Papers - KOIZUMI Ryosuke
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オカラ添加が冷凍ソーセージの品質に与える影響 Reviewed
多田耕太郎, 小泉亮輔, 寺島晃也, 中村 優, 鈴木敏郎
東京農業大学農学集報 57 ( 3 ) 167 - 174 2012.12
Language：Japanese Publishing type：Research paper (scientific journal)
食物繊維を豊富に含むオカラ添加したソーセージの製造およびその理化学的特性について検討した。
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超高圧処理により形成させるアクトミオシン加圧ゲルの形成機構について
小泉亮輔
2011.03
Authorship：Lead author Language：Japanese Publishing type：Master’s thesis