタミンＡへの転換に影響することを実験のデータより 示した。 pp. 137.
-
「カボチャは良質のタンパク質といっしょに食べるとビタミンＡが効率よく摂取できる」
古庄 律
私の健康 8号, 主婦の友社. 1992.08
Language：Japanese Publishing type：Article, review, commentary, editorial, etc. (other)
β-カロテンからビタミンＡへの転換には摂取タンパク 質の量や質が強く影響を及ぼすことを動物実験の結果か ら導きだし、通常の食事において良質のタンパク質摂取 が β-カロテンの有効な利用に必要であることを提言し た。 pp. 131 ～ 133.
Scientific Research Funds Acquisition Results 【 display / non-display 】
-
高い抗酸化能を有するムクナのアルツハイマー型認知症に対する予防効果の検証
2016.04 - 2019.03
科学研究費補助金 基盤研究(C)
小西史子
Authorship：Coinvestigator(s)
-
ムクナ種子の抗パーキンソン病および抗酸化性に関する機能評価
2013.04 - 2015.03
科学研究費補助金 基盤研究(C)
古庄 律
Authorship：Principal investigator
-
カロテノイドの生体内抗酸化性および糖尿病発症抑制効果に関する研究
1996.04 - 1997.03
科学研究費補助金 奨励研究
古庄 律
Authorship：Principal investigator
-
カロテノイドの生体内への吸収及び抗酸化機能に関する研究
1994.04 - 1995.03
科学研究費補助金 奨励研究
古庄 律
Authorship：Principal investigator
Presentations 【 display / non-display 】
-
トゲドコロの摂取がラットの糖質代謝と脂質代謝に及ぼす影響
苅米尚泰、梅屋航)平、河野大和、谷岡由)梨、山内 淳、1 菊野日出彦、古庄 律
日本食品保蔵科学会第73回大会 2024.06 日本食品保蔵学会
Event date： 2024.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：沖縄 Country：Japan
ジオスゲニンを高濃度に含むヤマノイモの1種であるトゲドコロの乾燥粉末を高脂肪飼料でNASHを誘導した2型糖尿病ラットに給餌した。その結果、トゲドコロはNASHモデルラットの肝脂肪化と線維化を抑制した。
-
ウコン中のビサクロン画分には血圧上昇抑制成分が含まれる
古庄 律、渡邊ゆかり、渡辺 仁、小暮更紗、谷岡由梨、山内 淳
日本食品科学工学会 第70回大会 2023.08 日本食品科学工学会
Event date： 2023.08
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：京都府 Country：Japan
ウコンから抽出したビサクロン画分はSHRラットの血圧上昇抑制作用があること、またACE活性阻害によることを明らかにした。
-
アジア圏産SPコーヒーの品質や風味および酸組成に関する研究
米澤加代、鈴木柚生、小暮更紗、谷岡由梨、山内 淳、古庄 律、堀口俊英
日本食品保蔵科学会第72回大会 2023.06 日本食品保蔵科学会
Event date： 2023.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：熊本 Country：Japan
アジア圏で生産されるハイブリッド種であるカティモールがSPコーヒーとしての価値を有するかについて検討した。オークションジャッジでSPと評価された6品種については有機酸、アミノ酸の含有量が高く、官能評価の結果と一致した。
-
肝実質細胞を用いたin vitroNASHモデルの構築およびビタミンEの効果について
田原裕衣菜、小暮更紗、谷岡由梨、山内 淳、古庄 律
日本ビタミン学会第75回大会 2023.06 日本ビタミン学会
Event date： 2023.06
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：仙台 Country：Japan
In vitoro系でのNASHに対する研究を行う目的で肝培養細胞を脂肪化し酸化ストレスを与える系を確立した。この培養系にビタミンEを添加したところ濃度依存的に脂肪化の抑制とROS産生の抑制が確認された。
-
6-OHDA処理パーキンソン病モデルラットの 行動に及ぼすムクナ種子焙煎粉末投与の影響
吉田飛翔、小暮更紗、谷岡由梨、山内 淳、新古敏郎、古庄 律
日本食生活学会 第65回大会 2022.12 日本食生活学会
Event date： 2022.12
Language：Japanese Presentation type：Oral presentation (general)
Venue：岡山 Country：Japan
右脳を6－OHDE処理によりパーキンソン病を誘導したラットにL-dopaを高含有するムクナ豆およびムクナ豆を味噌に添加したものを投与し、行動解析を行った。その結果、ムクナ豆の摂取はパーキンソン病の症状を緩和し、運動機能の低下を抑制した。
Teaching Experience 【 display / non-display 】
-
食品材料学（一）、（二）
Institution：Tokyo University of Agriculture
-
食品材料科学
Institution：Junior College of Tokyo University of Agriculture
-
食品加工学
-
食品学各論
-
食品機能学
Committee Memberships 【 display / non-display 】
-
日本食育学会 監事
2021
-
日本食品科学工学会 代議員 企画委員会委員
2017.04
Committee type：Academic society
Basic stance of industry-university cooperation 【 display / non-display 】
-
機能性食品の開発、評価における産学連携の研究に対して積極的に参画しています。
Attractiveness of Research 【 display / non-display 】
-
国際食農学科は食料の生産から消費までを学び、食料生産の現場におけるの横糸として活躍できるオールマイティーな人材の育成を目指しています。自然科学から社会科学まで幅広く学問ができる学科です。