講演・口頭発表等 - 多田 耕太郎
-
鶏卵および牛乳混合溶液のゲル形成に与える高圧処理の影響
小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎
日本食品科学工学会 第68回大会 2021年08月
開催年月日： 2021年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
ペピーノ(Solanum muricatum Aiton)の加工食品の開発
入澤友啓，小泉亮輔，高畑健，多田耕太郎
第9回日本食育学会 2021年06月
開催年月日： 2021年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
凝乳酵素による粉乳溶液のカード形成
小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎
日本食品保蔵科学会 第70回大会 2021年06月
開催年月日： 2021年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
豚ひき肉へのアルカリ電解水添加の影響
小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎
第9回 日本食育学会学術大会 2021年06月
開催年月日： 2021年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
加圧条件の差異がアクトミオシンのゲル形成に与える影響
岡田常哉，小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎
日本食品保蔵科学会 第69回大会 2020年06月
開催年月日： 2020年06月
記述言語：英語 会議種別：口頭発表（一般）
-
麹を用いた豚皮発酵食品の開発
藤本龍太郎，大野綾香，茂田井瑞生，高橋謙寛，坂井真由子，小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎
日本食品保蔵科学会 第67回大会 2018年06月
開催年月日： 2018年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
バガス給餌がホロホロチョウの肉質に与える影響
豊川泰世、北岡勇樹，入澤友啓，黒澤亮，野口龍生，多田耕太郎
日本食品保蔵科学会 第67大会 2018年06月
開催年月日： 2018年06月
記述言語：英語 会議種別：口頭発表（一般）
-
高圧処理を用いたソーセージ様食品の開発について
小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎
日本食品保蔵科学会第66回大会 2017年06月
開催年月日： 2017年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
超高圧処理を用いたソーセージ様食品の開発について
小泉亮輔，入澤友啓，多田耕太郎，鈴木敏郎
日本食品保蔵科学会第64回大会 2015年06月
開催年月日： 2015年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
超高圧処理により形成される卵黄加圧ゲルの形成機構について
小泉亮輔，中村 優，多田耕太郎，鈴木敏郎
日本食品科学工学会第61回大会 2014年08月
開催年月日： 2014年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
β-ラクトグロブリン加圧ゲルの形成機構について
小泉亮輔，中村 優，多田耕太郎，鈴木敏郎
日本食品保蔵科学会第63回大会 2014年06月
開催年月日： 2014年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
超高圧処理により形成する卵黄タンパク質加圧ゲルの形成機構について
小泉亮輔，中村 優，多田耕太郎，鈴木敏郎
日本食品科学工学会第60回大会 2013年08月
開催年月日： 2013年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
超高圧処理により形成されるβ-ラクトグロブリン加圧ゲルの形成機構について
小泉亮輔，中村 優，多田耕太郎，鈴木敏郎
日本食品保蔵科学会第62回大会 2013年06月
開催年月日： 2013年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
超高圧処理がβ-ラクトグロブリンのゲル形成に与える影響
小泉亮輔，中村 優，多田耕太郎，鈴木敏郎
日本畜産学会第116回大会 2013年03月
開催年月日： 2013年03月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
超高圧処理により形成される卵タンパク質ゲルの性状
小泉亮輔，中村 優，多田耕太郎，鈴木敏郎
日本食品科学工学会平成25年度関東支部大会 2013年03月
開催年月日： 2013年03月
記述言語：日本語 会議種別：ポスター発表
-
超高圧処理により形成するアクトミオシン加圧ゲルの構造と溶解性について
小泉亮輔，中村 優，多田耕太郎，鈴木敏郎
日本食品科学工学会第59回大会 2012年08月
開催年月日： 2012年08月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
-
development and Quality of Fermented Animal Byproduct Seasonings by the Use of Koji 国際会議
Kotaro Tada,Teruya Terashima,Yu Nakamura,Toshiro Suzuki
IFT年次大会および国際食品展 2012年06月
開催年月日： 2012年06月
記述言語：英語 会議種別：ポスター発表
開催地：Las Vegas,NV USA
畜産副産物である豚肝臓の有効利用を図るため、豚肝臓を原料とした発酵調味料の開発を試みた。醤油製造に用いられる麹を添加して調製したところ、発酵3ヵ月で旨味があり食味評価も良好で、食中毒菌が残存しない安全な肉醤が得られ、豚肝臓を新規調味料製造に利用できることを明らかにした。
-
超高圧処理により形成されるアクトミオシン加圧ゲルの溶解性とその結合様式
小泉亮輔、多田耕太郎、鈴木敏郎
日本食品保蔵科学会第60回大会 2011年06月 日本食品保蔵科学会
開催年月日： 2011年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
開催地：東京農業大学 生物産業学部
-
ベトナムの伝統食品「ネムチュア」への超高圧処理を用いた非加熱殺菌について
グエン トルン ハウ、多田耕太郎、鈴木敏郎
日本食品保蔵科学会第60回大会 2011年06月 日本食品保蔵科学会
開催年月日： 2011年06月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
開催地：東京農業大学 生物産業学部
-
超高圧処理により形成されるアクトミオシン加圧ゲルの形成機構とその溶解性について
小泉亮輔、多田耕太郎、鈴木敏郎
日本食品科学工学会第５７回大会 2010年09月 日本食品科学工学会
開催年月日： 2010年09月
記述言語：日本語 会議種別：口頭発表（一般）
開催地：東京農業大学
超高圧処理だけで形成されるアクトミオシンゲルについて、そのゲル形成機構を明らかにした。